وصفة توماسينا مايرز لخبز اليقطين بزيت فلفل الكستناء | المرن الجديد
يعتبر زيت Ajillo من التوابل اللذيذة واللذيذة. إنه مصنوع من الثوم و guajillo ، وهو فلفل حلو مجفف معروف بنكهته الفاكهية ولونه الأحمر الغامق. في المكسيك ، يتم استخدام الزيت لتتبيل أطباق المأكولات البحرية ، لكني أجد العديد من الاستخدامات له في مطبخي عندما أقوم بإعداد دفعة. هنا ، أخلط الكستناء فيه وأستخدمه لغسل أكلة الخريف ؛ تجعل استدارة الفلفل والثوم تناقضًا ساحرًا مع حلاوة الاسكواش. أكلة الاسكواش بزيت الكستناء الحار
تحميص القرع أو القرع أولاً يضيف قدرًا كبيرًا من النكهة لهذا الريزوتو ، لكن يمكنك طهيه بالبخار بدلاً من ذلك.
الإعداد لمدة 10 دقائق للطهي 1 ساعة و 10 دقائق الخدمة 2
1 سكواش متوسط أو اليقطين (حوالي 800 جرام) ، ترك الجلد عليه ومقطع إلى شرائح سميكة .5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون حفنة من أغصان الزعتر ، الأوراق فقط ، ملح وفلفل أسود 1 بصل أبيض كبير ، مقطع ناعم 350 جرام شعير لؤلؤي 200 مل نبيذ أبيض 1 لتر من مرق الخضار 60 جرام بارميزان أو جرانا بادانو مقبض من زبدة بقدونس مفروم للتقديم (اختياري)
لزيت الكستناء أجيلو 3 فلفل غواجيلو (أو استخدم بدلاً من ذلك فلفل نورا إسباني) 300 مل زيت دوار الشمس 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً 150 جم كستناء مطبوخة ، مفرومة خشنة ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري) عصير وقشر ليمون / غاز 6. قلبي الكوسة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وثلث الزعتر وتبليها بسخاء. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية حول الحواف. اتركيها جانبًا.
بالنسبة لزيت أجيلو ، قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات بالمقص. سخني زيت عباد الشمس في قدر صغير ، ثم اخفضي النار وأضيفي الفلفل والثوم ونصف الزعتر المتبقي. يُضاف نصف الكستناء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا باهتًا - من 5 إلى 10 دقائق. اخلطي الزيت جيدًا بخلاط غمر بينما لا تزالين في المقلاة ، ثم أضيفي بقية الكستناء ورقائق الفلفل الحار ، في حالة الاستخدام ، اتركيه حتى يسخن ، ثم أطفئي النار ، وقلبي مع قشر وعصير الليمون ، وضعي جانبا. سيستمر الزيت لبضعة أسابيع ويخزن في برطمان معقم.
لعمل الريزوتو ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل. تبّل بسخاء ، أضيفي آخر زعتر وعرّق على نار متوسطة منخفضة لمدة سبع إلى ثماني دقائق حتى تنضج.
ارفع الحرارة إلى متوسطة ، أضف الشعير وقلّب حتى يلمع في الزيت. يُضاف النبيذ ويُحرَّك حتى يمتص ، ثم يُضاف المرق إلى مغرفة في كل مرة مع التحريك حتى يمتص قبل إضافة المزيد ، وبعد 10 دقائق من طهي الشعير ، اكشط قشر القرع وأضفه إلى الريزوتو. استمر في الطهي ، مع إضافة المرق ، حتى يصبح الشعير طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا بعض الشيء ، حوالي 20 دقيقة.
أضف الجبن والزبدة وحركهما معًا. تبّل حسب الرغبة. قدمي الريزوتو في سلطانيات مع زيت الأجيللو في الأعلى والبقدونس المفروم.
الفليكس البسيط يمكنك بسهولة ترك الزبدة والجبن هنا - زيت الفلفل الحار يحتوي على كمية كافية بدونهما.
