وصفة Flammkuchen بواسطة Anja Dunk
فلامكوشن ، الملقب غالبًا "بالبيتزا الألمانية" ، عبارة عن قطعة رقيقة ومقرمشة من العجين مغطاة بالقشدة الحامضة والبصل و الشينكين (لحم خنزير مقدد). نشأت في منطقة الألزاس الحدودية الفرنسية الألمانية - تم خبزها تقليديًا في فرن يعمل بالحطب ، وقد اخترعها الخبازون لاختبار درجة حرارة أفرانهم ؛ إذا كان الفرن ساخنًا بدرجة كافية للخبز ، فلن يستغرق طهي فلامكوشن سوى دقيقة واحدة. العجين يشبه إلى حد كبير فطيرة الخبز أو عجينة الخنزير الخشنة (فقط الدقيق والزيت والماء) وسهل التحضير بشكل لا يصدق. من المهم ، عند التحضير في المنزل ، تسخين صينية الخبز في الفرن أولاً ، لأن هذا يضمن الحصول على طبق مقرمش القاعدة ، أو إذا كان لديك حجر بيتزا فهو أفضل. لقد قدمت بعض الاقتراحات لمجموعات النكهات البديلة المفضلة لدي أسفل الوصفة ، ولكن كل شيء مباح حقًا. يجعل 2 (لشخصين كنكهات رئيسية أو 4 -6 كوجبة خفيفة) للعجين دقيق عادي 200 جم ، بالإضافة إلى إضافة زيت بذور اللفت 3 ملاعق كبيرة ماء 80 مل ملح بحري ناعم رشة للزينة القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة 150 مل بصل 1 فطر بني صغير ، مفروم ناعم 150 جرام ، مفروم ناعم من بذور اللفت زيت للتقطير بأوراق الزعتر الطازجة ½ ملعقة كبيرة 7. ضع صفيحتين كبيرتين من الخبز في الفرن لتسخينهما. لعمل العجينة ، ضعي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها بيديك. اعجن لبضع دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وحريرية. نقسم العجينة إلى قسمين. على سطح عمل مغطى بالدقيق ، قم بتدوير كل نصف بأرق ما يمكن. طالما أنها تتناسب مع صينية الخبز ، فإن شكلها لا يهم ، على الرغم من أنني أهدف إلى الحصول على شكل بيضاوي خشن. أخرج الأوراق من الفرن وضعها - العجين عليها قد يكون هذا مملاً بعض الشيء - أستخدم قشر البيتزا للقيام بذلك ، لكن ملعقة مسطحة كبيرة أو يد تدعم الجزء السفلي من العجين أثناء تحريكها تعمل أيضًا. العمل بسرعة ، وزع القشدة الحامضة بالتساوي على كل قطعة من العجين ونثر البصل والفطر فوقها. يرش مع فلور دي سيل ويرش مع القليل من زيت بذور اللفت. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الحواف مقرمشة ويبدأ فلامكوشن في التحول إلى اللون البني من الأعلى. يُرش الزعتر ويُقطّع إلى أجزاء ويُقدَّم على الفور. المتغيرات Schinken - فطر بديل بـ 200 جرام من الشينكن المقطّع ناعماً أو لحم الخنزير المقدد. جبن الماعز والعسل - استبدل الفطر بـ 200 جرام من جبن الماعز. رشي ملعقة كبيرة من العسل على كل وجبة ورشي الزعتر والثوم المعمر المفروم قبل التقديم. البيستو والطماطم - أضيفي ملعقتين كبيرتين من كريمة البيستو الحامضة واستبدلي الفطر بـ 180 جرام طماطم كرزية ( نصف). أضف حفنة من الجرجير في النهاية بدلاً من الزعتر. الفلفل الأحمر والزيتون الأسود - أضف نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة إلى القشدة الحامضة. استبدل الفطر بشرائح رقيقة من الفلفل الأحمر. اقطع حفنة من الزيتون الأسود إلى نصفين واقسمها على فلامكوشن. أضف الريحان الطازج عندما يخرج من الفرن. من Anja Dunk's Advent (Quadrille ، £ 25)
