يساعد! كيف يمكنني أن أجعل الكعكات الخاصة بي أكثر إثارة؟
أقوم بإعداد الكثير من الوجبات الجاهزة مع بقايا الخضار ، لكنها غالبًا ما تكون مملة. أفكار بسيطة لتفتيحها؟ إلين ، تشيتشيستر
هناك خط رفيع بين طبق ممل ولامع ، وكل ذلك يعود إلى ثلاثة أشياء - "الملمس والنكهة و اللون "، وفقًا لما ذكره Rukmini Iyer ، مؤلف سلسلة Roasting Tin و India Express وموقع العشاء على الويب ذو الصندوق الواحد Dinner with Rukmini. خذ الباذنجان المحمص: يمكن "تحويله" تمامًا بصلصة الليمون وزيت الزيتون ، وحفنة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة والفلفل الحار المفروم للنكهة واللون ، وجبن الموزاريلا أو اللوز المقطع للقوام والقرمشة. "
تمامًا مثل التأنق في هذا الوقت من العام ، تتراكم المعجنات. يأتي أولاً النكهة ، والتي يمكن العثور عليها في عبوات المعجون ، مثل الكاري الأخضر التايلاندي أو النطر أو gochujang ، كما يقول شيفي راموتار ، مؤلف كتاب Cook Clever (الذي صدر في مارس). "إنها رخيصة وتستمر لفترة طويلة ؛ فقط قم بخلط القليل من المعجون مع بعض الزيت وقم بتشغيله في الخضار. ولا تخجل من التوابل أيضًا ، يضيف إيير: "رأس الحانوت ، بهارات صينية الخمس ، كمون مطحون ، وكزبرة ستضيف طبقة أساسية من النكهة للبناء عليها لاحقًا مع الصلصة".
خارج الفرن ، الأعشاب الطازجة ضرورية: أزواج Ramoutar الكزبرة مع الخضار ممزوجة مع معجون الكاري الأخضر التايلاندي والبقدونس مع الطماطم المجففة ، بينما يكمل Iyer صواني الشرق الأوسط بالنعناع الطازج وبذور الرمان. يقوم Iyer بتحريك الأرقام المستوحاة من آسيا باستخدام الكزبرة والفول السوداني المملح المفروم وخل الفول السوداني والليمون. نيكولاس بالف ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة هولم في ساوث بترتون ، سومرست ، في الوقت نفسه ، "معجب كبير بالصلصة الجيدة التي يجب وضعها في الأعلى" ، سواء كانت طحينة كريمية ("خفق بالماء وعصير الليمون وزيت الزيتون) على الجزر المحمص أو الزبادي "المبشور" مع الثوم المبشور ، وقشر الليمون ، ورشة ملح ورذاذ زيت الزيتون مع الباذنجان. ثم هناك صلصة خضراء ، AKA "واحدة من أفضل التوابل على الإطلاق. يأخذ Balfe حفنة من البقدونس والنعناع ، الطرخون أو الشيرفيل ، جنبًا إلى جنب مع نبات الكبر والمخللات وفص ثوم. "فرم جيدًا ، وأضف ملعقة صغيرة من خردل ديجون ، واخلط كل شيء معًا ، ثم تريد ما يكفي من الزيت لتغطية كل شيء ، بالإضافة إلى القليل من الخل - أحب الشيري ولكن يمكن القول إن النبيذ الأحمر أكثر شيوعًا. "حرك مرة أخرى ، ثم اسكب فوق البطاطس المحمصة أو الكرفس أو الطماطم.
لمزيد من الضرب ، يطرح مطر المكسرات والبذور المحمصة أو حفنة من الخبز المحمص ، سواء تم شراؤها من المتجر أو دفعة واحدة. مقلي في عطلة نهاية الأسبوع بالليمون والكبر - "سيستمرون لمدة أسبوع". بدلا من ذلك ، فقط قل الجبن. تنصح Ramoutar بأن "الفيتا المتفتتة تعمل دائمًا بشكل جيد في الكعك" ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالطماطم (أحد اتجاهات la TikTok 2021) أو جنوكتشي. "تحصل على قشرة جميلة حول النوكي ، ثم نعومة الخضار الناعمة - إنها طبق الجنة." يصعد راموتار هذا الدرج ويخلط معجون النكهة (الهريسة ، على سبيل المثال) مع زيت الزيتون والنيوكي ، ثم يدفعها كلها إلى جانب واحد من صينية الشواء. من ناحية أخرى ، تمزج في المزيد من معجون النكهة والزيت مع البصل الأحمر والثوم والطماطم والملح والفلفل. اخفقي في الفرن حتى تنضج الطماطم ويصبح جنوكتشي مقرمشًا ، اخلطي الجانبين معًا ووزعيه على الجبن. سهولة التحضير والتنظيف: نحن نثق في صواني الخبز.
