يعطي بحث جديد المزيد من الأسباب لتناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة
وفقًا لدراستين كبيرتين ، يرتبط تناول الكثير من الأطعمة عالية المعالجة مثل الأطعمة الجاهزة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الأمعاء والوفاة المبكرة.
تقدم الأبحاث مزيدًا من الأسباب للحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وتناول الأطعمة غير المصنعة أو المصنعة بشكل ضئيل بدلاً من ذلك لتقليل مخاطر الموت والمرض وسوء الصحة. تم نشر النتائج في المجلة الطبية البريطانية.
هناك بالفعل مجموعة من الأدلة التي تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة . ومع ذلك ، فقد قيمت دراسات قليلة العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، وتم خلط النتائج السابقة بسبب القيود في تصميم الدراسة وأحجام العينات.
Ultra- تشمل الأطعمة المصنعة المخبوزات والوجبات الخفيفة المعبأة والمشروبات الغازية والحبوب السكرية والمنتجات الجاهزة للأكل أو إعادة التسخين ، وغالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من السكر المضاف والدهون و / أو الملح ، ولكنها تفتقر إلى الفيتامينات والألياف.
تشير الدراسة الأولى إلى أن الاستهلاك المرتفع للأطعمة الصحية للغاية الأطعمة المصنعة لدى الرجال ومجموعات فرعية معينة من الأطعمة فائقة المعالجة في كل من الرجال والنساء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وجدت الدراسة الثانية ارتباطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.
تؤكد النتائج على أهمية إعادة صياغة التوصيات الغذائية حول العالم ، وإعطاء المزيد من الاهتمام لدرجة الإصابة. معالجة الأطعمة بالإضافة إلى التوصيات المستندة إلى العناصر الغذائية.
في الدراسة الأولى ، فحص الباحثون العلاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في أمريكا الكبار. تستند النتائج التي توصلوا إليها إلى 46341 رجلاً و 159907 امرأة من ثلاث دراسات كبيرة لأخصائيي الرعاية الصحية الأمريكيين الذين تم تقييم مدخولهم الغذائي كل أربع سنوات باستخدام استبيانات مفصلة لتكرار الطعام.
تم تجميع الأطعمة حسب تم قياس درجة المعالجة ، ومعدلات سرطان القولون والمستقيم على مدى ثلاثة عقود ، مع مراعاة العوامل الطبية ونمط الحياة.
وأظهرت النتائج أنه مقارنة بتلك في الخُمس الأدنى لاستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ، كان الرجال في الخُمس الأعلى من الاستهلاك معرضين للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 29٪. ظل الارتباط مهمًا حتى بعد إجراء مزيد من التعديل لمؤشر كتلة الجسم أو جودة النظام الغذائي.
لم يلاحظ أي ارتباط بين الاستهلاك الكلي للأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النساء. ومع ذلك ، فإن زيادة استهلاك اللحوم الجاهزة للأكل أو الدواجن أو منتجات المأكولات البحرية والمشروبات المحلاة بالسكر لدى الرجال - والأطباق المختلطة الجاهزة للأكل أو المعاد تسخينها لدى النساء - ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
الدراسة الثانية استندت إلى 22895 من البالغين الإيطاليين. تم تقييم كمية ونوعية الطعام والشراب المستهلك وقياس الوفيات على مدار 14 عامًا ، مع مراعاة الظروف الطبية الأساسية.
أظهرت النتائج أن الأنظمة الغذائية الأقل صحة مقارنةً بالأنظمة الغذائية الأكثر صحة ، كان هناك خطر أعلى بنسبة 19٪ للوفاة لأي سبب و 32٪ خطر أعلى للوفاة من أمراض القلب.
كانت المخاطر متشابهة عندما كانت أعلى خطوتين وأقل فئات استهلاك الأغذية فائقة المعالجة تمت مقارنتها (19٪ و 27٪ أعلى بالنسبة لجميع الأسباب ووفيات القلب والأوعية الدموية ، على التوالي).
نسبة كبيرة من الزيادة تم تفسير مخاطر الوفيات المرتبطة بالنظم الغذائية غير الصحية من خلال درجة أعلى من معالجة الأغذية. ظل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطًا بالوفيات حتى بعد حساب الجودة الغذائية السيئة للنظام الغذائي.
كلا الدراستين قائمة على الملاحظة وبالتالي لا يمكن تحديد السبب. تشمل القيود احتمال أن تكون بعض المخاطر ناتجة عن عوامل مربكة أخرى.
ومع ذلك ، استخدمت كلتا الدراستين علامات موثوقة لجودة النظام الغذائي وأخذتا في الاعتبار عوامل الخطر المعروفة. تدعم النتائج الأبحاث الأخرى التي تربط بين الأطعمة عالية المعالجة وسوء الصحة.
