"إنها نقانق وجبن موزاريلا في العجين!" من لن يأكل هذا؟ صعود الهوت دوج الكوري
"إذا كنت قد أخبرتني قبل عامين ، عندما بدأت في بيع الهوت دوج الكورية ، أن صحيفة الغارديان ستجري مقابلة مع الجارديان ، سأقول ،" مستحيل "" تصيح ماري رياز ، مؤسس ومالك Uh K-Dogs 'n' Juicy في سوق كامدن بلندن. ومع ذلك ، ها نحن هنا ، في هدوء قبل اندفاع وقت الغداء ، نناقش اتجاهات طعام الشارع التي ساعدتها في البدء من مطبخها المنزلي في عام 2020 ، وهو الآن تجتاح المملكة المتحدة.
في هذه المرحلة ، لم أرهم بعد ، لقد رأيتهم في أسواق الطعام في الشوارع وعلى وسائل التواصل الاجتماعي ، وحتى سمعت فرقعة مبعثرة من الخليط المقرمش بينما يعض المفترسون - إلا أن قوام ونكهة الكلاب الكورية الساخنة تظل لغزا بالنسبة لي. يمكنني أن أتخيل ، على الرغم من ذلك ، أو على الأقل أعتقد أنني أستطيع ، من خلال ما أعرفه من محتوياتها: جبن موزاريلا خيطي ، نقانق هوت دوج من بعض الأصناف ، مغطى بخليط قد يحتوي أو لا يحتوي على حبوب أو نودلز ، أو طبقات على عود ، مقلي ، مع شرائح كاتشب ، مايونيز ، خردل ، أو فلفل حلو.
أوجه التشابه مع كلب الذرة الأمريكي واضحة ، وحتى مع الكلاب الساخنة الكورية هي سليل مباشر: تم إنشاؤها في الثمانينيات في كوريا كطعام سهل في الشوارع والذي قد يجعل قطعة صغيرة رخيصة من اللحم تذهب إلى أبعد من ذلك . تقول الشيف الأمريكية جودي جو ، وهي كورية ومقرها لندن ، وهي صاحبة مطعم ومؤلفة كتب طهي: "تم إدخال الهوت دوج ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم الأخرى المعلبة والمعالجة ، إلى شبه الجزيرة خلال الحرب الكورية كجزء من حصص الجيش". "نعتقد أن شخصًا ما رأى الطعام الأمريكي المثالي في أرض المعارض ، وكلاب الذرة ، وقام بتكييفها."
تم استبدال دقيق الذرة بدقيق القمح - الذرة ليست محصولًا شائعًا في جنوب شرق آسيا - ونما الطلب والمنافسة ، وكذلك الكلاب الساخنة. يشرح جو قائلاً: "كبرت القطع وتغيرت الطبقة لتشمل الجبن وكعكات السمك". الأكثر وضوحًا هو أن باعة أغذية الشوارع أصبحوا مبدعين بشكل متزايد في الطلاءات ، حيث قاموا بتغطيتها بكل شيء بدءًا من قطع البطاطس المقلية إلى نودلز رامين المجففة والبطاطس - حتى أرز كريسبيز أو شيتوس. 
في كورياتاون ، لوس أنجلوس ، حيث نشأت جو ، كانت الهوت دوج الكورية متعة بعد المدرسة. "أتذكر أنني كنت أتناولها جائعًا ، وسحب الجبن من الداخل ، ولف الجبن اللزج حول إصبعي." يعتبر "سحب الجبن" الخاص بـ K-dog أمرًا غير عادي: سلسلة طويلة من الجبن المذاب تمتد إلى ما لا نهاية مع كل قضمة ، لدرجة أنك تبدأ في التحديق في المقص.
"أتذكر اليوم الأول الذي فتحنا فيه أبوابنا في سوق كامدن ، ولم يكن لدى الناس أي فكرة عما نبيعه ؛ ثم اشترى أحد العملاء واحدة بدافع الفضول ، وكان الجبن الضخم لتلك اللقمة الأولى هو الذي جذب بعد ذلك الكثير من الناس ، "يتذكر رياض.
