وصفات سلطة نايجل سلاتر الصيفية السهلة
كل شيء تقريبًا على المائدة هذا الشهر هو نوع من السلطة: حبوب مطبوخة بالبخار مع فواكه وأعشاب ناضجة ؛ الفلفل المشوي مع صلصة الخل اللذيذة من الزيتون والأنشوجة ؛ شرائح من البطيخ الناضج والمحار الحلو ؛ أو وصفة لاستخدام الهليون الأخير في العام. مع تقدم فصل الصيف ، قد تكون هناك أيضًا سلطة بطاطس ، تُقلى وهي لا تزال ساخنة وتُطهى على البخار بزيت الزيتون والليمون وأوراق الشمر المقطعة أو الشبت والماكريل المدخن وقطع الخيار المقشرة المبشورة.
قد يكون هناك بعض اللحم - طبق من لحم الخنزير المشوي البارد المقطّع إلى شرائح رفيعة مع الكثير من الدهون البيضاء مثل الثلج والبسكويت المطاطي ، أو ربما طيات قليلة من لحم الخنزير المجفف بالهواء. وعلى الرغم من أنه لن يكون هناك سوى غداء فاخر من السلطعون الطازج ، إلا أنه سيكون هناك أيضًا سمك السلمون المرقط المدخن أو أحيانًا القريدس المنقوع بزيت الزيتون والليمون مع الريحان وشرائح رقيقة من الثوم.
تشكل الحبوب مثل الدخن أو الكينوا أو الكسكس (الذي هو مجرد حبة في المظهر) أو البرغل العمود الفقري للسلطات مع كتل من البقدونس المفروم والشبت والنعناع. أخلطها مع المشمش (أحيانًا نيئة ، وأحيانًا مشوية) أو طماطم من جميع الأشكال والألوان. في هذا الوقت من العام ، نحن مدللون للاختيار عندما يتعلق الأمر بأوراق السلطة. لقد جمعت مزيجًا رائعًا من الأوراق الساخنة والحارة والحلوة والمقرمشة لتناسب كل ما هو على الطاولة. White Crab and Melon Salad
هناك أشياء رائعة تحدث هنا: الحلو السلطعون الأبيض والبطيخ الناضج المشمش ؛ نبات الكبر المملح وقليل من الحرارة من الفلفل الأحمر. Crab دائمًا رفاهية ، لكنني على استعداد لدفع ثمن العلاج العرضي. يعتبر السلطعون والبطيخ أفضل عندما يتم تبريدهما جيدًا ، ويجب أن يكون البطيخ حلوًا وناضجًا وعصيرًا.
للحصول على 4 شمام أو شمام عسل 1 كجم (الوزن قبل التقشير) لحم السلطعون الأبيض 500 عصير ليموني 2 ملعقة كبيرة بقدونس 10 جم فلفل أسود مفروم ناعم
للتتبيل 50 مل عصير ليمون (1 أو 2 ليمون حامض ناضج) زيت زيتون 50 ملسلنترو أوراق حفنة 2 ملاعق صغيرة فلفل حار 1 صغير مفروم ناعماً كبير للحمل البطيخ. اخفقي زيت الزيتون ثم أضيفي أوراق الكزبرة والكبر. نفرم الفلفل ناعماً ، وأزل البذور كما تذهب ، ثم أضفها إلى التتبيلة.
قشر البطيخ وتخلص من البذور. يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقلب برفق مع صلصة الخل ويترك جانباً. (يمكنك تركه في الصلصة ، في الثلاجة ، لمدة ساعة أو أكثر ، ولكن ليس بين عشية وضحاها.)