فلامكوشن ، الملقب غالبًا "بالبيتزا الألمانية" ، عبارة عن قطعة رقيقة ومقرمشة من العجين مغطاة بالقشدة الحامضة والبصل و الشينكين (لحم خنزير مقدد). نشأت في منطقة الألزاس الحدودية الفرنسية الألمانية - تم خبزها تقليديًا في فرن يعمل بالحطب ، وقد اخترعها الخبازون لاختبار درجة حرارة أفرانهم ؛ إذا كان الفرن ساخنًا بدرجة كافية للخبز ، فلن يستغرق طهي فلامكوشن سوى دقيقة واحدة. العجين يشبه إلى حد كبير فطيرة الخبز أو عجينة الخنزير الخشنة (فقط الدقيق والزيت والماء) وسهل التحضير بشكل لا يصدق. من المهم ، عند التحضير في المنزل ، تسخين صينية الخبز في الفرن أولاً ، لأن هذا يضمن الحصول على طبق مقرمش القاعدة ، أو إذا كان لديك حجر بيتزا فهو أفضل. لقد قدمت بعض الاقتراحات لمجموعات النكهات البديلة المفضلة لدي أسفل الوصفة ، ولكن كل شيء مباح حقًا. يجعل 2 (لشخصين كنكهات رئيسية أو 4 -6 كوجبة خفيفة) للعجين دقيق عادي 200 جم ، بالإضافة إلى إضافة زيت بذور اللفت 3 ملاعق كبيرة ماء 80 مل ملح بحري ناعم رشة للزينة القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة 150 مل بصل 1 فطر بني صغير ، مفروم ناعم 150 جرام ، مفروم ناعم من بذور اللفت زيت للتقطير بأوراق الزعتر الطازجة ½ ملعقة كبيرة 7. ضع صفيحتين كبيرتين من الخبز في الفرن لتسخينهما. لعمل العجينة ، ضعي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها بيديك. اعجن لبضع دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وحريرية. نقسم العجينة إلى قسمين. على سطح عمل مغطى بالدقيق ، قم بتدوير كل نصف بأرق ما يمكن. طالما أنها تتناسب مع صينية الخبز ، فإن شكلها لا يهم ، على الرغم من أنني أهدف إلى الحصول على شكل بيضاوي خشن. أخرج الأوراق من الفرن وضعها - العجين عليها قد يكون هذا مملاً بعض الشيء - أستخدم قشر البيتزا للقيام بذلك ، لكن ملعقة مسطحة كبيرة أو يد تدعم الجزء السفلي من العجين أثناء تحريكها تعمل أيضًا. العمل بسرعة ، وزع القشدة الحامضة بالتساوي على كل قطعة من العجين ونثر البصل والفطر فوقها. يرش مع فلور دي سيل ويرش مع القليل من زيت بذور اللفت. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الحواف مقرمشة ويبدأ فلامكوشن في التحول إلى اللون البني من الأعلى. يُرش الزعتر ويُقطّع إلى أجزاء ويُقدَّم على الفور. المتغيرات Schinken - فطر بديل بـ 200 جرام من الشينكن المقطّع ناعماً أو لحم الخنزير المقدد. جبن الماعز والعسل - استبدل الفطر بـ 200 جرام من جبن الماعز. رشي ملعقة كبيرة من العسل على كل وجبة ورشي الزعتر والثوم المعمر المفروم قبل التقديم. البيستو والطماطم - أضيفي ملعقتين كبيرتين من كريمة البيستو الحامضة واستبدلي الفطر بـ 180 جرام طماطم كرزية ( نصف). أضف حفنة من الجرجير في النهاية بدلاً من الزعتر. الفلفل الأحمر والزيتون الأسود - أضف نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة إلى القشدة الحامضة. استبدل الفطر بشرائح رقيقة من الفلفل الأحمر. اقطع حفنة من الزيتون الأسود إلى نصفين واقسمها على فلامكوشن. أضف الريحان الطازج عندما يخرج من الفرن. من Anja Dunk's Advent (Quadrille ، £ 25)
What's Your Reaction?