Au UK، Kore. ..
"إذا كنت قد أخبرتني قبل عامين ، عندما بدأت في بيع الهوت دوج الكورية ، أن صحيفة الغارديان ستجري مقابلة مع الجارديان ، سأقول ،" مستحيل "" تصيح ماري رياز ، مؤسس ومالك Uh K-Dogs 'n' Juicy في سوق كامدن بلندن. ومع ذلك ، ها نحن هنا ، في هدوء قبل اندفاع وقت الغداء ، نناقش اتجاهات طعام الشارع التي ساعدتها في البدء من مطبخها المنزلي في عام 2020 ، وهو الآن تجتاح المملكة المتحدة.
في هذه المرحلة ، لم أرهم بعد ، لقد رأيتهم في أسواق الطعام في الشوارع وعلى وسائل التواصل الاجتماعي ، وحتى سمعت فرقعة مبعثرة من الخليط المقرمش بينما يعض المفترسون - إلا أن قوام ونكهة الكلاب الكورية الساخنة تظل لغزا بالنسبة لي. يمكنني أن أتخيل ، على الرغم من ذلك ، أو على الأقل أعتقد أنني أستطيع ، من خلال ما أعرفه من محتوياتها: جبن موزاريلا خيطي ، نقانق هوت دوج من بعض الأصناف ، مغطى بخليط قد يحتوي أو لا يحتوي على حبوب أو نودلز ، أو طبقات على عود ، مقلي ، مع شرائح كاتشب ، مايونيز ، خردل ، أو فلفل حلو.
أوجه التشابه مع كلب الذرة الأمريكي واضحة ، وحتى مع الكلاب الساخنة الكورية هي سليل مباشر: تم إنشاؤها في الثمانينيات في كوريا كطعام سهل في الشوارع والذي قد يجعل قطعة صغيرة رخيصة من اللحم تذهب إلى أبعد من ذلك . تقول الشيف الأمريكية جودي جو ، وهي كورية ومقرها لندن ، وهي صاحبة مطعم ومؤلفة كتب طهي: "تم إدخال الهوت دوج ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم الأخرى المعلبة والمعالجة ، إلى شبه الجزيرة خلال الحرب الكورية كجزء من حصص الجيش". "نعتقد أن شخصًا ما رأى الطعام الأمريكي المثالي في أرض المعارض ، وكلاب الذرة ، وقام بتكييفها."
تم استبدال دقيق الذرة بدقيق القمح - الذرة ليست محصولًا شائعًا في جنوب شرق آسيا - ونما الطلب والمنافسة ، وكذلك الكلاب الساخنة. يشرح جو قائلاً: "كبرت القطع وتغيرت الطبقة لتشمل الجبن وكعكات السمك". الأكثر وضوحًا هو أن باعة أغذية الشوارع أصبحوا مبدعين بشكل متزايد في الطلاءات ، حيث قاموا بتغطيتها بكل شيء بدءًا من قطع البطاطس المقلية إلى نودلز رامين المجففة والبطاطس - حتى أرز كريسبيز أو شيتوس.
في كورياتاون ، لوس أنجلوس ، حيث نشأت جو ، كانت الهوت دوج الكورية متعة بعد المدرسة. "أتذكر أنني كنت أتناولها جائعًا ، وسحب الجبن من الداخل ، ولف الجبن اللزج حول إصبعي." يعتبر "سحب الجبن" الخاص بـ K-dog أمرًا غير عادي: سلسلة طويلة من الجبن المذاب تمتد إلى ما لا نهاية مع كل قضمة ، لدرجة أنك تبدأ في التحديق في المقص.
"أتذكر اليوم الأول الذي فتحنا فيه أبوابنا في سوق كامدن ، ولم يكن لدى الناس أي فكرة عما نبيعه ؛ ثم اشترى أحد العملاء واحدة بدافع الفضول ، وكان الجبن الضخم لتلك اللقمة الأولى هو الذي جذب بعد ذلك الكثير من الناس ، "يتذكر رياض.
Au UK، Kore. ..
What's Your Reaction?