هل تواجه معضلة في الطهي؟ إرسال بريد إلكتروني إلى feast@theguardian.com
أقوم بإعداد الكثير من الوجبات الجاهزة مع بقايا الخضار ، لكنها غالبًا ما تكون مملة. أفكار بسيطة لتفتيحها؟ إلين ، تشيتشيستر
هناك خط رفيع بين طبق ممل ولامع ، وكل ذلك يعود إلى ثلاثة أشياء - "الملمس والنكهة و اللون "، وفقًا لما ذكره Rukmini Iyer ، مؤلف سلسلة Roasting Tin و India Express وموقع العشاء على الويب ذو الصندوق الواحد Dinner with Rukmini. خذ الباذنجان المحمص: يمكن "تحويله" تمامًا بصلصة الليمون وزيت الزيتون ، وحفنة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة والفلفل الحار المفروم للنكهة واللون ، وجبن الموزاريلا أو اللوز المقطع للقوام والقرمشة. "
تمامًا مثل التأنق في هذا الوقت من العام ، تتراكم المعجنات. يأتي أولاً النكهة ، والتي يمكن العثور عليها في عبوات المعجون ، مثل الكاري الأخضر التايلاندي أو النطر أو gochujang ، كما يقول شيفي راموتار ، مؤلف كتاب Cook Clever (الذي صدر في مارس). "إنها رخيصة وتستمر لفترة طويلة ؛ فقط قم بخلط القليل من المعجون مع بعض الزيت وقم بتشغيله في الخضار. ولا تخجل من التوابل أيضًا ، يضيف إيير: "رأس الحانوت ، بهارات صينية الخمس ، كمون مطحون ، وكزبرة ستضيف طبقة أساسية من النكهة للبناء عليها لاحقًا مع الصلصة".
خارج الفرن ، الأعشاب الطازجة ضرورية: أزواج Ramoutar الكزبرة مع الخضار ممزوجة مع معجون الكاري الأخضر التايلاندي والبقدونس مع الطماطم المجففة ، بينما يكمل Iyer صواني الشرق الأوسط بالنعناع الطازج وبذور الرمان. يقوم Iyer بتحريك الأرقام المستوحاة من آسيا باستخدام الكزبرة والفول السوداني المملح المفروم وخل الفول السوداني والليمون. نيكولاس بالف ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة هولم في ساوث بترتون ، سومرست ، في الوقت نفسه ، "معجب كبير بالصلصة الجيدة التي يجب وضعها في الأعلى" ، سواء كانت طحينة كريمية ("خفق بالماء وعصير الليمون وزيت الزيتون) على الجزر المحمص أو الزبادي "المبشور" مع الثوم المبشور ، وقشر الليمون ، ورشة ملح ورذاذ زيت الزيتون مع الباذنجان. ثم هناك صلصة خضراء ، AKA "واحدة من أفضل التوابل على الإطلاق. يأخذ Balfe حفنة من البقدونس والنعناع ، الطرخون أو الشيرفيل ، جنبًا إلى جنب مع نبات الكبر والمخللات وفص ثوم. "فرم جيدًا ، وأضف ملعقة صغيرة من خردل ديجون ، واخلط كل شيء معًا ، ثم تريد ما يكفي من الزيت لتغطية كل شيء ، بالإضافة إلى القليل من الخل - أحب الشيري ولكن يمكن القول إن النبيذ الأحمر أكثر شيوعًا. "حرك مرة أخرى ، ثم اسكب فوق البطاطس المحمصة أو الكرفس أو الطماطم.
لمزيد من الضرب ، يطرح مطر المكسرات والبذور المحمصة أو حفنة من الخبز المحمص ، سواء تم شراؤها من المتجر أو دفعة واحدة. مقلي في عطلة نهاية الأسبوع بالليمون والكبر - "سيستمرون لمدة أسبوع". بدلا من ذلك ، فقط قل الجبن. تنصح Ramoutar بأن "الفيتا المتفتتة تعمل دائمًا بشكل جيد في الكعك" ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالطماطم (أحد اتجاهات la TikTok 2021) أو جنوكتشي. "تحصل على قشرة جميلة حول النوكي ، ثم نعومة الخضار الناعمة - إنها طبق الجنة." يصعد راموتار هذا الدرج ويخلط معجون النكهة (الهريسة ، على سبيل المثال) مع زيت الزيتون والنيوكي ، ثم يدفعها كلها إلى جانب واحد من صينية الشواء. من ناحية أخرى ، تمزج في المزيد من معجون النكهة والزيت مع البصل الأحمر والثوم والطماطم والملح والفلفل. اخفقي في الفرن حتى تنضج الطماطم ويصبح جنوكتشي مقرمشًا ، اخلطي الجانبين معًا ووزعيه على الجبن. سهولة التحضير والتنظيف: نحن نثق في صواني الخبز.
هل تواجه معضلة في الطهي؟ إرسال بريد إلكتروني إلى feast@theguardian.com
What's Your Reaction?
