كيف يقومون حقًا بإعداد طعام شركة الطيران الخاصة بك: لماذا من الأفضل تناول وجبات حارة على ارتفاع 30 ألف قدم، وما يفعله طاقم الطائرة ببقايا الطعام، ولماذا لا يتناول الطيارون نفس الوجبة أبدًا
بيج، لطيف، غير قابل للتحديد: لا يتمتع طعام الطائرة عادةً بأعلى سمعة في مجال الطهي.
لكنني واحد من هؤلاء الأشخاص الذين ينتظرون بفارغ الصبر تلك اللحظة، على متن رحلة طويلة، عندما أقوم بإزالة الرقاقة الفضية لمعرفة ما ينتظرني الإفطار أو الغداء أو العشاء.
ما كان يثير اهتمامي دائمًا هو كيفية تحضير طعام الطائرة. وكيفية إنتاج آلاف الوجبات الجاهزة للتسخين وتقديمها على ارتفاع 38,000 قدم.
لمعرفة ذلك، أقضي اليوم مع الخطوط الجوية البريطانية في مقرها المترامي الأطراف البالغ عدده 55,000. مرفق تقديم الطعام بالقدم المربع على بعد ميلين من مطار جاتويك. يتم تشغيله من قبل شركة Newrest Catering، التي يقوم موظفوها البالغ عددهم 350 موظفًا بإنتاج 4500 وجبة يوميًا.
إن نطاق العمل على مدار 24 ساعة مذهل - والنظافة هي المفتاح. أبدأ بارتداء ملابس الطهاة البيضاء، وأحذية سوداء مغطاة بالفولاذ، ومئزر مخطط، وشبكة شعر، وقناع للوجه - ثم أتوجه إلى أحواض غسيل الأيدي المعدنية ذات الحجم الصناعي. 
أنا أساعد الفريق في تطوير قائمة عيد الميلاد البريطانية للخطوط الجوية...
بيج، لطيف، غير قابل للتحديد: لا يتمتع طعام الطائرة عادةً بأعلى سمعة في مجال الطهي.
لكنني واحد من هؤلاء الأشخاص الذين ينتظرون بفارغ الصبر تلك اللحظة، على متن رحلة طويلة، عندما أقوم بإزالة الرقاقة الفضية لمعرفة ما ينتظرني الإفطار أو الغداء أو العشاء.
ما كان يثير اهتمامي دائمًا هو كيفية تحضير طعام الطائرة. وكيفية إنتاج آلاف الوجبات الجاهزة للتسخين وتقديمها على ارتفاع 38,000 قدم.
لمعرفة ذلك، أقضي اليوم مع الخطوط الجوية البريطانية في مقرها المترامي الأطراف البالغ عدده 55,000. مرفق تقديم الطعام بالقدم المربع على بعد ميلين من مطار جاتويك. يتم تشغيله من قبل شركة Newrest Catering، التي يقوم موظفوها البالغ عددهم 350 موظفًا بإنتاج 4500 وجبة يوميًا.
إن نطاق العمل على مدار 24 ساعة مذهل - والنظافة هي المفتاح. أبدأ بارتداء ملابس الطهاة البيضاء، وأحذية سوداء مغطاة بالفولاذ، ومئزر مخطط، وشبكة شعر، وقناع للوجه - ثم أتوجه إلى أحواض غسيل الأيدي المعدنية ذات الحجم الصناعي.
أنا أساعد الفريق في تطوير قائمة عيد الميلاد البريطانية للخطوط الجوية...
What's Your Reaction?
