وصفة جورجينا هايدن للكرز والورد شارلوتا
هذه الحلوى القبرصية اليونانية الكلاسيكية تبدو قديمة تمامًا ، على غرار التافه ، وتستحق القيامة أيضًا. شارلوتا هو نوع الحلوى الذي تقدمه والدتك أو yiayia (جدتك) بعد عشاء يوم الأحد. من الناحية التاريخية ، كانت القاعدة مصنوعة من كعكة بقايا الأسبوع (ويمكنك فعل ذلك أيضًا إذا أردت) ، مع عدد قليل من قطع الحلوى بالملعقة التي تم إلقاؤها بشكل جيد. إنه طبق سهل التحضير ومثالي للترفيه. لقد منحته بعض الحب هنا مع الكرز المسلوق وبتلات الورد - لمسة بسيطة تجعله أكثر رقيًا.
يخدم 8 أشخاص 125 جرام باغيت أو سافوياردي أو بسكويت ليدي فينجرز 5 ملاعق كبيرة ساماريتو أو كرز ليكيور 1 لتر نشا ذرة حليب كامل الدسم 80 جرام سكر ناعم 200 جرام كريمة سائلة 300 مل ماء ورد 2 ملعقة كبيرة 450 جرام كرز منزوع النوى عصير ليمون من ½ بتلات الورد للتزيين (اختياري) ضعي في طبق التقديم حوالي 28 سم × 20 سم بأصابع صغيرة. رش مع أماريتو أو مشروب كحولي الكرز واتركه جانبًا. يُسكب الحليب في قدر كبيرة ويُوضع على نار متوسطة. اخفقي دقيق الذرة مع 120 جم من السكر الناعم في وعاء خلط كبير ، ثم اخفقي ببطء شديد في كمية كافية من الحليب الساخن حتى تصبح ناعمة. أعد المزيج إلى المقلاة واستمر في الخفق على الموقد حتى يتكاثف ويصبح ناعمًا - يجب أن يستغرق ذلك 3-5 دقائق. اخفض الحرارة قليلًا إذا كانت تغلي كثيرًا. عندما تصبح كريمة المعجنات سميكة جدًا ، اخلطي الكريمة السائلة وماء الورد. اخبزي دقيقة أخرى واسكبي فوق كعكات الزبدة المنقوعة واتركيها تبرد ، ثم انقليها إلى الثلاجة. ضعي الكرز في قدر صغير مع 80 جرام المتبقية من السكر الناعم وعصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح شرابًا. دعه يبرد. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قدمي الشارلوتا مع الكرز المسلوق في الأعلى وزينيه ببتلات الورد ، إذا رغبت في ذلك. جورجينا هايدن كوك و مؤلف كتاب Nistisima (Bloomsbury ، £ 26)
هذه الحلوى القبرصية اليونانية الكلاسيكية تبدو قديمة تمامًا ، على غرار التافه ، وتستحق القيامة أيضًا. شارلوتا هو نوع الحلوى الذي تقدمه والدتك أو yiayia (جدتك) بعد عشاء يوم الأحد. من الناحية التاريخية ، كانت القاعدة مصنوعة من كعكة بقايا الأسبوع (ويمكنك فعل ذلك أيضًا إذا أردت) ، مع عدد قليل من قطع الحلوى بالملعقة التي تم إلقاؤها بشكل جيد. إنه طبق سهل التحضير ومثالي للترفيه. لقد منحته بعض الحب هنا مع الكرز المسلوق وبتلات الورد - لمسة بسيطة تجعله أكثر رقيًا.
يخدم 8 أشخاص 125 جرام باغيت أو سافوياردي أو بسكويت ليدي فينجرز 5 ملاعق كبيرة ساماريتو أو كرز ليكيور 1 لتر نشا ذرة حليب كامل الدسم 80 جرام سكر ناعم 200 جرام كريمة سائلة 300 مل ماء ورد 2 ملعقة كبيرة 450 جرام كرز منزوع النوى عصير ليمون من ½ بتلات الورد للتزيين (اختياري) ضعي في طبق التقديم حوالي 28 سم × 20 سم بأصابع صغيرة. رش مع أماريتو أو مشروب كحولي الكرز واتركه جانبًا. يُسكب الحليب في قدر كبيرة ويُوضع على نار متوسطة. اخفقي دقيق الذرة مع 120 جم من السكر الناعم في وعاء خلط كبير ، ثم اخفقي ببطء شديد في كمية كافية من الحليب الساخن حتى تصبح ناعمة. أعد المزيج إلى المقلاة واستمر في الخفق على الموقد حتى يتكاثف ويصبح ناعمًا - يجب أن يستغرق ذلك 3-5 دقائق. اخفض الحرارة قليلًا إذا كانت تغلي كثيرًا. عندما تصبح كريمة المعجنات سميكة جدًا ، اخلطي الكريمة السائلة وماء الورد. اخبزي دقيقة أخرى واسكبي فوق كعكات الزبدة المنقوعة واتركيها تبرد ، ثم انقليها إلى الثلاجة. ضعي الكرز في قدر صغير مع 80 جرام المتبقية من السكر الناعم وعصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح شرابًا. دعه يبرد. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قدمي الشارلوتا مع الكرز المسلوق في الأعلى وزينيه ببتلات الورد ، إذا رغبت في ذلك. جورجينا هايدن كوك و مؤلف كتاب Nistisima (Bloomsbury ، £ 26)
What's Your Reaction?
