وصفات رمضان: علي نازك من بيزا كوكا (لحم تركي مع باذنجان)
لشهر رمضان ، أطبخ أنا وعائلتي كباب علي نزيق ، وهو مزيج لذيذ من الباذنجان المشوي المدخن الممزوج باللبن والمغطى بحساء لحم الضأن الطري. في مناسباتنا الخاصة ، يصبح والدي طاهًا لدينا ويقوم بمعظم التسوق. نساعدها أنا وأمي في إعداد وتنظيم المطبخ. علي نازيك هو أحد الأطباق المفضلة لدينا ويأتي من مسقط رأسه غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا.
قبل الزلزال الأخير ، كانت غازي عنتاب تُعرف باسم باريس شرق تركيا. اشتهرت باقتصادها ومستوى المعيشة والغذاء. كلمة "antep" تعني في الواقع الطعام اللذيذ والمضيفين الموهوبين والسخاء. بالقرب من الحدود مع سوريا ، يمكنك أيضًا مشاهدة وتذوق تأثيرات المطبخ العربي.
خلال شهر رمضان في غازي عنتاب ، الإفطار لا يعني فقط المشاركة مع أحبائك ولكن أيضًا مشاركة مع جيرانك وأولئك من يحتاجها. لا أستطيع أن أتخيل كيف هو الحال هناك الآن ، لكن والدي يخبرني أنه في وجبات الإفطار عندما كان صغيرًا ، كان هناك مئات الأشخاص يجلسون على ركبهم حول الأرائك (قطعة من القماش تضعها على الأرض لتقديم وجبة بدلا من استخدام طاولة). كان الشباب والشابات يقدمون العديد من الأطباق وكان الصوت مرتفعًا جدًا. عندما جلس الجميع وصحنهم ، لم يكن أحد يتحدث - كان الجميع ينتظر الأذان (الأذان) الذي يخبرنا أنه يمكننا الإفطار. ثم جاءت أصوات ملاعق تلامس الأطباق ، وتسكب المشروبات في الكؤوس ، والأكل والشرب والكلام.
يتميز رمضان دائمًا بموضوع العطاء والاستسلام. عدة طرق ما نستطيع. يعتبر التبرع للجمعيات الخيرية أمرًا مهمًا بشكل خاص خلال شهر رمضان لأنه الشهر الذي نعاني فيه من مشقة الجوع من خلال الصيام من الفجر إلى الغسق. نحن نشجع على منح الزكاة (الصدقات) على مدار السنة ولكن خلال شهر رمضان تتضاعف مكافآت أعمالك الصالحة بألف.
لشهر رمضان ، أطبخ أنا وعائلتي كباب علي نزيق ، وهو مزيج لذيذ من الباذنجان المشوي المدخن الممزوج باللبن والمغطى بحساء لحم الضأن الطري. في مناسباتنا الخاصة ، يصبح والدي طاهًا لدينا ويقوم بمعظم التسوق. نساعدها أنا وأمي في إعداد وتنظيم المطبخ. علي نازيك هو أحد الأطباق المفضلة لدينا ويأتي من مسقط رأسه غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا.
قبل الزلزال الأخير ، كانت غازي عنتاب تُعرف باسم باريس شرق تركيا. اشتهرت باقتصادها ومستوى المعيشة والغذاء. كلمة "antep" تعني في الواقع الطعام اللذيذ والمضيفين الموهوبين والسخاء. بالقرب من الحدود مع سوريا ، يمكنك أيضًا مشاهدة وتذوق تأثيرات المطبخ العربي.
خلال شهر رمضان في غازي عنتاب ، الإفطار لا يعني فقط المشاركة مع أحبائك ولكن أيضًا مشاركة مع جيرانك وأولئك من يحتاجها. لا أستطيع أن أتخيل كيف هو الحال هناك الآن ، لكن والدي يخبرني أنه في وجبات الإفطار عندما كان صغيرًا ، كان هناك مئات الأشخاص يجلسون على ركبهم حول الأرائك (قطعة من القماش تضعها على الأرض لتقديم وجبة بدلا من استخدام طاولة). كان الشباب والشابات يقدمون العديد من الأطباق وكان الصوت مرتفعًا جدًا. عندما جلس الجميع وصحنهم ، لم يكن أحد يتحدث - كان الجميع ينتظر الأذان (الأذان) الذي يخبرنا أنه يمكننا الإفطار. ثم جاءت أصوات ملاعق تلامس الأطباق ، وتسكب المشروبات في الكؤوس ، والأكل والشرب والكلام.
يتميز رمضان دائمًا بموضوع العطاء والاستسلام. عدة طرق ما نستطيع. يعتبر التبرع للجمعيات الخيرية أمرًا مهمًا بشكل خاص خلال شهر رمضان لأنه الشهر الذي نعاني فيه من مشقة الجوع من خلال الصيام من الفجر إلى الغسق. نحن نشجع على منح الزكاة (الصدقات) على مدار السنة ولكن خلال شهر رمضان تتضاعف مكافآت أعمالك الصالحة بألف.
What's Your Reaction?
