وصفات نايجل سلاتر للأوراق الحمراء والجبن الدافئ والكستناء وكعكة الشوكولاتة بالكستناء
الكستناء هنا: داكنة ، ممتلئة ولامعة - ومسطحة على جانب واحد من حيث تقع في علبها الخضراء الشائكة. نمت الكستناء في الغابة بالقرب من منزل طفولتي. وضعتها في جيوب القماش الخشن وأنا في طريقي إلى المنزل من المدرسة. قمنا بتحميصها على النار ، أحدها يتشقق أحيانًا مثل السوط ، يرسل رذاذًا من شظايا الجوز.
الأفضل ، على ما أعتقد ، هو تحميصها في الفرن. صليب عميق على جانبهم المستدير سيمنعهم من الانفجار ويعرض لحمهم للحرارة. هذه هي الطريقة التي أطبخها بها لأكلها كما هي ، دون القلق بشأن إزالة الجلد البني. ومع ذلك ، فهو عمل شاق إذا كنت تنوي هرسها أو استخدامها في الحلوى. أذهب دائمًا إلى الهريس الجاهز والمكسرات الكاملة المعبأة بالتفريغ. يمكن طيها في كعكة عيد الميلاد بالمكسرات ، أو مع نكهات طائر مطهو ببطء ، أو في حشوة فطيرة أو كعكة الشوكولاتة.
قد لا يكون هريس الكستناء مناسبًا الكثير للنظر إليه ، ولكن ضع ما يكفي من السكر البودرة والمرينغ والشوكولاتة المذابة ولديك واحدة من الأزواج الكلاسيكية في العالم. هذا يوفر الكثير من العمل للطاهي. أتطلع كل عام إلى الكستناء المسكرة للموسم الجديد ، بقوامها الذائب ، وطلائها من الصقيع ، وأغلفةها الذهبية بأسلوب الأوريغامي. أتمنى أن أحصل على بعض في مخزني.
أوراق الكستناء طويلة ورقيقة وذات حواف مسننة ، وغالبًا ما تستخدم لتغليف جبن الماعز. يمكنك طهي واحدة كاملة ، في ورق القصدير الخاص بها ، ثم فكها ومشاهدة الجبن المذاب يخرج. ستحتاج إلى خبز محمص مقرمش على الجانب أو شرائح تفاح خمري ، جوز محمص ومجموعة من الأوراق المرة. أوراق حمراء وجبن ساخن وكستناء
اعثر على أجبان صغيرة ملفوفة بالتين يترك لهذا إذا استطعت. أو استخدم ورق القصدير لتغليف الجبن بدلاً من ذلك. لأربعة أشخاص
كستناء 200 جرام جبن 4 ، حوالي 80 جرامًا بالوزن تريفيزو ، راديكيو وغيرها من الهندباء الحمراء 100 جرام إجمالي كمثرى 200 جرام جذر 1 ، القليل من النبيذ الأحمر الخام خل 2 ملعقة كبيرة ثوم 1 فص صغير من زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون 1 ملعقة صغيرة
قطّعي صليبًا على كل كستناء ثم ضعيهم في طبقة واحدة في مقلاة شوي . اخبزي لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية / ترموستات 4 ، حتى يصبح لون الجوز المكشوف بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، ثم أخرجيها من الفرن ، وغطيها بمنشفة مطبخ واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الجوز من قشره - لست من الصعب إرضاءه في إزالة الجلد البني - وقم بتفتيته أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
إذا كانت الأجبان تأتي مع غلاف أوراق التين ، لذلك كل شيء من أجل الخير. بدلاً من ذلك ، ضع الجبن على قطعة من ورق الألومنيوم ، ولفها بشكل غير محكم وجعد الحواف معًا. اخبزيهم (يمكنهم مشاركة الكستناء في الفرن) لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الجبن في النضح.
تحضير الصلصة: قشر معجون الثوم وهرسه مع رشة من ملح. نضع العجينة في وعاء صغير ، نسكب الخل ونتركها لمدة 10 دقائق. يُضاف الخردل إلى الخل ، ثم يُضاف زيت الزيتون بالشوكة.
اغسل الأوراق وقطّعها إلى قطع كبيرة. قطع الكمثرى إلى 4 أو 6 قطع ، حسب الحجم - اقطع وتجاهل القلب. قشر البنجر وقطّعه إلى شرائح. قلبي الكمثرى والبنجر والكستناء مع صلصة الخل واتركيه حتى يصبح الجبن جاهزًا.
