أكبر ، رقيق ، أكثر توابلًا: كيف سقطت بريطانيا في غرام كعك نيويورك
تضحك مايا بلاك ، المؤسس المشارك لمخبز خبز البيجل في مانشستر: "جدتي لا تحب الخبز". لا شيء شخصي ، على ما يبدو ؛ إن الأمر يتعلق فقط بأن كعك Black's New York هي وحش مختلف عن الكعك - أو كما يُطلق عليها تاريخيًا البيجيل - نشأت جدته وهي تشتري من محل بقالة يهودي محلي. لا يوجد لحم بقري محفوظ ، وبدلاً من حشوات الساندويتش ، تأتي كعك نيويورك مع "شميرز" - أنواع مختلفة من الجبن الكريمي الممزوج بكل شيء من الأعشاب والزيتون والفجل إلى العسل والتوت الأزرق. مليئة بالبذور ، فهي أكبر حجمًا وأكثر مضغًا وأنثويًا. قد يقول البعض حتى أنها ألذ ، على الرغم من أن هذا يبدو تدنيسًا نظرًا للمكانة المقدسة التي يحتفظ بها الخبز التقليدي في قلوب المجتمع اليهودي.
هذا ما يمكن قوله ببعض اليقين هو أن الكعك المصمم على طراز نيويورك أصبح رائجًا في مانشستر ولندن وليستر وإدنبره - المدن التي لطالما كانت موطنًا للجاليات اليهودية في الشتات. إنه اتجاه ، في لندن على الأقل ، يبدو أنه بدأ في الإغلاق ، عندما كان العديد ممن كان بإمكانهم تناول الخبز. وافتقد الوافدون في نيويورك ، أو أولئك الذين عاشوا في نيويورك ووقعوا في حب الخبز هناك ، نكهتهم المميزة وملمسهم وقرروا إعادة إنشائها.
تضحك مايا بلاك ، المؤسس المشارك لمخبز خبز البيجل في مانشستر: "جدتي لا تحب الخبز". لا شيء شخصي ، على ما يبدو ؛ إن الأمر يتعلق فقط بأن كعك Black's New York هي وحش مختلف عن الكعك - أو كما يُطلق عليها تاريخيًا البيجيل - نشأت جدته وهي تشتري من محل بقالة يهودي محلي. لا يوجد لحم بقري محفوظ ، وبدلاً من حشوات الساندويتش ، تأتي كعك نيويورك مع "شميرز" - أنواع مختلفة من الجبن الكريمي الممزوج بكل شيء من الأعشاب والزيتون والفجل إلى العسل والتوت الأزرق. مليئة بالبذور ، فهي أكبر حجمًا وأكثر مضغًا وأنثويًا. قد يقول البعض حتى أنها ألذ ، على الرغم من أن هذا يبدو تدنيسًا نظرًا للمكانة المقدسة التي يحتفظ بها الخبز التقليدي في قلوب المجتمع اليهودي.
هذا ما يمكن قوله ببعض اليقين هو أن الكعك المصمم على طراز نيويورك أصبح رائجًا في مانشستر ولندن وليستر وإدنبره - المدن التي لطالما كانت موطنًا للجاليات اليهودية في الشتات. إنه اتجاه ، في لندن على الأقل ، يبدو أنه بدأ في الإغلاق ، عندما كان العديد ممن كان بإمكانهم تناول الخبز. وافتقد الوافدون في نيويورك ، أو أولئك الذين عاشوا في نيويورك ووقعوا في حب الخبز هناك ، نكهتهم المميزة وملمسهم وقرروا إعادة إنشائها.
What's Your Reaction?