وفقًا لدراستين كبيرتين ، يرتبط تناول الكثير من الأطعمة عالية المعالجة مثل الأطعمة الجاهزة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الأمعاء والوفاة المبكرة.
تقدم الأبحاث مزيدًا من الأسباب للحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وتناول الأطعمة غير المصنعة أو المصنعة بشكل ضئيل بدلاً من ذلك لتقليل مخاطر الموت والمرض وسوء الصحة. تم نشر النتائج في المجلة الطبية البريطانية.
هناك بالفعل مجموعة من الأدلة التي تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة . ومع ذلك ، فقد قيمت دراسات قليلة العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، وتم خلط النتائج السابقة بسبب القيود في تصميم الدراسة وأحجام العينات.
Ultra- تشمل الأطعمة المصنعة المخبوزات والوجبات الخفيفة المعبأة والمشروبات الغازية والحبوب السكرية والمنتجات الجاهزة للأكل أو إعادة التسخين ، وغالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من السكر المضاف والدهون و / أو الملح ، ولكنها تفتقر إلى الفيتامينات والألياف.
تشير الدراسة الأولى إلى أن الاستهلاك المرتفع للأطعمة الصحية للغاية الأطعمة المصنعة لدى الرجال ومجموعات فرعية معينة من الأطعمة فائقة المعالجة في كل من الرجال والنساء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وجدت الدراسة الثانية ارتباطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.
تؤكد النتائج على أهمية إعادة صياغة التوصيات الغذائية حول العالم ، وإعطاء المزيد من الاهتمام لدرجة الإصابة. معالجة الأطعمة بالإضافة إلى التوصيات المستندة إلى العناصر الغذائية.
في الدراسة الأولى ، فحص الباحثون العلاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في أمريكا الكبار. تستند النتائج التي توصلوا إليها إلى 46341 رجلاً و 159907 امرأة من ثلاث دراسات كبيرة لأخصائيي الرعاية الصحية الأمريكيين الذين تم تقييم مدخولهم الغذائي كل أربع سنوات باستخدام استبيانات مفصلة لتكرار الطعام.
تم تجميع الأطعمة حسب تم قياس درجة المعالجة ، ومعدلات سرطان القولون والمستقيم على مدى ثلاثة عقود ، مع مراعاة العوامل الطبية ونمط الحياة.
وأظهرت النتائج أنه مقارنة بتلك في الخُمس الأدنى لاستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ، كان الرجال في الخُمس الأعلى من الاستهلاك معرضين للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 29٪. ظل الارتباط مهمًا حتى بعد إجراء مزيد من التعديل لمؤشر كتلة الجسم أو جودة النظام الغذائي.
لم يلاحظ أي ارتباط بين الاستهلاك الكلي للأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النساء. ومع ذلك ، فإن زيادة استهلاك اللحوم الجاهزة للأكل أو الدواجن أو منتجات المأكولات البحرية والمشروبات المحلاة بالسكر لدى الرجال - والأطباق المختلطة الجاهزة للأكل أو المعاد تسخينها لدى النساء - ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
الدراسة الثانية استندت إلى 22895 من البالغين الإيطاليين. تم تقييم كمية ونوعية الطعام والشراب المستهلك وقياس الوفيات على مدار 14 عامًا ، مع مراعاة الظروف الطبية الأساسية.
أظهرت النتائج أن الأنظمة الغذائية الأقل صحة مقارنةً بالأنظمة الغذائية الأكثر صحة ، كان هناك خطر أعلى بنسبة 19٪ للوفاة لأي سبب و 32٪ خطر أعلى للوفاة من أمراض القلب.
كانت المخاطر متشابهة عندما كانت أعلى خطوتين وأقل فئات استهلاك الأغذية فائقة المعالجة تمت مقارنتها (19٪ و 27٪ أعلى بالنسبة لجميع الأسباب ووفيات القلب والأوعية الدموية ، على التوالي).
نسبة كبيرة من الزيادة تم تفسير مخاطر الوفيات المرتبطة بالنظم الغذائية غير الصحية من خلال درجة أعلى من معالجة الأغذية. ظل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطًا بالوفيات حتى بعد حساب الجودة الغذائية السيئة للنظام الغذائي.
كلا الدراستين قائمة على الملاحظة وبالتالي لا يمكن تحديد السبب. تشمل القيود احتمال أن تكون بعض المخاطر ناتجة عن عوامل مربكة أخرى.
ومع ذلك ، استخدمت كلتا الدراستين علامات موثوقة لجودة النظام الغذائي وأخذتا في الاعتبار عوامل الخطر المعروفة. تدعم النتائج الأبحاث الأخرى التي تربط بين الأطعمة عالية المعالجة وسوء الصحة.
What's Your Reaction?
