وصفة راشيل رودي للخضروات المشوية الحلوة والحامضة | مطبخ في روما

دائمًا ما ينبض مضيق ميسينا بالحيوية ، خاصة في شهر يوليو. العبارات - بعضها يحمل سيارات وشاحنات ، والبعض الآخر قطارات مفككة - تنقل بين فيلا سان جيوفاني في كالابريا وميناء ميسينا ، 168 مرة في اليوم ، على ما يبدو ، إذا عدت جميع الشركات المختلفة. نروي نفس القصة في كل مرة نقوم فيها بالرحلة التي يبلغ طولها 7 كيلومترات: سبحت ليلا ، جدة فينتشنزو ، ذات مرة في المضيق. على الرغم من ذلك ، إذا كان هذا صحيحًا ، ونأمل ذلك ، فمن المحتمل أنها عبرت أضيق نقطة ، بين كابو بيلورو وكانيتلو ، والتي لا تزال 3.2 كيلومترات ، واختناق المد والجزر والدوامات القوية. نتحدث أيضًا عن أكبر جسر معلق على الإطلاق وما يجب أن نتناوله على الغداء.

أطلق المستوطنون اليونانيون على مدينة ميسينا Ζάγκλη ، أو زانكل ، لأن اتجاهها الطبيعي هو على شكل منجل. يبدو أنك تبحر في أحضان وهي طريقة جيدة للوصول إلى صقلية. يعد الميناء أيضًا وسيلة للحصول على اتجاهاتك في المدينة. تفقد رائحة البحر وقد تضيع في طريقك لتناول الغداء.

كنا يائسين عندما وصلنا متأخرًا لتناول الغداء وسألنا عن طاولة ، أي طاولة ، أخبر الرجل الذي يبدو أنه المالك أننا سنأكل كل ما يحضرونه لنا. شعرت بالارتياح عندما توقفت عن الكلام ووضعت حصران وأدوات مائدة على طاولة خارج مكان يسمى كاسا إي بوتيا. بعد بضع دقائق ، وصل مربعان من الفريتاتا - أحدهما عادي والآخر أخضر مع السبانخ - وطمأننا نفس الرجل أنه بينما كان المطبخ لا يزال مفتوحًا ويمكننا طلب ما نريد ، قدم لنا سمك أبو سيف. غالبًا ما تكون لحظات الفرح مزيجًا من الراحة (طاولة) ، والرضا (فريتاتا) والسماح للآخرين باتخاذ القرار.

تم اصطياد سمكة أبو سيف في اليوم السابق ، من المضيق فقط على بعد بضع مئات من الأمتار من مكان جلوسنا. شريحة لحم سميكة مربعة ، كانت مشوية وأكل سمك أبو سيف الذي أكلته على الإطلاق. كانت الخضار على قدم المساواة جيدة ولا تنسى - كوسة مشوية وباذنجان. ولكن بدلاً من أن تكون شرائح كبيرة متبلة بزيت الزيتون والملح وخل النبيذ الأحمر ، فقد تم تقطيعها إلى شرائط 1 سم ، وهي تفاصيل صغيرة (عادية ، لكنها رائعة) لنسخ المزيد مرة واحدة.

لقد مر الآن أربع مرات ، وبعد إعداد الوصفة الخاصة بي ، تغيرت قليلاً ، وهذا أيضًا بفضل الأطباق المختلفة من الكابوناتا والباذنجان الحلو والحامض الذي تناولناه في صقلية هذا الصيف. بينما تعتمد الخضار على ما هو متاح ، فإن الكوسة والباذنجان والفلفل الأحمر أو الأصفر هو مزيجي المفضل. أنت بحاجة إلى صينية من الحديد الزهر أو شبكة معدنية متوازنة (بعناية) أعلى موقد الغاز أو الشواء ، حيث أن الاتصال المعدني والطهي مهمان للنكهة والقوام.

يمكنك ترك بعض الشراب الحلو والحامض. احفظه ، لأنه بعد الجلوس لفترة من الوقت ، يمكن أن تأخذ الخضروات المزيد. أربع مرات ، ويمكنني أن أؤكد أن الخضروات المشوية الحلوة والحامضة جيدة ليس فقط مع السمك ، ولكن أيضًا مع الدجاج والجبن والخبز ، ومع لحم الخنزير والليمون في الأسبوع الماضي. -خضروات مشوية منعشة

طريقة التحضير 10 دقائق طبخ 20 دقيقة لـ 4 أشخاص

2 كوسة 2 باذنجان 1 فلفل أحمر أو أصفر زيت زيتون ملح 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم قطع الفليفلة الحلوة في قطع كبيرة مسطحة قدر الإمكان ، مع التخلص من الساق والبذور والجلد الأبيض: لا يهم كيف تفعل هذا ، طالما أنها بنفس السماكة. ضعيهم جميعًا في وعاء وقلبيهم بزيت الزيتون.

سخني مقلاة مملوءة ، وعمل على دفعات ، ضعي الشرائح على القاعدة الساخنة واطهيها حتى تنضج. ، مطبوخ جيدًا ومميز بالخطوط ، ثم اقلبه واطهيه على الجانب الآخر. ضعيها في طبق.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، سخني الخل والسكر وملعقة كبيرة من الماء واتركيها تغلي قليلاً لصنع شراب حلو وحامض.

قطّعي الخضار المشوية إلى شرائط بعرض 1 سم وضعيها في وعاء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح ، ثم أضف الشراب شيئًا فشيئًا ، وتذوقه عدة مرات ، حتى يصبح المستوى الحلو والحامض مناسبًا لك. قدّمه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.