`` أشبه بفطيرة السبانخ '': تختبر فيليسيتي كلوك كيشي تتويج الملك تشارلز وكاميلا
لنكن صادقين ، كان من الصعب دائمًا اتباع دجاج التتويج. في الواقع ، إلى أن رأيت تغريدة من زميلها كاتب الطعام سيجال سوخادوالا تعرب عن دهشتها من أن وصفات التتويج "الرسمية" كانت "عشوائية" ، كنت أفترض أن القصر لن يستحق حتى محاولة منافسة فوز كونستانس سبري عام 1953. ثم ، قبل الظهر مباشرة ، ألقى حساب العائلة المالكة على Twitter بلا مبالاة كيشي التتويج في هذا المزيج.
تم وصفه بأنه "تم اختياره شخصيًا من قبل جلالة الملك والملكة" ، للوهلة الأولى ، فإنه يضع علامة على عدد أكبر من الصناديق مقارنةً بجبن جريج والاس (رسمي) وتاكوس الأناناس ، بما في ذلك لأنه أثناء الوباء ، سعى كلارنس هاوس إلى إراحة الأمة من خلال وصفة للبيض المسلوق بالجبن وصفت بأنها واحدة من المفضلة لدى الأمير في ذلك الوقت. .
بالإضافة إلى الشيدر البريطاني النموذجي ، يحتوي الكيش على نوعين من الخضروات الموسمية هنا في مايو ، السبانخ والفاصوليا العريضة. من المعروف أن الملك ، الذي يتجنب اللحوم والأسماك يومين في الأسبوع ، بستاني متعطش (أو ربما مشرف متعطش على عمل الآخرين في هذا القسم).
اختيار الطرخون ، عشب يصرخ لي دائمًا بفرنسا ، أمر مثير للاهتمام. ربما ، مثل الكيشي نفسه ، إنها إشارة إلى الزيارة الأولى المشؤومة للزوجين في الخارج ، أو إلى وقت دراسة كاميلا الشابة في باريس ، على الرغم من أن زوجة الملكة اعترفت في المقابلات بأن مهاراته في الطهي هي إلى حد كبير الفاصوليا. على نخب. على أي حال ، على عكس القريدس (آسف جريج) ، يبدو هذا بالتأكيد كشيء أرغب في تناوله في أوائل الصيف الأحد ، لذلك يسعدني أن تتاح لي الفرصة لاختباره قبل اليوم الكبير.
أول شيء ألاحظه عند تجميع مكوناتي هو أن المعجنات القصيرة تحتوي على شحم الخنزير. رائع للقوام غير المستقر ، ولكن يبدو من الغريب أن Royal House لا يقترح استبدال نفس الكمية من الزبدة لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير لسبب ما. الثاني ، بينما أجد صعوبة في طرح أشياء كبيرة بما يكفي لتلائم المقلاة ، هي أن هذه وصفة كتبها طاهٍ محترف ، وليس شخصًا معتادًا على تقديم الطهاة في المنزل.
أفضل نصيحتي لأي شخص يحاول القيام بذلك: ما لم تكن خبيرًا في صناعة الخبز ، ضاعف الكمية المقترحة ، وأعد الغلاف إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى حتى يجف بعد إزالة حبوب الخبز ، وقم بعمل تأكد من عصر كل قطرة ماء أخيرة من السبانخ قبل إضافتها أو ستنتهي بحساء البيض. أحذرك أيضًا من أنه من المحتمل أن يستغرق الأمر أكثر من 25 دقيقة للوصول إلى الجمال الذهبي لنسخة القصر.
النتيجة ، التي يتم تقديمها بشكل أفضل فاترة بدلاً من ساخنة ، هي مثيرة للغاية الكثير من الخضار يشبه فطيرة السبانخ أكثر من فطيرة الكيش ، كما يلاحظ أحد المختبرين (يمكنك تقليل الكمية قليلاً إذا كان ذلك يزعجك ، واستبدال الطرخون بعشب حلو آخر إذا لم تكن من محبي نكهات اليانسون ) ، ولكن الكاسترد المحيط خفيف ودسم ، ومن المرجح أن ترضي المساعدة السخية للجبن جميع الأشخاص الذين يرفضون البيئة.
