كل منزل في إيطاليا يحتوي على هذا الجبن: الشيف التلفزيوني جينارو كونتالدو يتحدث عن القواعد الستة غير المكتوبة لبارميجيانو ريجيانو
بارميجيانو ريجيانو هو نكهة ومتعة إيطاليا. ثقافتها وتقاليدها وتاريخها هو احتفال بجميع العائلات التي تستيقظ في الواحدة صباحًا للقيام بذلك - لقد رأيت العمل الشاق بأم عيني. أن تأكله هو أن يكون لديك جزء من التاريخ في فمك. كل شيء أطبخه يكون مذاقه أفضل مع بارميجيانو ريجيانو. إنه مثل حبات الكرز الصغيرة على كعكة.
تم إنتاج Parmigiano Reggiano منذ ما يقرب من 1000 عام وقد صنعه الرهبان لأول مرة. في ذلك الوقت ، ربما كان لديهم بقرة ، وكانت الوصفة بسيطة. لكن هذا لم يتغير على الإطلاق: لا يزال الحليب والملح والمنفحة. إنه تقليد ومهارة تنتقل من جيل إلى جيل.
الملوك والملكات ورؤساء الوزراء والسفراء - كلهم يحبونها. من المحتمل أن يكون لدى كل منزل في إيطاليا الجبن. هناك أخطاء يمكن أن ترتكبها عند استخدام Parmigiano Reggiano ، ولكن قد لا يكون من العدل وصفها بالأخطاء ؛ بعد كل شيء ، على الجميع أن يتعلم. في الحقيقة ، يمكنك استخدامه كيفما تشاء ، طالما أنك تستمتع به. ولكن إليك بعض ما يجب فعله وما لا يجب فعله لمساعدتك على طول الطريق ...
تأكد من أن Parmigiano Reggiano هو الصفقة الحقيقية هناك الكثير من التقليد على الرفوف ، وغالبًا ما يشار إليها باسم شيء مثل "الجبن الإيطالي الصلب" ، ولكن لا يمكن صنع بارميجيانو ريجيانو إلا في منطقته الأصلية: مناطق شمال وسط إيطاليا في بارما وريجيو إيميليا ومودينا وأجزاء من بولونيا ومانتوا ؛ وهي الجبن الوحيد الذي يمكن تسميته بارميزان. لذلك ، عند شراء الجبن ، انظر بعناية إلى عبوة ملصق اعتماد PDO (تسمية المنشأ المحمية) والقشرة المنقطة على الجبن. هذا يضمن أنك تشتري المنتج الأصلي ، حيث يتم فحص الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج ، من إطعام الأبقار إلى الطهي والتعبئة - بما في ذلك النقر على العجلة بمطرقة للاستماع إلى التناقضات داخل الجبن.
ضع في اعتبارك أن عمر الجبن هو اثنا عشر شهرًا الحد الأدنى لفترة نضج الجبن. بالنسبة لي ، 24 شهرًا أفضل. في عمر 22-24 شهرًا يكون متفتتًا ومحببًا ، مما يجعله مثاليًا لإضافة نكهة إلى الأطباق الإيطالية التقليدية. كلما كان الجبن أقدم ، كان الطعم أغنى وأكثر تعقيدًا.
بارميجيانو ريجيانو هو نكهة ومتعة إيطاليا. ثقافتها وتقاليدها وتاريخها هو احتفال بجميع العائلات التي تستيقظ في الواحدة صباحًا للقيام بذلك - لقد رأيت العمل الشاق بأم عيني. أن تأكله هو أن يكون لديك جزء من التاريخ في فمك. كل شيء أطبخه يكون مذاقه أفضل مع بارميجيانو ريجيانو. إنه مثل حبات الكرز الصغيرة على كعكة.
تم إنتاج Parmigiano Reggiano منذ ما يقرب من 1000 عام وقد صنعه الرهبان لأول مرة. في ذلك الوقت ، ربما كان لديهم بقرة ، وكانت الوصفة بسيطة. لكن هذا لم يتغير على الإطلاق: لا يزال الحليب والملح والمنفحة. إنه تقليد ومهارة تنتقل من جيل إلى جيل.
الملوك والملكات ورؤساء الوزراء والسفراء - كلهم يحبونها. من المحتمل أن يكون لدى كل منزل في إيطاليا الجبن. هناك أخطاء يمكن أن ترتكبها عند استخدام Parmigiano Reggiano ، ولكن قد لا يكون من العدل وصفها بالأخطاء ؛ بعد كل شيء ، على الجميع أن يتعلم. في الحقيقة ، يمكنك استخدامه كيفما تشاء ، طالما أنك تستمتع به. ولكن إليك بعض ما يجب فعله وما لا يجب فعله لمساعدتك على طول الطريق ...
تأكد من أن Parmigiano Reggiano هو الصفقة الحقيقية هناك الكثير من التقليد على الرفوف ، وغالبًا ما يشار إليها باسم شيء مثل "الجبن الإيطالي الصلب" ، ولكن لا يمكن صنع بارميجيانو ريجيانو إلا في منطقته الأصلية: مناطق شمال وسط إيطاليا في بارما وريجيو إيميليا ومودينا وأجزاء من بولونيا ومانتوا ؛ وهي الجبن الوحيد الذي يمكن تسميته بارميزان. لذلك ، عند شراء الجبن ، انظر بعناية إلى عبوة ملصق اعتماد PDO (تسمية المنشأ المحمية) والقشرة المنقطة على الجبن. هذا يضمن أنك تشتري المنتج الأصلي ، حيث يتم فحص الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج ، من إطعام الأبقار إلى الطهي والتعبئة - بما في ذلك النقر على العجلة بمطرقة للاستماع إلى التناقضات داخل الجبن.
ضع في اعتبارك أن عمر الجبن هو اثنا عشر شهرًا الحد الأدنى لفترة نضج الجبن. بالنسبة لي ، 24 شهرًا أفضل. في عمر 22-24 شهرًا يكون متفتتًا ومحببًا ، مما يجعله مثاليًا لإضافة نكهة إلى الأطباق الإيطالية التقليدية. كلما كان الجبن أقدم ، كان الطعم أغنى وأكثر تعقيدًا.
What's Your Reaction?
