وصفات نايجل سلاتر لبسكويت الشوفان بالشوكولاتة وكاسترد الليمون المقرمش
تشق رائحة الزبدة المذابة وسكر الموسكوفادو طريقها عبر المطبخ وصعود السلم. تتدلى خلاصة الفانيليا والشوفان الدافئ في الهواء والآن هناك فوران قشر الليمون مرة أخرى - سحب الحمضيات الصغيرة وسط المكونات الحلوة لملفات تعريف الارتباط المخبوزة. المطبخ دافئ مثل الخبز المحمص ، أسطحه مغطاة بالطحين ، ونوافذه مجمعة. إنه ليس مطبخًا حلوًا بشكل خاص: أيام الخبز نادرة ومعالجات سحرية ، كما هو متوقع عشية عيد الميلاد أو عيد الفصح. أيام خاصة تنتهي بكعكة مليئة بملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.
لقد كان شتاء طويلًا وكانت أولى براعم الربيع ، تلك البراعم الوردية والبراعم الخضراء التي طال انتظارها ، للظهور إلى الأبد. دائمًا ما يضعني الربيع في مزاج الخبز - مجموعة من لفائف الفاكهة أو بريوش ممتلئ ، أو سلة من الخبز المسطح أو وسادة من الفوكاشيا - لكنني الآن أتوق إلى الحلويات: كعكات منفوشة مع دقيق الشوفان أو بسكويت بالليمون المقرمش ، وليس تفوتك مع المذاق (على الرغم من أن هذا هو الخيار دائمًا) ولكن تقدم مع القهوة لتناول "fika" في منتصف الصباح أو حوالي الساعة 3 مساءً عندما تنطلق طاقتي في منتصف النهار بعد الظهر.
معظم الطبخ في هذا المطبخ يدور حول العشاء: أطعمة مغذية لدعم ومكافأة الأطعمة المطبوخة لجمع الناس معًا حول المائدة. نادرًا ما يكون شيئًا تافهًا مثل الحلوى المليئة بالسكر لتنزلق في صندوق الغداء الخاص بك. لا يزال هذا الأسبوع ممتعًا تمامًا ، حيث تقضي كل ورقة خبز في المطبخ لحظتها في الفرن ، ووصفات معدلة إلى ما لا نهاية وتذوقها لتصل إلى العلامة. لذيذ للأكل ، ولكن بصراحة ، سأفعل ذلك من أجل الرائحة فقط. بسكويت الشوفان بالشوكولاتة
مثل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة والمطاطية التي تخرج من الفرن ، أحب أن اضغط على أسنان الشوكة في سطحها الذي لا يزال دافئًا لتتبع الأخاديد العميقة. نميل إلى تناولها في غضون 24 ساعة لكنها ستحتفظ بها لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق إذا لزم الأمر. يقدم 20
زبدة 125 جم سكر ناعم 85 جم خفيف موسكوفادو 85 جيجا 1 حليب كامل الدسم 2 ملعقة كبيرة طحين 250 جم صودا الخبز ملعقة صغيرة ملح البحر ½ ملعقة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة 100 جرام شوفان جامبو 120 جرام من خلاصة الفانيليا ½ ملعقة صغيرة سكر ميرارا 5 ملاعق صغيرة
اضبط الفرن على 200 درجة مئوية / منظم الحرارة 6. ضع ورق زبدة على صينية الخبز.
اصنع الزبدة والسكريات معًا حتى يصبح لونها شفافًا ولونًا لاتيه. أنجح النتائج تأتي من استخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب مجداف. اكسري البيضة في وعاء صغير واخلطيها قليلًا بالشوكة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضيفي البيض إلى الزبدة والسكر. بمجرد الدمج جيدًا ، يُضاف الحليب (إذا كان هناك أي علامة على التخثر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق).
يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح معًا ثم يقلب المزيج بملعقة معدنية. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بحجم حبة البندق وأضيفيها إلى المزيج مع الشوفان الجامبو والفانيليا. اخلطي السكر برفق ولكن بحذر.
ضع سكر الديميرارا في وعاء صغير. كسر قطع من عجينة الكوكيز لتزن 40 جرام. يجب أن يكون لديك حوالي 20. لف الخليط في يديك إلى كرات ، وإسقاط كل منها في سكر الديميرارا كما تذهب ، ولفها حتى يتم تغطيتها بالسكر ، ثم ضعها على صينية الخبز.
اخبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 12 دقيقة. أخرج صينية الخبز من الفرن واضغط على الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط بشوكة لعمل 4 أو 5 أخاديد عميقة. ارفعه على رف الخبز باستخدام سكين لوح واتركه ليبرد. كريمات الليمون المقرمشة
تشق رائحة الزبدة المذابة وسكر الموسكوفادو طريقها عبر المطبخ وصعود السلم. تتدلى خلاصة الفانيليا والشوفان الدافئ في الهواء والآن هناك فوران قشر الليمون مرة أخرى - سحب الحمضيات الصغيرة وسط المكونات الحلوة لملفات تعريف الارتباط المخبوزة. المطبخ دافئ مثل الخبز المحمص ، أسطحه مغطاة بالطحين ، ونوافذه مجمعة. إنه ليس مطبخًا حلوًا بشكل خاص: أيام الخبز نادرة ومعالجات سحرية ، كما هو متوقع عشية عيد الميلاد أو عيد الفصح. أيام خاصة تنتهي بكعكة مليئة بملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.
لقد كان شتاء طويلًا وكانت أولى براعم الربيع ، تلك البراعم الوردية والبراعم الخضراء التي طال انتظارها ، للظهور إلى الأبد. دائمًا ما يضعني الربيع في مزاج الخبز - مجموعة من لفائف الفاكهة أو بريوش ممتلئ ، أو سلة من الخبز المسطح أو وسادة من الفوكاشيا - لكنني الآن أتوق إلى الحلويات: كعكات منفوشة مع دقيق الشوفان أو بسكويت بالليمون المقرمش ، وليس تفوتك مع المذاق (على الرغم من أن هذا هو الخيار دائمًا) ولكن تقدم مع القهوة لتناول "fika" في منتصف الصباح أو حوالي الساعة 3 مساءً عندما تنطلق طاقتي في منتصف النهار بعد الظهر.
معظم الطبخ في هذا المطبخ يدور حول العشاء: أطعمة مغذية لدعم ومكافأة الأطعمة المطبوخة لجمع الناس معًا حول المائدة. نادرًا ما يكون شيئًا تافهًا مثل الحلوى المليئة بالسكر لتنزلق في صندوق الغداء الخاص بك. لا يزال هذا الأسبوع ممتعًا تمامًا ، حيث تقضي كل ورقة خبز في المطبخ لحظتها في الفرن ، ووصفات معدلة إلى ما لا نهاية وتذوقها لتصل إلى العلامة. لذيذ للأكل ، ولكن بصراحة ، سأفعل ذلك من أجل الرائحة فقط. بسكويت الشوفان بالشوكولاتة
مثل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة والمطاطية التي تخرج من الفرن ، أحب أن اضغط على أسنان الشوكة في سطحها الذي لا يزال دافئًا لتتبع الأخاديد العميقة. نميل إلى تناولها في غضون 24 ساعة لكنها ستحتفظ بها لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق إذا لزم الأمر. يقدم 20
زبدة 125 جم سكر ناعم 85 جم خفيف موسكوفادو 85 جيجا 1 حليب كامل الدسم 2 ملعقة كبيرة طحين 250 جم صودا الخبز ملعقة صغيرة ملح البحر ½ ملعقة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة 100 جرام شوفان جامبو 120 جرام من خلاصة الفانيليا ½ ملعقة صغيرة سكر ميرارا 5 ملاعق صغيرة
اضبط الفرن على 200 درجة مئوية / منظم الحرارة 6. ضع ورق زبدة على صينية الخبز.
اصنع الزبدة والسكريات معًا حتى يصبح لونها شفافًا ولونًا لاتيه. أنجح النتائج تأتي من استخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب مجداف. اكسري البيضة في وعاء صغير واخلطيها قليلًا بالشوكة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضيفي البيض إلى الزبدة والسكر. بمجرد الدمج جيدًا ، يُضاف الحليب (إذا كان هناك أي علامة على التخثر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق).
يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح معًا ثم يقلب المزيج بملعقة معدنية. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بحجم حبة البندق وأضيفيها إلى المزيج مع الشوفان الجامبو والفانيليا. اخلطي السكر برفق ولكن بحذر.
ضع سكر الديميرارا في وعاء صغير. كسر قطع من عجينة الكوكيز لتزن 40 جرام. يجب أن يكون لديك حوالي 20. لف الخليط في يديك إلى كرات ، وإسقاط كل منها في سكر الديميرارا كما تذهب ، ولفها حتى يتم تغطيتها بالسكر ، ثم ضعها على صينية الخبز.
اخبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 12 دقيقة. أخرج صينية الخبز من الفرن واضغط على الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط بشوكة لعمل 4 أو 5 أخاديد عميقة. ارفعه على رف الخبز باستخدام سكين لوح واتركه ليبرد. كريمات الليمون المقرمشة
What's Your Reaction?
