كيفية عمل عصيدة الصباح النهائية المطبخ المعونة

ما أفضل طريقة لعمل العصيدة؟
جين ، ديربي
Mush ، كما يمكن أن يشهد Goldilocks ، هو جانب شخصي للغاية ، لذلك فهو قادر على القيام ببعض المحاولات "بشكل صحيح". بالنسبة إلى Jeremy Lee ، رئيس الطهاة في لندن وكاتب الطهي: ببساطة وبصحة جيدة ، لشخص واحد أو عدة أشخاص ، الوعاء المناسب هو "منقوع طري ، ذائب ، مهدئ" مع "قوام ناعم ومتساقط" ، يحصل عليه مع وصفة والدته. نقع كوبًا واحدًا من شوفان رأس الدبوس ("ليس الرقائق الضخمة: أنا لا أحب تلك") طوال الليل في الماء ، ثم سخنه برفق في ثلاثة أكواب من الماء واتركه على نار خفيفة "بهدوء" ، مع التحريك تمامًا كما هو الحال مع قليل من الملح ، حتى تنضج وفقًا لقوامك المفضل.

عضو آخر كامل في نادي المعجبين بالعصيدة (ودقيق الشوفان الخشن) هو Guardian's. تقول: "لقد حضرت بطولة العالم للعصيدة ، ولن يستخدموا دقيق الشوفان ، والذي قد يكون هو الشيء الذي تجده عادة في محلات السوبر ماركت". "إنها مطبوخة بالبخار ومسطحة ، لذا اجعل العشاء سريعًا حقًا ، لكن طعمها وملمسها أقل جاذبية." يحمص Cloake أولاً شوفانه "لإخراج النكهة" ، ثم يسخن في 1/2 ونصف حليب وماء ، ويملح في منتصف الطريق. ، رئيس قسم الدراسات والتطوير في Dishoom ، لكنه يفضل حليب الشوفان: "إذا كنت بحاجة شوفانك كريمي أكثر ، قم بإضافته بعد أن ينضج الحليب ، وفي حال كنت تريده أن يحافظ على شكله ، أضفه مع الحليب البارد. "

أيًا كانت الطريقة التي تفضلها ، تأكد من طهي الشوفان الملفوف ببطء والحفاظ على حركته ، ربما باستخدام (جهاز مطبخ خشبي اسكتلندي مخصص) ، اعتمادًا على من تسأل. "يتيح لك الوصول إلى حواف المقلاة ، لذلك لا شيء يخرج من الخلف ، "Cloake تقول ،" لكنني لا أفترض أن هذا ضروري. "لي ، في الوقت نفسه ، لا يوافق:" الملعقة ستهرس الشوفان ، أي ، بينما تحصل على العصيدة اللزجة والقذرة. تحتاج العصيدة إلى التقليب برفق ، مثل عصيدة. "حبوب الكسترد تقول تستخدم الصبغات في جميع أنحاء العالم. تقول نيا بور ، رئيسة الطهاة والمالكة المشاركة لمقهى شمال لندن: "يشتمل النموذج الذي نصنعه على مجموعة متنوعة من المواد الجميلة من [موردي UK Grown Pulses]".