ريسلينج: نبيذ ملهم | فيونا بيكيت على المشروبات
أكثر وجبة مطعم غير متوقعة تناولتها في رحلتي الأخيرة إلى نيويورك كانت في مطعم في هاواي يُدعى Noreetuh. لأكون صادقًا ، لقد حجزت لأنني لم أستطع مقاومة فكرة وجود مطعم يقدم رسائل غير مرغوب فيها (مثل مقبلات من نوع السوشي تسمى musubi ) ، ولكن ما لم أتوقعه كان جديًا قائمة نبيذ مليئة بأرقى أنواع ريسلينج في ألمانيا.
ونوريتوه ليست وحدها: نيويورك مغرمة بريسلينج لدرجة أنها ليست شائعة على الإطلاق في المملكة المتحدة ، حيث لا يزال - بعد كل هذا الوقت - مرتبطًا بنبيذ ألماني رديء الجودة مثل Liebfraumilch. من النادر أن تجد أكثر من تذوق في السوبر ماركت ، يتفوق عليه عدد كبير من Sauvignon Blancs.
لمدير نوريتوه للنبيذ ، جين آن ، الذي يتعدى شغفه بالمنتج إلى التعصب ريسلينج لا يضاهى. "ريسلينج الجميلة تأتي إليك عارياً ولا يمكنك إخفاء عيوب صناعة النبيذ. إن قدرته على التقدم في العمر وقدرته على التألق من النبيذ الجاف إلى الحلو يجعله نبيذًا فريدًا "، كما قال. قائمة Ahn ، التي تحتوي على أنواع خمر يعود تاريخها إلى عام 1983 (وأسعار تصل إلى 350 دولارًا) ، تعتبر استثنائية حتى بمعايير نيويورك. نوريتوه مطعم صغير له مميزاته. أدرج هذه الخمور لأنني أريد ذلك ، وليس لأن شخصًا ما يصنعني.
ومع ذلك ، إذا لم تشارك Ahn حماسه تجاه ريسلينج ، فأنت لست وحدك. على سبيل المثال ، تحصل Pegasus Riesling في اختيار اليوم ، على متوسط ثلاث نجوم فقط من عملاء Majestic. لا يحب الجميع الطعم الفضولي للكيروسين أو البنزين في ريسلينج الناضجة ، وعلى الرغم من أن ريسلينج أكثر جفافاً مما كانت عليه من قبل ، مما يجعلها أكثر تنوعًا ، إلا أنه لا تزال هناك حلاوة في الكثير من شأنها أن تجعلها وعاء مع الأطعمة الشعبية مثل البيتزا. أو المعكرونة.
لكنها متنوعة تستحق الاحتفاظ بها. إذا لم يلفت انتباهك ذلك بعد ، فربما ركز على أولئك الموجودين في العالم الجديد. تنتج وديان إيدن وكلير الأسترالية أسلوبًا مميزًا بشكل خاص من الجير - يعتبر منتج 2022 Forage Supply Co "Spliced" Eden Valley Riesling في اختيار اليوم لذيذًا حقًا. أولئك من نيوزيلندا وولاية واشنطن أكثر زهرية قليلاً - تيسكو تخزن 2021 Dry Riesling من Château Ste Michelle (13 ٪) بسعر 12 جنيهًا إسترلينيًا - بينما تميل النمسا إلى أن تكون أكثر رشاقة وأكثر معادن ، وتشبه إلى حد بعيد Grüner veltliner الأصلي. الألزاسيون أكثر عطرية ، لكنهم أكثر جفافاً. المفتاح هو النظر إلى محتوى الكحول (كلما كان النبيذ أعلى ، كان أكثر جفافاً) والعتيق: كلما كان أقدم ، كلما كان أكثر تعقيدًا - وربما زيتيًا - يمكن أن يكون. لكنك ، مثل آهن ، قد تقع في الحب. Four Rieslings تهتم بشأن
Waitrose Blueprint Dry German Riesling 2021 £ 7.99 ، 12٪. أكثر جفافاً من موزيل ريسلينج ، مع قليل من التفاح الأخضر وعصير الليمون الطازج. قيمة ممتازة مقابل المال.
Emiliana Novas Riesling 2021 £ 10 Booths، £ 11 WoodWinters، 13.5٪. ريسلينج كامل الجسم وحيوي من تشيلي يتناسب جيدًا مع المطبخ التايلاندي.
Pegasus Bay 'Main Divide' Riesling 2019 13.99 جنيهًا إسترلينيًا (أو 10.99 جنيهًا إسترلينيًا على الخليط الستة) ماجستيك 13٪. ريسلينج ناضجة غير جافة من أحد أفضل المنتجين في نيوزيلندا. سعر لا يصدق لنبيذ بهذه الجودة. يقترحون البطة كإقران ، الأمر الذي يبدو جيدًا بالنسبة لي.
Forage Supply Co 'Spliced' Eden Valley Riesling 2022 £ 22 The Wine Society ، 12٪. غالي الثمن بعض الشيء ، لكن ريسلينج الأسترالي اللذيذ (الذي سمي على اسم اسكيمو) طريقة رائعة لبدء رحلة ريسلينج الخاصة بك. وجزء من العائدات يتم التبرع بها لمشروع التشرد. زجاجة ممتعة أيضًا
Kaufmann Rheingau Riesling 2020 19.99 جنيهًا إسترلينيًا (أو 13.99 جنيهًا إسترلينيًا للملائكة) Naked Wines ، 12.5٪. عليك أن تكون ملاك نبيذ عارٍ لتستمتع حقًا بالمنافسة ...