هل ترقى كيشي التتويج إلى مستوى حبيبي سلطة دجاج بالكاري؟ حسنًا ، إنها أقل إبداعًا وأقل تميزًا - ولكن من المحتمل أيضًا أن تكون أقل انقسامًا ، وهو بالضبط ما تحتاجه الدولة الآن. وسواء كان أي شخص يتذكرها بعد 70 عامًا من الآن فهي مسألة أخرى. تتويج وصفة Quiche
تقول الوصفة أن الطبق يخدم ستة أفراد.
قالب فلان مقاس 20 سم
معجنات 125 جرام دقيق رشة ملح 25 جرام زبدة باردة ، مكعبات 25 جرام شحم خنزير 2 ملاعق كبيرة حليب أو كتلة واحدة من عجينة قصيرة جاهزة للاستخدام 250 جرام حشوة 125 مل حليب 175 مل كريم طازج 2 بيض متوسط 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم ملح وفلفل 100 جرام جبنة شيدر مبشورة 180 جرام سبانخ مطبوخة ومقطعة قليلاً 60 جرام فول مطبوخ أو فول الصويا العملية 1. لتحضير العجينة: يُنخل الدقيق والملح في وعاء. أضيفي الدهون وافركي المزيج بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام رملي يشبه فتات الخبز. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا واخلطي المكونات لتشكيل عجينة ، غطيها واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. طحين سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد العجينة إلى دائرة أكبر قليلاً من الجزء العلوي من القالب وسمكها حوالي 5 مم. ضع العجينة على القالب ، مع الحرص على عدم عمل أي ثقوب ، وإلا فقد يتسرب الخليط. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى في الثلاجة. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. يُبطن قاع الفطيرة بورق زبدة ، يُضاف البا ...
لنكن صادقين ، كان من الصعب دائمًا اتباع دجاج التتويج. في الواقع ، إلى أن رأيت تغريدة من زميلها كاتب الطعام سيجال سوخادوالا تعرب عن دهشتها من أن وصفات التتويج "الرسمية" كانت "عشوائية" ، كنت أفترض أن القصر لن يستحق حتى محاولة منافسة فوز كونستانس سبري عام 1953. ثم ، قبل الظهر مباشرة ، ألقى حساب العائلة المالكة على Twitter بلا مبالاة كيشي التتويج في هذا المزيج.
تم وصفه بأنه "تم اختياره شخصيًا من قبل جلالة الملك والملكة" ، للوهلة الأولى ، فإنه يضع علامة على عدد أكبر من الصناديق مقارنةً بجبن جريج والاس (رسمي) وتاكوس الأناناس ، بما في ذلك لأنه أثناء الوباء ، سعى كلارنس هاوس إلى إراحة الأمة من خلال وصفة للبيض المسلوق بالجبن وصفت بأنها واحدة من المفضلة لدى الأمير في ذلك الوقت. .
بالإضافة إلى الشيدر البريطاني النموذجي ، يحتوي الكيش على نوعين من الخضروات الموسمية هنا في مايو ، السبانخ والفاصوليا العريضة. من المعروف أن الملك ، الذي يتجنب اللحوم والأسماك يومين في الأسبوع ، بستاني متعطش (أو ربما مشرف متعطش على عمل الآخرين في هذا القسم).
اختيار الطرخون ، عشب يصرخ لي دائمًا بفرنسا ، أمر مثير للاهتمام. ربما ، مثل الكيشي نفسه ، إنها إشارة إلى الزيارة الأولى المشؤومة للزوجين في الخارج ، أو إلى وقت دراسة كاميلا الشابة في باريس ، على الرغم من أن زوجة الملكة اعترفت في المقابلات بأن مهاراته في الطهي هي إلى حد كبير الفاصوليا. على نخب. على أي حال ، على عكس القريدس (آسف جريج) ، يبدو هذا بالتأكيد كشيء أرغب في تناوله في أوائل الصيف الأحد ، لذلك يسعدني أن تتاح لي الفرصة لاختباره قبل اليوم الكبير.