ضع أوراق الخس في طبق التقديم وأضف الكمثرى ؛ صب الصلصة على الأوراق. ضع الجبن المذاب فوقها. كعكة الكستناء بالشوكولاتة
الكستناء هنا: داكنة ، ممتلئة ولامعة - ومسطحة على جانب واحد من حيث تقع في علبها الخضراء الشائكة. نمت الكستناء في الغابة بالقرب من منزل طفولتي. وضعتها في جيوب القماش الخشن وأنا في طريقي إلى المنزل من المدرسة. قمنا بتحميصها على النار ، أحدها يتشقق أحيانًا مثل السوط ، يرسل رذاذًا من شظايا الجوز.
الأفضل ، على ما أعتقد ، هو تحميصها في الفرن. صليب عميق على جانبهم المستدير سيمنعهم من الانفجار ويعرض لحمهم للحرارة. هذه هي الطريقة التي أطبخها بها لأكلها كما هي ، دون القلق بشأن إزالة الجلد البني. ومع ذلك ، فهو عمل شاق إذا كنت تنوي هرسها أو استخدامها في الحلوى. أذهب دائمًا إلى الهريس الجاهز والمكسرات الكاملة المعبأة بالتفريغ. يمكن طيها في كعكة عيد الميلاد بالمكسرات ، أو مع نكهات طائر مطهو ببطء ، أو في حشوة فطيرة أو كعكة الشوكولاتة.
قد لا يكون هريس الكستناء مناسبًا الكثير للنظر إليه ، ولكن ضع ما يكفي من السكر البودرة والمرينغ والشوكولاتة المذابة ولديك واحدة من الأزواج الكلاسيكية في العالم. هذا يوفر الكثير من العمل للطاهي. أتطلع كل عام إلى الكستناء المسكرة للموسم الجديد ، بقوامها الذائب ، وطلائها من الصقيع ، وأغلفةها الذهبية بأسلوب الأوريغامي. أتمنى أن أحصل على بعض في مخزني.
أوراق الكستناء طويلة ورقيقة وذات حواف مسننة ، وغالبًا ما تستخدم لتغليف جبن الماعز. يمكنك طهي واحدة كاملة ، في ورق القصدير الخاص بها ، ثم فكها ومشاهدة الجبن المذاب يخرج. ستحتاج إلى خبز محمص مقرمش على الجانب أو شرائح تفاح خمري ، جوز محمص ومجموعة من الأوراق المرة. أوراق حمراء وجبن ساخن وكستناء
اعثر على أجبان صغيرة ملفوفة بالتين يترك لهذا إذا استطعت. أو استخدم ورق القصدير لتغليف الجبن بدلاً من ذلك. لأربعة أشخاص
كستناء 200 جرام جبن 4 ، حوالي 80 جرامًا بالوزن تريفيزو ، راديكيو وغيرها من الهندباء الحمراء 100 جرام إجمالي كمثرى 200 جرام جذر 1 ، القليل من النبيذ الأحمر الخام خل 2 ملعقة كبيرة ثوم 1 فص صغير من زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون 1 ملعقة صغيرة
قطّعي صليبًا على كل كستناء ثم ضعيهم في طبقة واحدة في مقلاة شوي . اخبزي لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية / ترموستات 4 ، حتى يصبح لون الجوز المكشوف بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، ثم أخرجيها من الفرن ، وغطيها بمنشفة مطبخ واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الجوز من قشره - لست من الصعب إرضاءه في إزالة الجلد البني - وقم بتفتيته أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
إذا كانت الأجبان تأتي مع غلاف أوراق التين ، لذلك كل شيء من أجل الخير. بدلاً من ذلك ، ضع الجبن على قطعة من ورق الألومنيوم ، ولفها بشكل غير محكم وجعد الحواف معًا. اخبزيهم (يمكنهم مشاركة الكستناء في الفرن) لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الجبن في النضح.
تحضير الصلصة: قشر معجون الثوم وهرسه مع رشة من ملح. نضع العجينة في وعاء صغير ، نسكب الخل ونتركها لمدة 10 دقائق. يُضاف الخردل إلى الخل ، ثم يُضاف زيت الزيتون بالشوكة.
اغسل الأوراق وقطّعها إلى قطع كبيرة. قطع الكمثرى إلى 4 أو 6 قطع ، حسب الحجم - اقطع وتجاهل القلب. قشر البنجر وقطّعه إلى شرائح. قلبي الكمثرى والبنجر والكستناء مع صلصة الخل واتركيه حتى يصبح الجبن جاهزًا.
ضع أوراق الخس في طبق التقديم وأضف الكمثرى ؛ صب الصلصة على الأوراق. ضع الجبن المذاب فوقها. كعكة الكستناء بالشوكولاتة
What's Your Reaction?
