أشعر بالتوتر بشأن الأطعمة فائقة المعالجة ، في حين أن القلق الحقيقي هو أن الكثير من الناس لا يستطيعون تحمل تكلفة اتباع نظام غذائي صحي | إيما بيدنجتون

أشعر بعدم الارتياح أكثر فأكثر مع نشاط UPF هذا. إذا كنت قلقًا بشأن أشياء أكبر - سد Kakhovka ، واختفاء الجليد القطبي الصيفي بحلول عام 2030 - فقد لا تعرف أن UPFs هي أطعمة فائقة المعالجة ، مصممة لتكون صعبة الأكل. مقاومة من خوارزمية TikTok: من الناحية التغذوية فارغة ، محشوة بالقوام ومحسنات النكهة. قال الدكتور كريس فان تولكين ، الذي يستكشف كتابه "الأشخاص ذوو المعالجة الفائقة" مدى انتشارهم وتأثيرهم ، لصحيفة Guardian Science Weekly podcast الأسبوعية: "إنه ليس طعامًا".

أنا تحت تأثير Big Hoops: هوسي بالبطاطا المقرمشة المعاد تشكيلها هو أحد سمات شخصيتي الرئيسية. لكن بخلاف ذلك ، فأنا لست باردًا بشكل خاص بشأن ما أتناوله ؛ أنا أحب الطعام ولكنه ليس بسيطًا. أعتقد أنها مخلفات كئيبة طويلة ، على ما أعتقد ، منذ أوائل العشرينات من عمري عندما قرأت بشغف مجلات صحة المرأة في القطار لرؤية طبيب نفسي جميل كان يعالجني من الشره المرضي ، ويحضر لي مذكرات طعام أنيقة ، ويتتبع بفخر عدد الفواكه الصحية و خضروات أكلتها.

مقارنة بـ #nutrition TikToks التي أخدمها - فتيات محددات يرتدين طماق Lululemon التي تزن التوت الأزرق - أنا هواة عصابي. لقد بحثت للتو عن معنى "التتبع الكلي" (لقد فعلت ذلك في مذكراتي الغذائية في التسعينيات ، لكنني أكثر من ذلك). أمضيت سنوات كاملة أترك الطمع والفرح يغلبان على الصلابة. ولكن عندما يبدو شيء ما في حياتي ، أو العالم بأسره ، خارج نطاق السيطرة بشكل خطير ، فهذه طريقة غير قادرة على التكيف. لقد جعلني هذا العام الأخير من عالم على شفا كوارث متعددة أشعر بالغرابة مرة أخرى: لقد بدأ بتوصية "تناول 30 نبتة في الأسبوع" من الأستاذ تيم سبيكتور ، الذي هدأني من خلال تجميع ما أتناوله وأقلق بشأن ميكروبيوم. الآن أقوم أيضًا بمسح العبوة بحثًا عن المستحلبات والمرطبات.

إذا كان ذلك يزعجك ويضايقك ، يا إلهي ، أفعل ذلك أيضًا. امتصاص الذات طاقة مضللة. هذا هو عدم ارتياحي بشأن UPFs ، حقًا. أستطيع أن أتحمل تكاليف الطعام الجيد والاختيار في حياتي ؛ أنا بخير (أو سأصدمني حافلة ، بسبب التفكير المؤلم في تناول مضادات الأكسدة). وكما يقول فان تولكين: "نحن نعلم أن الأغنياء يأكلون كميات أقل من الأطعمة المعالجة بشكل كبير مقارنة بالفقراء. إذا أعطيت الناس المال فقط ، فإنهم يتوقفون عن أكله. يعتمد الأشخاص على UPFs للراحة والتكلفة ولمسات الراحة الصغيرة أو الكبيرة ، وتجنبها يستغرق وقتًا ومالًا. في دراسة عن تأثير استهلاك UPF على السعرات الحرارية المتناولة والوزن ، أنفق الباحثون في ولاية ماريلاند 40٪ أموالاً أكثر في شراء الطعام من أجل النظام الغذائي غير المعالج للمشاركين في التجربة. إنها نفس مجموعة المشكلات المتعلقة بتناول 30 نباتًا مثاليًا في الأسبوع - ما هي تكلفة ذلك ، خاصة في اقتصادنا الغذائي الغبي بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي؟ إنه بعيد عن متناول شريحة كبيرة - ربما معظم - من السكان.

لذا فإن أولئك الذين يمكنهم استخدام مواردهم وطاقتهم ليكونوا أكثر صحة يفعلون ذلك والخليج آخذ في الازدياد أكبر. يبدو غير عادل بشكل رهيب. لقد عرفنا أن النتائج الصحية مرتبطة بالدخل منذ القرن التاسع عشر على الأقل ، لكن الانتشار الخبيث لوحدات FPUs يمثل لعبة غير عادلة بالفعل إلى درجة شائنة.

نحن لديهم فهم أكثر تطورًا لكيفية التمتع بصحة أفضل. من الرائع أن تعمل الأبحاث على توسيع معرفتنا بكيفية تأثير النظام الغذائي على الصحة ، والأهم من ذلك ، كيف يجعلنا الطعام أقل صحة. ولكن حتى الآن ، يبدو أنه لا يفيد سوى قلة محظوظة: هناك استخدامات أفضل وأكثر أهمية لهذه البيانات من إعطاء الأشخاص "القلقين" بعض العناصر الإضافية لتحسينها.

لا أعرف كيف يحدث ذلك. هناك عدم مسؤولية على مستوى الصناعة ، ولن يتغير هذا بدون تنظيم ؛ هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي يجب تغييرها أيضًا ، إنها غامرة. أريد أن أنقع بذور الكتان عند التفكير في الأمر. لكن علينا أن نفكر بشكل جذري في الغذاء ، وكيف نصل إليه وكيف يتم إنتاجه. التغيير ليس مستحيلا ...