أكثر وجبة مطعم غير متوقعة تناولتها في رحلتي الأخيرة إلى نيويورك كانت في مطعم في هاواي يُدعى Noreetuh. لأكون صادقًا ، لقد حجزت لأنني لم أستطع مقاومة فكرة وجود مطعم يقدم رسائل غير مرغوب فيها (مثل مقبلات من نوع السوشي تسمى musubi ) ، ولكن ما لم أتوقعه كان جديًا قائمة نبيذ مليئة بأرقى أنواع ريسلينج في ألمانيا.
ونوريتوه ليست وحدها: نيويورك مغرمة بريسلينج لدرجة أنها ليست شائعة على الإطلاق في المملكة المتحدة ، حيث لا يزال - بعد كل هذا الوقت - مرتبطًا بنبيذ ألماني رديء الجودة مثل Liebfraumilch. من النادر أن تجد أكثر من تذوق في السوبر ماركت ، يتفوق عليه عدد كبير من Sauvignon Blancs.
لمدير نوريتوه للنبيذ ، جين آن ، الذي يتعدى شغفه بالمنتج إلى التعصب ريسلينج لا يضاهى. "ريسلينج الجميلة تأتي إليك عارياً ولا يمكنك إخفاء عيوب صناعة النبيذ. إن قدرته على التقدم في العمر وقدرته على التألق من النبيذ الجاف إلى الحلو يجعله نبيذًا فريدًا "، كما قال. قائمة Ahn ، التي تحتوي على أنواع خمر يعود تاريخها إلى عام 1983 (وأسعار تصل إلى 350 دولارًا) ، تعتبر استثنائية حتى بمعايير نيويورك. نوريتوه مطعم صغير له مميزاته. أدرج هذه الخمور لأنني أريد ذلك ، وليس لأن شخصًا ما يصنعني.
ومع ذلك ، إذا لم تشارك Ahn حماسه تجاه ريسلينج ، فأنت لست وحدك. على سبيل المثال ، تحصل Pegasus Riesling في اختيار اليوم ، على متوسط ثلاث نجوم فقط من عملاء Majestic. لا يحب الجميع الطعم الفضولي للكيروسين أو البنزين في ريسلينج الناضجة ، وعلى الرغم من أن ريسلينج أكثر جفافاً مما كانت عليه من قبل ، مما يجعلها أكثر تنوعًا ، إلا أنه لا تزال هناك حلاوة في الكثير من شأنها أن تجعلها وعاء مع الأطعمة الشعبية مثل البيتزا. أو المعكرونة.
لكنها متنوعة تستحق الاحتفاظ بها. إذا لم يلفت انتباهك ذلك بعد ، فربما ركز على أولئك الموجودين في العالم الجديد. تنتج وديان إيدن وكلير الأسترالية أسلوبًا مميزًا بشكل خاص من الجير - يعتبر منتج 2022 Forage Supply Co "Spliced" Eden Valley Riesling في اختيار اليوم لذيذًا حقًا. أولئك من نيوزيلندا وولاية واشنطن أكثر زهرية قليلاً - تيسكو تخزن 2021 Dry Riesling من Château Ste Michelle (13 ٪) بسعر 12 جنيهًا إسترلينيًا - بينما تميل النمسا إلى أن تكون أكثر رشاقة وأكثر معادن ، وتشبه إلى حد بعيد Grüner veltliner الأصلي. الألزاسيون أكثر عطرية ، لكنهم أكثر جفافاً. المفتاح هو النظر إلى محتوى الكحول (كلما كان النبيذ أعلى ، كان أكثر جفافاً) والعتيق: كلما كان أقدم ، كلما كان أكثر تعقيدًا - وربما زيتيًا - يمكن أن يكون. لكنك ، مثل آهن ، قد تقع في الحب. Four Rieslings تهتم بشأن
Waitrose Blueprint Dry German Riesling 2021 £ 7.99 ، 12٪. أكثر جفافاً من موزيل ريسلينج ، مع قليل من التفاح الأخضر وعصير الليمون الطازج. قيمة ممتازة مقابل المال.
Emiliana Novas Riesling 2021 £ 10 Booths، £ 11 WoodWinters، 13.5٪. ريسلينج كامل الجسم وحيوي من تشيلي يتناسب جيدًا مع المطبخ التايلاندي.
Pegasus Bay 'Main Divide' Riesling 2019 13.99 جنيهًا إسترلينيًا (أو 10.99 جنيهًا إسترلينيًا على الخليط الستة) ماجستيك 13٪. ريسلينج ناضجة غير جافة من أحد أفضل المنتجين في نيوزيلندا. سعر لا يصدق لنبيذ بهذه الجودة. يقترحون البطة كإقران ، الأمر الذي يبدو جيدًا بالنسبة لي.
Forage Supply Co 'Spliced' Eden Valley Riesling 2022 £ 22 The Wine Society ، 12٪. غالي الثمن بعض الشيء ، لكن ريسلينج الأسترالي اللذيذ (الذي سمي على اسم اسكيمو) طريقة رائعة لبدء رحلة ريسلينج الخاصة بك. وجزء من العائدات يتم التبرع بها لمشروع التشرد. زجاجة ممتعة أيضًا
Kaufmann Rheingau Riesling 2020 19.99 جنيهًا إسترلينيًا (أو 13.99 جنيهًا إسترلينيًا للملائكة) Naked Wines ، 12.5٪. عليك أن تكون ملاك نبيذ عارٍ لتستمتع حقًا بالمنافسة ...
What's Your Reaction?
