اليوم الثالث عشر: بالنسبة للطاهي الشهير ، تظل مذاق ورائحة عيد القديسة لوسيا في السويد باقية

أحب الحفلات ، خاصة من خلال عدسة الطبخ كطاهي. لقد جئت إلى السويد من إثيوبيا عندما كنت صغيرًا جدًا ، لذلك على الرغم من أن تقاليد العطلات الخاصة بي بدأت مع والدتي بالتبني وأخواتي الأكبر سناً ، فقد كنت دائمًا مفتونًا بكيفية احتفال الناس في جميع أنحاء العالم.

تتعلق بعض ذكرياتي المبكرة من الطفولة في السويد بأذواق وروائح 13 ديسمبر ، يوم سانت لوسيا. يتم الاحتفال بعيد سانت لوسيا على نطاق واسع في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية في المدارس والكنائس والمنازل. Pour ma famille, c'était l'occasion de se retrouver autour d'un bon repas.

Le repas était toujours un grand buffet rempli de harengs, de gravlax et de كرات اللحم. أحيانًا كان لدينا ديك رومي ، وأحيانًا لحم خنزير مشوي. كان لدينا خبز الزعفران التقليدي مرشوشة بالزبيب أو اللوز. كان لكل شخص ما يفضله. لكن الشيء الوحيد الذي يمكن أن نتفق عليه جميعًا - الأطفال والكبار - هو كعك الزنجبيل. كان أن أكون كعكات بالزنجبيل في يوم سانت لوسيا.

نشأت في جوتنبرج ، كنت دائمًا في المطبخ مع جدتي. وضع الطبخ مع الجدة هيلجا الأساس لتطلعاتي في الطهي ، وفي يوم سانت لوسيا ، كان هناك شيء سحري حول هذا الوقت معًا. ما زلت أشعر بحرارة الفرن ورائحة التوابل تغمرني ، اللحظة المثيرة عندما خبز كعكات الزنجبيل الدافئة وجاهزة لالتهام.

هناك لا شيء يشبه الشتاء الاسكندنافي البارد ، مما يعني أنه لا يوجد شيء أفضل من العثور على الدفء خلال موسم العطلات. بالنسبة لي ، كان - ولا يزال - العائلة بأكملها ، نار متلألئة وكوب ساخن من الغلوج: نبيذ أحمر مملوء باليانسون النجمي والقرنفل والقرفة ولحاء البرتقال.

موسم الأعياد هو وقت مزدحم لكل فرد في المطبخ - طهاة منزليون وطهاة محترفون. بالنسبة لي ، سيكون هذا العام مزدحمًا بشكل خاص لأنني سأفتتح مطعمي الجديد في حي تشيلسي في نيويورك. إن Hav & Mar مستوحى جزئيًا من جذوري الاسكندنافية ، لذلك تمكنت من العودة إلى الطعام والشراب الرائع في يوم سانت لوسيا ومواسم الأعياد الماضية. مع وضع ذلك في الاعتبار ، سيكون لدينا كعكات غلوجز وبسكويت الزنجبيل في قائمة الشتاء - لذا يمكننا الترحيب بالناس في البرد لخلق ذكرياتهم الخاصة.