ضع لحم السلطعون في وعاء ، أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم والقليل من الفلفل الأسود. ثم تخلط بلطف شديد مع شوكة. أنت لا تريد سحق رقائق السلطعون البيضاء السكرية. ضعي البطيخ وصلصة الخل في طبق التقديم. ضع سلطة السلطعون والبقدونس فوقها واتركها إلى المائدة. سلطة "آخر الهليون"
كل شيء تقريبًا على المائدة هذا الشهر هو نوع من السلطة: حبوب مطبوخة بالبخار مع فواكه وأعشاب ناضجة ؛ الفلفل المشوي مع صلصة الخل اللذيذة من الزيتون والأنشوجة ؛ شرائح من البطيخ الناضج والمحار الحلو ؛ أو وصفة لاستخدام الهليون الأخير في العام. مع تقدم فصل الصيف ، قد تكون هناك أيضًا سلطة بطاطس ، تُقلى وهي لا تزال ساخنة وتُطهى على البخار بزيت الزيتون والليمون وأوراق الشمر المقطعة أو الشبت والماكريل المدخن وقطع الخيار المقشرة المبشورة.
قد يكون هناك بعض اللحم - طبق من لحم الخنزير المشوي البارد المقطّع إلى شرائح رفيعة مع الكثير من الدهون البيضاء مثل الثلج والبسكويت المطاطي ، أو ربما طيات قليلة من لحم الخنزير المجفف بالهواء. وعلى الرغم من أنه لن يكون هناك سوى غداء فاخر من السلطعون الطازج ، إلا أنه سيكون هناك أيضًا سمك السلمون المرقط المدخن أو أحيانًا القريدس المنقوع بزيت الزيتون والليمون مع الريحان وشرائح رقيقة من الثوم.
تشكل الحبوب مثل الدخن أو الكينوا أو الكسكس (الذي هو مجرد حبة في المظهر) أو البرغل العمود الفقري للسلطات مع كتل من البقدونس المفروم والشبت والنعناع. أخلطها مع المشمش (أحيانًا نيئة ، وأحيانًا مشوية) أو طماطم من جميع الأشكال والألوان. في هذا الوقت من العام ، نحن مدللون للاختيار عندما يتعلق الأمر بأوراق السلطة. لقد جمعت مزيجًا رائعًا من الأوراق الساخنة والحارة والحلوة والمقرمشة لتناسب كل ما هو على الطاولة. White Crab and Melon Salad
هناك أشياء رائعة تحدث هنا: الحلو السلطعون الأبيض والبطيخ الناضج المشمش ؛ نبات الكبر المملح وقليل من الحرارة من الفلفل الأحمر. Crab دائمًا رفاهية ، لكنني على استعداد لدفع ثمن العلاج العرضي. يعتبر السلطعون والبطيخ أفضل عندما يتم تبريدهما جيدًا ، ويجب أن يكون البطيخ حلوًا وناضجًا وعصيرًا.
للحصول على 4 شمام أو شمام عسل 1 كجم (الوزن قبل التقشير) لحم السلطعون الأبيض 500 عصير ليموني 2 ملعقة كبيرة بقدونس 10 جم فلفل أسود مفروم ناعم
للتتبيل 50 مل عصير ليمون (1 أو 2 ليمون حامض ناضج) زيت زيتون 50 ملسلنترو أوراق حفنة 2 ملاعق صغيرة فلفل حار 1 صغير مفروم ناعماً كبير للحمل البطيخ. اخفقي زيت الزيتون ثم أضيفي أوراق الكزبرة والكبر. نفرم الفلفل ناعماً ، وأزل البذور كما تذهب ، ثم أضفها إلى التتبيلة.
قشر البطيخ وتخلص من البذور. يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقلب برفق مع صلصة الخل ويترك جانباً. (يمكنك تركه في الصلصة ، في الثلاجة ، لمدة ساعة أو أكثر ، ولكن ليس بين عشية وضحاها.)
ضع لحم السلطعون في وعاء ، أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم والقليل من الفلفل الأسود. ثم تخلط بلطف شديد مع شوكة. أنت لا تريد سحق رقائق السلطعون البيضاء السكرية. ضعي البطيخ وصلصة الخل في طبق التقديم. ضع سلطة السلطعون والبقدونس فوقها واتركها إلى المائدة. سلطة "آخر الهليون"
What's Your Reaction?
