وصفات كيتي ترافرز لآيس كريم بدون مخضرة
اعتدت أن أخبر الناس أن أفضل طريقة لصنع الآيس كريم إذا لم يكن لديك صانع أيس كريم ... هي شراء آلة آيس كريم. الآلة هي أفضل صديق لك عندما يتعلق الأمر بحل اللغز الصعب إلى حد ما حول كيفية تناول المكونات السائلة مثل الحليب والقشدة والبيض ، وتحويلها إلى مستحلب خفيف للغاية ، ناعم وجيد التهوية ، بدلاً من كتلة حادة من الجليد. لكن الاحتياجات ضرورية ومساحة المجمد ثمينة: فأنت بحاجة إلى مساحة لمكعبات الثلج والبازلاء ، بعد كل شيء. غالبًا ما تبقى آلات الآيس كريم التي يتم شراؤها كهدايا زفاف في الخزائن لسنوات ، فقط ليتم استعادتها في أحد الأيام عندما تكون الفراولة ، على سبيل المثال ، وفيرة ، فقط لتجد أنه لم ير أحد ملحق المضرب منذ عام 2016. ناهيك عن السؤال عن الكيفية لصنع الآيس كريم في الإجازة ، عندما يكون هناك مرة واحدة وفرة من الفاكهة الناضجة لتناولها والطقس يستدعي حلوى بودنغ مبردة. أعني ، لقد اشتهرت بالتأكيد بأخذ صانع الآيس كريم الخاص بي في إجازة معي ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون ذلك ، فإليك ثلاث وصفات مؤكدة لمذاق ليس كذلك حقًا -القرن. Sea Salt and Whippy Honey هذا مستوحى من رحلة منتصف المدة الأخيرة إلى أيرلندا ، ومحادثة أجريتها في طريقي إلى المنزل مع ماريان رايت ، طاهية رائعة و أحد مالكي Wright's Food Emporium في كارمارثينشاير. أخبرتني عندما افتتحت رايت لأول مرة ، أنها صنعت الآيس كريم دون استخدام آلة على الإطلاق وشرحت كيف أن العسل الموجود في قاعدة المرينغ الإيطالية يعني أن هذا الآيس كريم كان دائمًا صالحًا للاستخدام ، حتى مباشرة من الفريزر. لقد أضفت نكهة إلى ملح البحر ، وهي فكرة فريدة مأخوذة من الآيس كريم الاستثنائي الذي صنعه مورفي في دينجل وشائع مع فراولة كيري في نفس الرحلة. التحضير 5 دقائق الطبخ 20 دقيقة تبريد لمدة 4 ساعات + يقدم 4 50 جم عسل 160 جم سكر ناعم 3 بياض بيض كبير 3 جم ملح البحر 450 مل كريمة مخفوقة ضع العسل و 120 جرامًا من السكر الناعم في قدر صغير - استخدم واحدة قطرها حوالي 12 سم ، حيث يتبخر الشراب بسرعة كبيرة في قدر ، وعاء أكبر وخطر الاحتراق. أضف 50 مل من الماء (ومع ذلك ، عادةً ما أزن الماء من أجل الآيس كريم الخاص بي ، من أجل الدقة ، لذلك في هذه الحالة سأستخدم 50 جرامًا) وأحول الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك ليذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، ضع مقياس حرارة الحلوى أو ما شابه في الشراب واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصل إلى 120 درجة مئوية. في غضون ذلك ، باستخدام مضرب يدوي أو في الخلاط ، اخفقي بياض البيض والملح بقوة حتى تتشكل قمم صلبة. يرش تدريجياً في الكمية المتبقية 40 جرام من السكر ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح المزيج لامعًا ولامعًا. صب الشراب على درجة حرارة 120 مئوية في بياض البيض في تيار منتظم ، خفق كما تذهب ، ثم استمر في الخفق حتى يبرد المرينغ. في غضون ذلك ، اخفق الكريمة في وعاء كبير حتى تصبح طرية وسميكة - احرص على عدم الإفراط