وصفة خوسيه بيزارو للهليون على البخار مع لحم الخنزير والبيض المقلي المقرمش
الهليون لا يستحق الأكل في أي وقت آخر من العام غير الربيع ، وهذا أحد الأسباب التي تجعلني أتطلع بشدة إلى الموسم الجديد. طبق اليوم عبارة عن مزيج كلاسيكي من المكونات المستخدمة في جميع أنحاء إسبانيا ، حيث تتلاقى الدسم الغني لصفار البيض عالي الجودة مع الملوحة العميقة لجامون اللذيذ ؛ تتناغم بشكل مثالي مع طبيعة الهليون المتميزة والحلو والمر والأخضر. هناك العديد من الطرق الأخرى للاستمتاع بهذه الخضار ، ولكن في رأيي ، البساطة هي الأفضل: ثلاثة مكونات رئيسية فقط هي التي تصنع هذا الطبق الرائع. الهليون المطهو على البخار مع الجامون والبيض المقلي المقرمش
إذا قمت بزراعة الأعشاب الخاصة بك ، فيجب أن تبدأ في الإزهار الآن. اختر هذه البتلات الأرجوانية الجميلة واستخدمها لتزيين تلك المقبلات الجميلة أو وجبة غداء خفيفة.
حضّر 5 دقائق للطهي 10 دقائق الخدمة 4
حزمتان من الهليون الموسمي الجديد (حوالي 500 جم) 75 مل زيت زيتون 4 بيضات من الدجاج الطليق ويفضل 75 جم من شرائح لحم الخنزير ، رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر ، للانتهاء ، ملح ورقائق الفلفل الأسود ، حفنة من الثوم المعمر الطازج ، المفروم حتى النهاية
قم بقص الأطراف الخشبية للهليون ، ثم قم بالبخار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى تنضج تحت طرف السكين.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، حتى يصبح طريًا ، ويبدأ في التألق. يضاف البيض ويقلى حتى يصبح البياض فقاعات ومقرمش حول الحواف ولكن الصفار لا يزال سائلاً. يُرفع عن النار بملعقة ويُربت على الوجه السفلي حتى يجف على منشفة ورقية.
رتّب الهليون في أربعة أطباق مسخنة مسبقًا ، وزين كل حصة ببيضة وشرائح من لحم الخنزير ، ثم رُشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز مع رشة ملح البحر والفلفل الأسود. يرش الثوم المعمر ويقدم.
الهليون لا يستحق الأكل في أي وقت آخر من العام غير الربيع ، وهذا أحد الأسباب التي تجعلني أتطلع بشدة إلى الموسم الجديد. طبق اليوم عبارة عن مزيج كلاسيكي من المكونات المستخدمة في جميع أنحاء إسبانيا ، حيث تتلاقى الدسم الغني لصفار البيض عالي الجودة مع الملوحة العميقة لجامون اللذيذ ؛ تتناغم بشكل مثالي مع طبيعة الهليون المتميزة والحلو والمر والأخضر. هناك العديد من الطرق الأخرى للاستمتاع بهذه الخضار ، ولكن في رأيي ، البساطة هي الأفضل: ثلاثة مكونات رئيسية فقط هي التي تصنع هذا الطبق الرائع. الهليون المطهو على البخار مع الجامون والبيض المقلي المقرمش
إذا قمت بزراعة الأعشاب الخاصة بك ، فيجب أن تبدأ في الإزهار الآن. اختر هذه البتلات الأرجوانية الجميلة واستخدمها لتزيين تلك المقبلات الجميلة أو وجبة غداء خفيفة.
حضّر 5 دقائق للطهي 10 دقائق الخدمة 4
حزمتان من الهليون الموسمي الجديد (حوالي 500 جم) 75 مل زيت زيتون 4 بيضات من الدجاج الطليق ويفضل 75 جم من شرائح لحم الخنزير ، رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر ، للانتهاء ، ملح ورقائق الفلفل الأسود ، حفنة من الثوم المعمر الطازج ، المفروم حتى النهاية
قم بقص الأطراف الخشبية للهليون ، ثم قم بالبخار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى تنضج تحت طرف السكين.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، حتى يصبح طريًا ، ويبدأ في التألق. يضاف البيض ويقلى حتى يصبح البياض فقاعات ومقرمش حول الحواف ولكن الصفار لا يزال سائلاً. يُرفع عن النار بملعقة ويُربت على الوجه السفلي حتى يجف على منشفة ورقية.
رتّب الهليون في أربعة أطباق مسخنة مسبقًا ، وزين كل حصة ببيضة وشرائح من لحم الخنزير ، ثم رُشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز مع رشة ملح البحر والفلفل الأسود. يرش الثوم المعمر ويقدم.
What's Your Reaction?
