وصفة الريزوتو مع السلطعون والبازلاء والشبت من توماسينا مايرز
غالبًا ما يتم التخطيط لوجبات الغداء في منزلنا في اللحظة الأخيرة ، لكنني متحمس جدًا لرؤية الأصدقاء لدرجة أنني غالبًا ما أدعو أشخاصًا أكثر مما هو حكيم. في مثل هذه الأوقات ، تعتبر الريزوتو فكرة جيدة دائمًا ، لأنها تتطلب القليل من التحضير ويتم تعزيزها من خلال وجود مخزون قاتل في الفريزر (أو في متجر قريب). إنها رقائق رائعة للخضروات الموسمية النابضة بالحياة ولذيذة دائمًا. للحصول على قوام مثالي وخفيف ، اخفق الأرز بنفس القوة التي تفضلها على اللحن المفضل. Crab، Pea، and Dill Risotto
النكهة الرقيقة للسرطان والبازلاء والشبت ممتلئان جيدًا بالنبيذ الأبيض ولمسة من الزعفران.
التحضير 10 دقائق للطهي 45 دقيقةالخدمة 4-6
25 جرامًا من الزبدة زيت زيتون غني 1 بصل إسباني كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات ناعم 2 سيقان كرفس مقشورة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 جزرة كبيرة منظفة ومقطعة إلى مكعبات ملح وفلفل أسود 4 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة ناعماً 1 رشة كبيرة من خيوط الزعفران (اختياري) 300 جرام أرز للرزوتو 200 مل نبيذ أبيض جاف 1.2 لتر من مرق السمك أو الخضار أو الماء ، 1 سلطعون كبير مسلوق (باللحم البني والأبيض) 250 جرام من البازلاء 1 حزمة شبت مفروم ناعماً عصير وقشر 1 ليمون 30 جرام جبن بيكورينو مبشور ناعماً (اختياري)
ابدأ بتسخين قدر كبير على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون ، ثم قلبي البصل والكرفس والجزر وتبليهما بسخاء. قم بتعرق الخضار لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، حتى تصبح لامعة وشفافة ، ثم قلّب الثوم والزعفران ، في حالة الاستخدام ، واطبخهم لبضع دقائق. الآن نضيف الأرز ونحركه لبضع دقائق أخرى حتى يغطى تماما بالدهن.
نسكبه في النبيذ ونتركه يغلي ويقلب حتى ينضج تماما . يمتصه خليط الأرز. أضف مغرفة من المرق واضرب الأرز بملعقة خشبية ، مثل الزبدة الكريمية (الحماس الذي تخفق به الأرز هو الذي سيحدد قوام الريزوتو). عندما يمتص الأرز نصف كمية المرق ، يُضاف لحم السلطعون البني والبازلاء ، ثم يُطهى مع الاستمرار في التحريك حتى يتم امتصاص كل المرق. أضيفي مغرفة أخرى من المرق وكرر الأمر حتى يتم امتصاصه بالكامل ، ثم يصبح الأرز نصف كامل ؛ إذا كان لا يزال مقرمشًا ، أضف القليل من الماء المغلي واطبخه حتى ينضج الأرز حسب رغبتك.
قلب لحم السلطعون الأبيض والشبت وبرش الليمون والعصير ، بيكورينو ، في حالة استخدامه ، تذوق: أضف الكثير من الفلفل الأسود الطازج والقليل من الملح ، إذا لزم الأمر ، وقدم على الفور.
غالبًا ما يتم التخطيط لوجبات الغداء في منزلنا في اللحظة الأخيرة ، لكنني متحمس جدًا لرؤية الأصدقاء لدرجة أنني غالبًا ما أدعو أشخاصًا أكثر مما هو حكيم. في مثل هذه الأوقات ، تعتبر الريزوتو فكرة جيدة دائمًا ، لأنها تتطلب القليل من التحضير ويتم تعزيزها من خلال وجود مخزون قاتل في الفريزر (أو في متجر قريب). إنها رقائق رائعة للخضروات الموسمية النابضة بالحياة ولذيذة دائمًا. للحصول على قوام مثالي وخفيف ، اخفق الأرز بنفس القوة التي تفضلها على اللحن المفضل. Crab، Pea، and Dill Risotto
النكهة الرقيقة للسرطان والبازلاء والشبت ممتلئان جيدًا بالنبيذ الأبيض ولمسة من الزعفران.
التحضير 10 دقائق للطهي 45 دقيقةالخدمة 4-6
25 جرامًا من الزبدة زيت زيتون غني 1 بصل إسباني كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات ناعم 2 سيقان كرفس مقشورة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 جزرة كبيرة منظفة ومقطعة إلى مكعبات ملح وفلفل أسود 4 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة ناعماً 1 رشة كبيرة من خيوط الزعفران (اختياري) 300 جرام أرز للرزوتو 200 مل نبيذ أبيض جاف 1.2 لتر من مرق السمك أو الخضار أو الماء ، 1 سلطعون كبير مسلوق (باللحم البني والأبيض) 250 جرام من البازلاء 1 حزمة شبت مفروم ناعماً عصير وقشر 1 ليمون 30 جرام جبن بيكورينو مبشور ناعماً (اختياري)
ابدأ بتسخين قدر كبير على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون ، ثم قلبي البصل والكرفس والجزر وتبليهما بسخاء. قم بتعرق الخضار لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، حتى تصبح لامعة وشفافة ، ثم قلّب الثوم والزعفران ، في حالة الاستخدام ، واطبخهم لبضع دقائق. الآن نضيف الأرز ونحركه لبضع دقائق أخرى حتى يغطى تماما بالدهن.
نسكبه في النبيذ ونتركه يغلي ويقلب حتى ينضج تماما . يمتصه خليط الأرز. أضف مغرفة من المرق واضرب الأرز بملعقة خشبية ، مثل الزبدة الكريمية (الحماس الذي تخفق به الأرز هو الذي سيحدد قوام الريزوتو). عندما يمتص الأرز نصف كمية المرق ، يُضاف لحم السلطعون البني والبازلاء ، ثم يُطهى مع الاستمرار في التحريك حتى يتم امتصاص كل المرق. أضيفي مغرفة أخرى من المرق وكرر الأمر حتى يتم امتصاصه بالكامل ، ثم يصبح الأرز نصف كامل ؛ إذا كان لا يزال مقرمشًا ، أضف القليل من الماء المغلي واطبخه حتى ينضج الأرز حسب رغبتك.
قلب لحم السلطعون الأبيض والشبت وبرش الليمون والعصير ، بيكورينو ، في حالة استخدامه ، تذوق: أضف الكثير من الفلفل الأسود الطازج والقليل من الملح ، إذا لزم الأمر ، وقدم على الفور.
What's Your Reaction?
