وصفات نايجل سلاتر للخرشوف مع زيت الزيتون والبطاطس والتوت

أحب أيام الصيف تلك في المطبخ. يبدو الطهي فجأة أسهل وأكثر استرخاء ؛ غالبًا ما تكون وجبات الغداء أطول ، ووجبات العشاء أقل إلحاحًا. أقوم بإعداد أطباق يمكن تناولها ساخنة أو فاترة ، والتي تتكيف مع بطء وتيرة الحياة. لن يطلب منك أحد أن تأتي إلى الطاولة "الآن".

تعتبر أطباق الخرشوف المعلبة في عداد الأطعمة الجاهزة شيئًا رائعًا في الثلاجة. (يمكنك صنع الخرشوف الخاص بك إذا كان لديك خرشوف في الحديقة وطوال اليوم للعبها.) في منزلنا ، يمكن أن ينتهي بهم الأمر مغموسة في خليط التمبورا ، ثم غمسها في زيت مغلي أو تحمر بشكل جيد على الشواية ؛ يتم أحيانًا هرسها مع الليمون وأوراق الريحان الممزقة لعمل صلصة معكرونة سهلة ، أو تُهرس لتوزع على خبز محمص سميك ومقرمش. هذا الأسبوع ، قمت بشوي القليل من Charcuterie وأكلتهم مع البطاطس الشمعية التي طبختها بالزيت وأقل القليل من الثوم.

أنا أستفيد إلى أقصى حد من موسم الكرز القصير. أسبوع واحد على شكل تورتة مغطاة بالفتات ، والأسبوع التالي مطبوخ مع شراب البلسان واليانسون. تم تقديم هذا للجميع مع ملفات تعريف الارتباط البرتقالية المخبوزة حديثًا - وهي عبارة عن ملفات تعريف ارتباط صغيرة مغطاة بالسكر يتم غمسها في عصير الكرز باللون العنابي.

إنه طبق يمكن تناوله بسهولة ، سواء كان طازجًا أو خارج الفرن. غداء معد لأيام الصيف البطيئة ، لحظة هادئة ولطيفة قبل حرارة الصيف الحارقة. الخرشوف مع البطاطس بزيت الزيتون

أستخدم البطاطس الصفراء الشمعية لهذا الغرض ، ولكن أي بطاطس صغيرة لا بأس بها. احتفظي بالقشر وقطعي البطاطس إلى قطع تمتص زيت الزيتون وتوابله. إذا لم يكن لديك أوراق الشمر ، استخدم أغصان الزعتر الكاملة بدلاً من ذلك. يقدم 3-4

750 غ من البطاطس وزيت الزيتون الصغير والشمعي 6 ملاعق كبيرة من الشمر 10 غ من أعشاب الثوم وأوراق الشجر 1 فص كبير من الليمون 1 خرشوف معلب 250 جم

سخني الفرن مسبقًا إلى 200 / ترموستات 6. اغسلي البطاطس ، ثم قطعيها إلى دوائر بسمك عملة 1 جنيه استرليني وضعها في وعاء الخلط. يُسكب زيت الزيتون ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود.

نقطع أعواد الشمر ونضعها مع الأوراق في الوعاء. يُقشر ويُهرس فص الثوم ويُضاف إلى البطاطس ويُخلط جيدًا. أجد الأمر أسهل بيدي ، لكن الملعقة ستفعل. تصب في صينية تحميص أو طبق خبز غير عميق.

قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة وضعيها بين البطاطس. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ولينة بدرجة كافية لتثقب بالسيخ بسهولة.

سخني البطاطس على شواية أو صينية. صفي الخرشوف من الزيت. إذا كانت كاملة ، اقطعها إلى نصفين. ضع الخرشوف ، مقطوعًا إلى أسفل ، على صينية الخبز واتركه يسخن ويتحول إلى اللون البني قليلًا على الحواف المقطوعة. سوف يساعدك إذا ضغطت على كل واحدة بإحكام.

ضع الخرشوف على البطاطس وأحضرها إلى المائدة. كرز Elderflower مع شورت بريد البرتقالي