وصفات نايجل سلاتر لكسكس الباذنجان والليمون والبقدونس والكمثرى والجوز والجورجونزولا
لقد أثبت طبق خزفي المصنوع من الحديد الزهر الثقيل نفسه هذا الشتاء. الجزء الداخلي المطلي بالمينا ملطخ بعقود من الكاري واليخنات والطهي البطيء الطويل ، ولم يجلس قبل أسبوع على الموقد أو في الفرن ، حيث تنزلق محتوياته بلطف إلى الرقة. هذا الأسبوع ، أطعم صديقي القديم (يجب أن يكون عمره 25 عامًا على الأقل) طبقًا من الباذنجان المتبل بورق الغار ورقائق الفلفل الحار والتوابل ، وصلصته ذات لون أحمر عميق من وصفة تضمنت النبيذ الأحمر والطماطم.
كان يجب أن أنتظر حتى أرفع الغطاء حتى يصبح القدر على الطاولة ، حيث يمكن للجميع مشاركة بخار الرائحة ونوتاته الحلوة من التوابل الترابية. ولكن ، بصفتك طباخًا ، هناك دائمًا إغراء طبيعي لإلقاء نظرة خاطفة على عملك.
الغطاء ومغرفة مدفونة بعمق في الصلصة ، قمنا بتجميع كل شيء مع أكوام من الكسكس المنقوش بقشر الليمون والبقدونس. في اليوم التالي ، شربت بقايا الطعام ، وأكلت طازجة ، مثل كابوناتا مع خبز مسطح ، وتبعها كمثرى دافئة ، غورغونزولا ، وجوز محمص. الباذنجان المسلوق والليمون وكسكسي البقدونس
يقدم 4 كطبق رئيسي. للباذنجان: الباذنجان 800 زيت زيتون 100 مل 2 ، ثوم متوسط 4 أوراق من ورق الغار 4 أغصان زعتر 6 رقائق فلفل حار 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة طماطم 350 جم مهروس طماطم 2 ملعقة صغيرة نبيذ 250 مل مرقة خضار 500 مل = "dcr-1b64dqh"> قم بإزالة السيقان من الباذنجان وتخلص منها. قطعها من المنتصف بالطول ثم إلى أرباع. قم بتقطيع كل ربع إلى قطع بطول 3 سم. سخن صينية الخبز (سيتعين عليك تشغيل الغطاء أو فتح النافذة). ضعي نصف حبات الباذنجان على صينية الخبز ، واطهيها لبضع دقائق حتى تظهر خطوط داكنة على الجانب السفلي ، ثم اقلبها وكررها. ارفعهم بملقط المطبخ واتركهم جانبًا. استمر مع الباذنجان المتبقي. قشر البصل وقطّع خشنًا. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة توضع في الفرن أيضًا. أضف البصل. دعهم يطبخون لمدة 10 دقائق حتى يصبحوا طريين وشفافين. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً ، ثم يُضاف إلى البصل ويستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / ترموستات 5. أضف أوراق الغار والزعتر والفلفل الحار والكمون والكزبرة والملح. استمر في الطهي لبضع دقائق حتى يصبح كل شيء لامعًا. افرم الطماطم جيدًا وأضفها إلى المقلاة ، ثم قلّبها في مهروس الطماطم. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب النبيذ والمرق ، وزد النار واتركه حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُنقل إلى الفرن. يُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الباذنجان وتكون الصلصة غنية وسميكة. لعمل الكسكس: قم بتشغيل الغلاية. نضع الكسكس في وعاء عازل للحرارة ، نسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الحبوب بمقدار 2 سم ، ثم نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ الكسكس ويمتص كل الماء. يقطع البقدونس ناعماً ، ويبشر قشر الليمون ويقلب مع الكسكس بالشوكة. يقدم مع الباذنجان. الكمثرى والجوز والجورجونزولا
لقد أثبت طبق خزفي المصنوع من الحديد الزهر الثقيل نفسه هذا الشتاء. الجزء الداخلي المطلي بالمينا ملطخ بعقود من الكاري واليخنات والطهي البطيء الطويل ، ولم يجلس قبل أسبوع على الموقد أو في الفرن ، حيث تنزلق محتوياته بلطف إلى الرقة. هذا الأسبوع ، أطعم صديقي القديم (يجب أن يكون عمره 25 عامًا على الأقل) طبقًا من الباذنجان المتبل بورق الغار ورقائق الفلفل الحار والتوابل ، وصلصته ذات لون أحمر عميق من وصفة تضمنت النبيذ الأحمر والطماطم.
كان يجب أن أنتظر حتى أرفع الغطاء حتى يصبح القدر على الطاولة ، حيث يمكن للجميع مشاركة بخار الرائحة ونوتاته الحلوة من التوابل الترابية. ولكن ، بصفتك طباخًا ، هناك دائمًا إغراء طبيعي لإلقاء نظرة خاطفة على عملك.
الغطاء ومغرفة مدفونة بعمق في الصلصة ، قمنا بتجميع كل شيء مع أكوام من الكسكس المنقوش بقشر الليمون والبقدونس. في اليوم التالي ، شربت بقايا الطعام ، وأكلت طازجة ، مثل كابوناتا مع خبز مسطح ، وتبعها كمثرى دافئة ، غورغونزولا ، وجوز محمص. الباذنجان المسلوق والليمون وكسكسي البقدونس
يقدم 4 كطبق رئيسي. للباذنجان: الباذنجان 800 زيت زيتون 100 مل 2 ، ثوم متوسط 4 أوراق من ورق الغار 4 أغصان زعتر 6 رقائق فلفل حار 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة طماطم 350 جم مهروس طماطم 2 ملعقة صغيرة نبيذ 250 مل مرقة خضار 500 مل = "dcr-1b64dqh"> قم بإزالة السيقان من الباذنجان وتخلص منها. قطعها من المنتصف بالطول ثم إلى أرباع. قم بتقطيع كل ربع إلى قطع بطول 3 سم. سخن صينية الخبز (سيتعين عليك تشغيل الغطاء أو فتح النافذة). ضعي نصف حبات الباذنجان على صينية الخبز ، واطهيها لبضع دقائق حتى تظهر خطوط داكنة على الجانب السفلي ، ثم اقلبها وكررها. ارفعهم بملقط المطبخ واتركهم جانبًا. استمر مع الباذنجان المتبقي. قشر البصل وقطّع خشنًا. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة توضع في الفرن أيضًا. أضف البصل. دعهم يطبخون لمدة 10 دقائق حتى يصبحوا طريين وشفافين. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً ، ثم يُضاف إلى البصل ويستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / ترموستات 5. أضف أوراق الغار والزعتر والفلفل الحار والكمون والكزبرة والملح. استمر في الطهي لبضع دقائق حتى يصبح كل شيء لامعًا. افرم الطماطم جيدًا وأضفها إلى المقلاة ، ثم قلّبها في مهروس الطماطم. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب النبيذ والمرق ، وزد النار واتركه حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُنقل إلى الفرن. يُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الباذنجان وتكون الصلصة غنية وسميكة. لعمل الكسكس: قم بتشغيل الغلاية. نضع الكسكس في وعاء عازل للحرارة ، نسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الحبوب بمقدار 2 سم ، ثم نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ الكسكس ويمتص كل الماء. يقطع البقدونس ناعماً ، ويبشر قشر الليمون ويقلب مع الكسكس بالشوكة. يقدم مع الباذنجان. الكمثرى والجوز والجورجونزولا
What's Your Reaction?