في الخفق ، حيث يسهل دمج الكريمة المخفوقة في بياض البيض. قلب الكريمة المخفوقة في خليط المرينغ في ثلاث خطوات (أستخدم دائمًا ملعقة سيليكون لهذا الغرض ، ولكن استخدم ملعقة معدنية كبيرة إذا كنت تفضل ذلك). بمجرد خلط كل شيء جيدًا ، اسكب الخليط في وعاء سعة 1.5 لتر بغطاء وقم بتجميده لمدة أربع ساعات على الأقل. يعتبر هذا الآيس كريم جيدًا من المجمد مباشرةً ، لذا لا داعي لإخراجه لتليينه أولاً. سيتم الاحتفاظ بأي بقايا طعام مغطاة في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل. Espresso و اللوز جرانيتا في بوليا خلال فصل الصيف ، في كل مكان من بارات الشاطئ إلى محطات الحافلات سوف تخدمك تخصص Leccese caffè in ghiaccio مقابل 1 يورو تقريبًا: إسبرسو غني ومر يُسكب فوق مكعبات ثلج ويُحلى بـ sciroppo latte di mandorla (شراب اللوز). إنه منعش ويسبب الإدمان ، ومن السهل جدًا تحويله إلى مشروب سلاش لزج. دائمًا ما تكون الكريمة المخفوقة مكدسة في الأعلى والبريوش على الجانب خيارًا جيدًا دائمًا. = "dcr- 3jlghf"> 500 مل من الإسبريسو الطازج أو القهوة السوداء القوية 175 مل من شراب اللوز اسكب القهوة الساخنة (أو تزن 500 جم) شراب في صينية معدنية عميقة ، يقلب ليمتزج ، ثم يترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الدرج في الفريزر (تأكد من وضعه على سطح مستوٍ ، حتى لا ينقلب) ، واتركه لمدة ساعة ونصف. عندما يكون من الوقت إلى الأعلى ، تحقق من الجرانيتا: كان من المفترض أن يبدأ في التجمد حول الحواف. استخدم شوكة لتفتيت الجل ...
اعتدت أن أخبر الناس أن أفضل طريقة لصنع الآيس كريم إذا لم يكن لديك صانع أيس كريم ... هي شراء آلة آيس كريم. الآلة هي أفضل صديق لك عندما يتعلق الأمر بحل اللغز الصعب إلى حد ما حول كيفية تناول المكونات السائلة مثل الحليب والقشدة والبيض ، وتحويلها إلى مستحلب خفيف للغاية ، ناعم وجيد التهوية ، بدلاً من كتلة حادة من الجليد. لكن الاحتياجات ضرورية ومساحة المجمد ثمينة: فأنت بحاجة إلى مساحة لمكعبات الثلج والبازلاء ، بعد كل شيء. غالبًا ما تبقى آلات الآيس كريم التي يتم شراؤها كهدايا زفاف في الخزائن لسنوات ، فقط ليتم استعادتها في أحد الأيام عندما تكون الفراولة ، على سبيل المثال ، وفيرة ، فقط لتجد أنه لم ير أحد ملحق المضرب منذ عام 2016. ناهيك عن السؤال عن الكيفية لصنع الآيس كريم في الإجازة ، عندما يكون هناك مرة واحدة وفرة من الفاكهة الناضجة لتناولها والطقس يستدعي حلوى بودنغ مبردة. أعني ، لقد اشتهرت بالتأكيد بأخذ صانع الآيس كريم الخاص بي في إجازة معي ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون ذلك ، فإليك ثلاث وصفات مؤكدة لمذاق ليس كذلك حقًا -القرن. Sea Salt and Whippy Honey هذا مستوحى من رحلة منتصف المدة الأخيرة إلى أيرلندا ، ومحادثة أجريتها في طريقي إلى المنزل مع ماريان رايت ، طاهية رائعة و أحد مالكي Wright's Food Emporium في كارمارثينشاير. أخبرتني عندما افتتحت رايت لأول مرة ، أنها صنعت الآيس كريم دون استخدام آلة على الإطلاق وشرحت كيف أن العسل الموجود في قاعدة المرينغ الإيطالية يعني أن