يعتبر زيت Ajillo من التوابل اللذيذة واللذيذة. إنه مصنوع من الثوم و guajillo ، وهو فلفل حلو مجفف معروف بنكهته الفاكهية ولونه الأحمر الغامق. في المكسيك ، يتم استخدام الزيت لتتبيل أطباق المأكولات البحرية ، لكني أجد العديد من الاستخدامات له في مطبخي عندما أقوم بإعداد دفعة. هنا ، أخلط الكستناء فيه وأستخدمه لغسل أكلة الخريف ؛ تجعل استدارة الفلفل والثوم تناقضًا ساحرًا مع حلاوة الاسكواش. أكلة الاسكواش بزيت الكستناء الحار
تحميص القرع أو القرع أولاً يضيف قدرًا كبيرًا من النكهة لهذا الريزوتو ، لكن يمكنك طهيه بالبخار بدلاً من ذلك.
الإعداد لمدة 10 دقائق للطهي 1 ساعة و 10 دقائق الخدمة 2
1 سكواش متوسط أو اليقطين (حوالي 800 جرام) ، ترك الجلد عليه ومقطع إلى شرائح سميكة .5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون حفنة من أغصان الزعتر ، الأوراق فقط ، ملح وفلفل أسود 1 بصل أبيض كبير ، مقطع ناعم 350 جرام شعير لؤلؤي 200 مل نبيذ أبيض 1 لتر من مرق الخضار 60 جرام بارميزان أو جرانا بادانو مقبض من زبدة بقدونس مفروم للتقديم (اختياري)
لزيت الكستناء أجيلو 3 فلفل غواجيلو (أو استخدم بدلاً من ذلك فلفل نورا إسباني) 300 مل زيت دوار الشمس 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً 150 جم كستناء مطبوخة ، مفرومة خشنة ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري) عصير وقشر ليمون / غاز 6. قلبي الكوسة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وثلث الزعتر وتبليها بسخاء. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية حول الحواف. اتركيها جانبًا.
بالنسبة لزيت أجيلو ، قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات بالمقص. سخني زيت عباد الشمس في قدر صغير ، ثم اخفضي النار وأضيفي الفلفل والثوم ونصف الزعتر المتبقي. يُضاف نصف الكستناء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا باهتًا - من 5 إلى 10 دقائق. اخلطي الزيت جيدًا بخلاط غمر بينما لا تزالين في المقلاة ، ثم أضيفي بقية الكستناء ورقائق الفلفل الحار ، في حالة الاستخدام ، اتركيه حتى يسخن ، ثم أطفئي النار ، وقلبي مع قشر وعصير الليمون ، وضعي جانبا. سيستمر الزيت لبضعة أسابيع ويخزن في برطمان معقم.
لعمل الريزوتو ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل. تبّل بسخاء ، أضيفي آخر زعتر وعرّق على نار متوسطة منخفضة لمدة سبع إلى ثماني دقائق حتى تنضج.
ارفع الحرارة إلى متوسطة ، أضف الشعير وقلّب حتى يلمع في الزيت. يُضاف النبيذ ويُحرَّك حتى يمتص ، ثم يُضاف المرق إلى مغرفة في كل مرة مع التحريك حتى يمتص قبل إضافة المزيد ، وبعد 10 دقائق من طهي الشعير ، اكشط قشر القرع وأضفه إلى الريزوتو. استمر في الطهي ، مع إضافة المرق ، حتى يصبح الشعير طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا بعض الشيء ، حوالي 20 دقيقة.
أضف الجبن والزبدة وحركهما معًا. تبّل حسب الرغبة. قدمي الريزوتو في سلطانيات مع زيت الأجيللو في الأعلى والبقدونس المفروم.
الفليكس البسيط يمكنك بسهولة ترك الزبدة والجبن هنا - زيت الفلفل الحار يحتوي على كمية كافية بدونهما.
What's Your Reaction?
