وصفة نباتية من ميرا سودها لبولاو الخضار البسيط | نباتي جديد
نسبة مئوية من عظامي مصنوعة من نبات بولاو. إنه جزء يومي من الحياة الغوجاراتية كنت قد أهملته حتى رحلتي الأخيرة لرؤية والديّ. أمي الآن مصابة بالتهاب المفاصل في يديها وكان على طبخها أن يتكيف. لم يعد بإمكانها ، على سبيل المثال ، صنع الشباتي ، بكل ما يحتاجونه من عجن ودحرجة ، وحتى الزنجبيل والثوم والفلفل الحار الذي تستخدمه لوصفة اليوم يتم تحويلها إلى كميات كبيرة في الخلاط ثم يتم تجميدها لحين الحاجة إليها. ومع ذلك ، فإن Pulao ، بكل مكوناته ، هو في الواقع وصفة بسيطة للغاية تظل في صميم الطبخ المنزلي. Pulao مع الخضار البسيطة
ستحتاج إلى مقلاة كبيرة مقلاة (لي 28 سم) ، قدر أو قدر بغطاء محكم. إذا كنت تقوم بكل التحضير مقدمًا ، فإن الأمر يتعلق فقط بوضع كل شيء في المقلاة حسب المكون.
التحضير 15 دقيقة الطهي 45 دقيقةالخدمة 4
300 جرام أرز بسمتي 4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس 5 فصوص 1 عود قرفة مقطعة إلى قطع 1 بصلة كبيرة (حوالي 275 جرام) مقشرة ومقطعة ناعماً 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة 3 سم × 3 سم قطعة زنجبيل طازج مقشر ومبشور ناعماً 3 أصابع خضراء قطع الفلفل الحار 1½ ملعقة كبيرة هريس الطماطم ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 تفاح كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 سم (200 جرام صافي) 2 جزر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 سم (200 جم صافي) 150 جم بازلاء مجمدة 2 ملعقة صغيرة ملح البحر شرائح الليمون واللبن النباتي والكزبرة الطازجة للتقديم
ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالماء بارد وحركه برفق بيديك حتى يصبح الماء عكرًا. صفيها وكرر ذلك عدة مرات حتى يبقى الماء صافيًا نسبيًا ، ثم صفيها وغطيها بالماء البارد العذب واتركيها جانبًا.
ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء. مقلاة كبيرة بها غطاء ، وتوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، نضيف القرنفل والقرفة ، ونتركهما ينضجان لبضع ثوان ، ثم نضيف البصل ونقلب ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُقلب معجون الطماطم والتوابل الجافة (الكركم والكزبرة والكمون) ويُطهى لبضع دقائق أخرى. أضيفي البطاطس والجزر واخلطيهم جيدًا.
شغل الغلاية. يُصفّى الأرز جيدًا ، ثم يُسكب الأرز والبازلاء والملح في المقلاة ويُحرّك ويُضاف 520 مل من الماء المغلي. يُغلى المزيج (يجب أن يستغرق ذلك حوالي ثلاث دقائق) ، ثم ضع الغطاء وقم بخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليقف ، ولا يزال مغطى ، لمدة 10 دقائق ، شرائح ليمون ، زبادي نباتي وكزبرة طازجة.
نسبة مئوية من عظامي مصنوعة من نبات بولاو. إنه جزء يومي من الحياة الغوجاراتية كنت قد أهملته حتى رحلتي الأخيرة لرؤية والديّ. أمي الآن مصابة بالتهاب المفاصل في يديها وكان على طبخها أن يتكيف. لم يعد بإمكانها ، على سبيل المثال ، صنع الشباتي ، بكل ما يحتاجونه من عجن ودحرجة ، وحتى الزنجبيل والثوم والفلفل الحار الذي تستخدمه لوصفة اليوم يتم تحويلها إلى كميات كبيرة في الخلاط ثم يتم تجميدها لحين الحاجة إليها. ومع ذلك ، فإن Pulao ، بكل مكوناته ، هو في الواقع وصفة بسيطة للغاية تظل في صميم الطبخ المنزلي. Pulao مع الخضار البسيطة
ستحتاج إلى مقلاة كبيرة مقلاة (لي 28 سم) ، قدر أو قدر بغطاء محكم. إذا كنت تقوم بكل التحضير مقدمًا ، فإن الأمر يتعلق فقط بوضع كل شيء في المقلاة حسب المكون.
التحضير 15 دقيقة الطهي 45 دقيقةالخدمة 4
300 جرام أرز بسمتي 4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس 5 فصوص 1 عود قرفة مقطعة إلى قطع 1 بصلة كبيرة (حوالي 275 جرام) مقشرة ومقطعة ناعماً 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة 3 سم × 3 سم قطعة زنجبيل طازج مقشر ومبشور ناعماً 3 أصابع خضراء قطع الفلفل الحار 1½ ملعقة كبيرة هريس الطماطم ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 تفاح كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 سم (200 جرام صافي) 2 جزر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 سم (200 جم صافي) 150 جم بازلاء مجمدة 2 ملعقة صغيرة ملح البحر شرائح الليمون واللبن النباتي والكزبرة الطازجة للتقديم
ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالماء بارد وحركه برفق بيديك حتى يصبح الماء عكرًا. صفيها وكرر ذلك عدة مرات حتى يبقى الماء صافيًا نسبيًا ، ثم صفيها وغطيها بالماء البارد العذب واتركيها جانبًا.
ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء. مقلاة كبيرة بها غطاء ، وتوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، نضيف القرنفل والقرفة ، ونتركهما ينضجان لبضع ثوان ، ثم نضيف البصل ونقلب ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُقلب معجون الطماطم والتوابل الجافة (الكركم والكزبرة والكمون) ويُطهى لبضع دقائق أخرى. أضيفي البطاطس والجزر واخلطيهم جيدًا.
شغل الغلاية. يُصفّى الأرز جيدًا ، ثم يُسكب الأرز والبازلاء والملح في المقلاة ويُحرّك ويُضاف 520 مل من الماء المغلي. يُغلى المزيج (يجب أن يستغرق ذلك حوالي ثلاث دقائق) ، ثم ضع الغطاء وقم بخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليقف ، ولا يزال مغطى ، لمدة 10 دقائق ، شرائح ليمون ، زبادي نباتي وكزبرة طازجة.
What's Your Reaction?
