طاجن الكاري: ست طرق مع أفخاذ الدجاج

ربما تجادلنا حول لحم الثدي في يوم الأحد المشوي ، ولكن في هذه الأيام من المرجح أن نصطدم بالشوك أكثر من الفخذين أكثر عصيرًا ولذيذًا. من وجهة نظر براغماتية بحتة ، فإن الفخذين يتناسبان بشكل أفضل مع طرق الطهي المختلفة - وبنصف سعر الثديين - هما الخيار الأكثر اقتصادا ، حيث يكلف الكيلوغرام حوالي 8.50 دولارات في السوبر ماركت.

للحفاظ على الرطوبة ، احرص دائمًا على تحلية الدجاج بالماء ، كما ينصح ويل تانغ من مطعم Korr Jee Chicken في ملبورن. هذا صحيح بالنسبة لطائر كامل أو قطعة واحدة.

وصفة تانغ الأساسية هي لتر واحد من الماء مقابل 50 جرامًا من الملح و 30 جرامًا من السكر وأربع أوراق غار وأربعة فصوص ثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اترك الدجاج النيء في هذا المحلول الملحي في الثلاجة لمدة تصل إلى أربع ساعات للحصول على أفضل نتيجة طرية وعصيرية. مخبوز (بقشره)

محلات السوبر ماركت الغموض يزيل عادة الجلد والعظام في ، لذلك اتصل بالجزار الخاص بك لأي شيء يتطلب طهيًا أبطأ.

"أفخاذ الدجاج مع العظام والجلد مثالية للخبز بينما ستحصل على بشرة مقرمشة رائعة ولحوم داكنة غنية بالعصارة ، "يقول كمال باروت من مطبخ Lezzet Anatolian في ملبورن.

يستخدم مزيجًا من البابريكا المدخنة والكمون والفلفل الأسود والملح مع القليل من الزيت ، ثم يطهى الأفخاذ على صفيحة الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

"إذا كنت في شك ، استخدم مقياس حرارة للطهي للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل بين 73 إلى 75 درجة مئوية . بمجرد النضج ، استريحي لمدة 10 دقائق قبل التقديم. .pageElements.ImageBlockElement "class =" dcr-10khgmf ">

نايجل سلاتر ، في غضون ذلك ، يستخدم أفخاذ الدجاج المطبوخة في الفرن (مع الجلد) منخفضة ...