هذا الآيس كريم كان دائمًا صالحًا للاستخدام ، حتى مباشرة من الفريزر. لقد أضفت نكهة إلى ملح البحر ، وهي فكرة فريدة مأخوذة من الآيس كريم الاستثنائي الذي صنعه مورفي في دينجل وشائع مع فراولة كيري في نفس الرحلة. التحضير 5 دقائق الطبخ 20 دقيقة تبريد لمدة 4 ساعات + يقدم 4 50 جم عسل 160 جم سكر ناعم 3 بياض بيض كبير 3 جم ملح البحر 450 مل كريمة مخفوقة ضع العسل و 120 جرامًا من السكر الناعم في قدر صغير - استخدم واحدة قطرها حوالي 12 سم ، حيث يتبخر الشراب بسرعة كبيرة في قدر ، وعاء أكبر وخطر الاحتراق. أضف 50 مل من الماء (ومع ذلك ، عادةً ما أزن الماء من أجل الآيس كريم الخاص بي ، من أجل الدقة ، لذلك في هذه الحالة سأستخدم 50 جرامًا) وأحول الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك ليذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، ضع مقياس حرارة الحلوى أو ما شابه في الشراب واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصل إلى 120 درجة مئوية. في غضون ذلك ، باستخدام مضرب يدوي أو في الخلاط ، اخفقي بياض البيض والملح بقوة حتى تتشكل قمم صلبة. يرش تدريجياً في الكمية المتبقية 40 جرام من السكر ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح المزيج لامعًا ولامعًا. صب الشراب على درجة حرارة 120 مئوية في بياض البيض في تيار منتظم ، خفق كما تذهب ، ثم استمر في الخفق حتى يبرد المرينغ. في غضون ذلك ، اخفق الكريمة في وعاء كبير حتى تصبح طرية وسميكة - احرص على عدم الإفراط في الخفق ، حيث يسهل دمج الكريمة المخفوقة في بياض البيض. قلب الكريمة المخفوقة في خليط المرينغ في ثلاث خطوات (أستخدم دائمًا ملعقة سيليكون لهذا الغرض ، ولكن استخدم ملعقة معدنية كبيرة إذا كنت تفضل ذلك). بمجرد خلط كل شيء جيدًا ، اسكب الخليط في وعاء سعة 1.5 لتر بغطاء وقم بتجميده لمدة أربع ساعات على الأقل. يعتبر هذا الآيس كريم جيدًا من المجمد مباشرةً ، لذا لا داعي لإخراجه لتليينه أولاً. سيتم الاحتفاظ بأي بقايا طعام مغطاة في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل. Espresso و اللوز جرانيتا في بوليا خلال فصل الصيف ، في كل مكان من بارات الشاطئ إلى محطات الحافلات سوف تخدمك تخصص Leccese caffè in ghiaccio مقابل 1 يورو تقريبًا: إسبرسو غني ومر يُسكب فوق مكعبات ثلج ويُحلى بـ sciroppo latte di mandorla (شراب اللوز). إنه منعش ويسبب الإدمان ، ومن السهل جدًا تحويله إلى مشروب سلاش لزج. دائمًا ما تكون الكريمة المخفوقة مكدسة في الأعلى والبريوش على الجانب خيارًا جيدًا دائمًا. = "dcr- 3jlghf"> 500 مل من الإسبريسو الطازج أو القهوة السوداء القوية 175 مل من شراب اللوز اسكب القهوة الساخنة (أو تزن 500 جم) شراب في صينية معدنية عميقة ، يقلب ليمتزج ، ثم يترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الدرج في الفريزر (تأكد من وضعه على سطح مستوٍ ، حتى لا ينقلب) ، واتركه لمدة ساعة ونصف. عندما يكون من الوقت إلى الأعلى ، تحقق من الجرانيتا: كان من المفترض أن يبدأ في التجمد حول الحواف. استخدم شوكة لتفتيت الجل ...
What's Your Reaction?
