وصفة شوربة نايجل سلاتر بالزبادي البارد

حساء خفيف وطازج ليوم صيفي. يجب أن تقدم مبردة. أحضر الوعاء إلى الطاولة مع مكعبات الثلج لتبريده أكثر. قدميها بكميات صغيرة ، ربما مع خبز الجاودار الداكن اللزج.

قشر 350 جم من الخيار ، مع إزالة القشرة الخارجية القاسية فقط. تقطع نصفين بالطول ، ثم اكشط وتخلص من البذور واللب من المركز. ابشر اللحم بخشونة باستخدام مبشرة يدوية أو محضر طعام مزود بمبشرة خشنة.

ضعي 500 مل من الزبادي العادي في وعاء الخلط ، واخفقي برفق حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ، ثم قلبي في خيار مبشور. قشر وابشر فصًا واحدًا من الثوم الصيفي الحلو ، ثم أضفه إلى الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من خل العنب الأبيض الطرخون. افرمي 1 أو 3 خيارًا ناعمًا ، ثم قلبي 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم والشبت والبقدونس في الحساء ، ثم تبليه بالملح والفلفل. يغطى بغشاء يتشبث ويبرد جيدًا. أحضر إلى المائدة مع مكعبات الثلج والقليل من البقدونس والشبت ، وإذا كان لديك الزعتر أو أزهار الشبت. يقدم 3-4

تعد شرائح الفلفل الرقيقة إضافة رائعة.

يمكن رش كمية صغيرة من لحم السلطعون الأبيض على كل وعاء قبل التقديم ، أو ربما حفنة من الروبيان المطبوخ والمقشر.

يمكنك صنع كعك السلطعون ليجلس في الحساء. . (تتباين كعكات السمك الأزيز بشكل جيد مع الحساء البارد.) امزج 200 جرام من لحم السلطعون الأبيض والبني المختلط ، 125 جرام من فتات الخبز الطازج ، 1 بيضة مخفوقة ، 2 فلفل حار مفروم صغير ، حفنة صغيرة من الكزبرة ، 3 ملاعق كبيرة دقيق وشكلهم في 8 كب كيك . نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، ثم نحمرها في القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها مرة واحدة. قدميها مع الحساء.

تابع نايجل على TwitterNigelSlater