أول شيء ألاحظه عند تجميع مكوناتي هو أن المعجنات القصيرة تحتوي على شحم الخنزير. رائع للقوام غير المستقر ، ولكن يبدو من الغريب أن Royal House لا يقترح استبدال نفس الكمية من الزبدة لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير لسبب ما. الثاني ، بينما أجد صعوبة في طرح أشياء كبيرة بما يكفي لتلائم المقلاة ، هي أن هذه وصفة كتبها طاهٍ محترف ، وليس شخصًا معتادًا على تقديم الطهاة في المنزل.
أفضل نصيحتي لأي شخص يحاول القيام بذلك: ما لم تكن خبيرًا في صناعة الخبز ، ضاعف الكمية المقترحة ، وأعد الغلاف إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى حتى يجف بعد إزالة حبوب الخبز ، وقم بعمل تأكد من عصر كل قطرة ماء أخيرة من السبانخ قبل إضافتها أو ستنتهي بحساء البيض. أحذرك أيضًا من أنه من المحتمل أن يستغرق الأمر أكثر من 25 دقيقة للوصول إلى الجمال الذهبي لنسخة القصر.
النتيجة ، التي يتم تقديمها بشكل أفضل فاترة بدلاً من ساخنة ، هي مثيرة للغاية الكثير من الخضار يشبه فطيرة السبانخ أكثر من فطيرة الكيش ، كما يلاحظ أحد المختبرين (يمكنك تقليل الكمية قليلاً إذا كان ذلك يزعجك ، واستبدال الطرخون بعشب حلو آخر إذا لم تكن من محبي نكهات اليانسون ) ، ولكن الكاسترد المحيط خفيف ودسم ، ومن المرجح أن ترضي المساعدة السخية للجبن جميع الأشخاص الذين يرفضون البيئة.
هل ترقى كيشي التتويج إلى مستوى حبيبي سلطة دجاج بالكاري؟ حسنًا ، إنها أقل إبداعًا وأقل تميزًا - ولكن من المحتمل أيضًا أن تكون أقل انقسامًا ، وهو بالضبط ما تحتاجه الدولة الآن. وسواء كان أي شخص يتذكرها بعد 70 عامًا من الآن فهي مسألة أخرى. تتويج وصفة Quiche
تقول الوصفة أن الطبق يخدم ستة أفراد.
قالب فلان مقاس 20 سم
معجنات 125 جرام دقيق رشة ملح 25 جرام زبدة باردة ، مكعبات 25 جرام شحم خنزير 2 ملاعق كبيرة حليب أو كتلة واحدة من عجينة قصيرة جاهزة للاستخدام 250 جرام حشوة 125 مل حليب 175 مل كريم طازج 2 بيض متوسط 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم ملح وفلفل 100 جرام جبنة شيدر مبشورة 180 جرام سبانخ مطبوخة ومقطعة قليلاً 60 جرام فول مطبوخ أو فول الصويا العملية 1. لتحضير العجينة: يُنخل الدقيق والملح في وعاء. أضيفي الدهون وافركي المزيج بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام رملي يشبه فتات الخبز. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا واخلطي المكونات لتشكيل عجينة ، غطيها واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. طحين سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد العجينة إلى دائرة أكبر قليلاً من الجزء العلوي من القالب وسمكها حوالي 5 مم. ضع العجينة على القالب ، مع الحرص على عدم عمل أي ثقوب ، وإلا فقد يتسرب الخليط. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى في الثلاجة. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. يُبطن قاع الفطيرة بورق زبدة ، يُضاف البا ...
What's Your Reaction?
