رائدة أعمال من بلدة صغيرة أصبحت وطنية من خلال علاماتها التجارية للأطعمة المخمرة

Il y a dix ans, Cori Deans s'est fait dire par des médecins qu'elle devrait probablement prendre des médicaments pour le reste de sa vie et qu'elle devrait gérer sa maladie de Crohn par son régime alimentaire et son mode من الحياة. وبدلاً من ذلك ، لجأت إلى الطعام لتحسين صحتها ، وفي أثناء ذلك أنشأت نشاطًا تجاريًا سريع النمو على الساحل الشرقي.

بدأت Small Town Cultures ، المتخصصة في الأطعمة المخمرة بكميات صغيرة ، باكتشاف العمداء لأمعائهم. "كنت أتناول نظامًا غذائيًا منخفض الألياف وتناول مزيجًا سيئًا من الأدوية المثبطة للمناعة والمضادات الحيوية والمنشطات. لم يساعدني أي من هذا أو كان منطقيًا بالنسبة لي ".

بدأت في البحث عن حالتها ووجدت كتابًا ، المريض يشفي نفسه ، قدم منهجًا بديلاً. بعد بضعة أشهر من تغيير نظامها الغذائي إلى الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات والدهون الصحية ، وتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة (من عبوات من مخلل الملفوف إلى زجاجات كومبوتشا) ، والتخلص من أكبر قدر ممكن من التوتر من أسلوب حياتها ، وجدت تحسنًا.

"أدركت أن العديد من أمراض المناعة الذاتية قد تكون ناجمة عن تناولنا للطعام الميت" ، كما تقول من منزلها في Adirondacks. "كما أن خضرواتنا تأتي من التربة الميتة ، وهذا لا يساعد لأنها تفتقر إلى البكتيريا الجيدة. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المخمرة هي عكس ذلك. فهي مليئة بالحياة".

في غضون بضعة أشهر ، رأى العمداء أن الأعراض تختفي. اليوم ، يمكنها أن تأكل ما تريد ، كما تقول ، ولا تزال من محبي الخضروات المخمرة. في الواقع ، عندما اكتشفت الخصائص الغنية بالبكتيريا للأطعمة مثل مخلل الملفوف ، بدأت في صنعها بنفسها. تشرح قائلة: "يتم مبستر الكثير من المنتجات المتاحة تجاريًا ، مما يعني أنك لا تحصل على العديد من الفوائد الصحية منها".

لذلك بدأ العمداء بتجربة صندوق الخضار الأسبوعي الخاص به ، والذي جاء من وكالة الفضاء الكندية المحلية. ساعدتها برطمانات الخضار المخمرة. ولكن أصبح تناول الطعام بمفردها أكثر من اللازم. في تلك المرحلة ، بدأت في إعطائها لعائلتها وأصدقائها. شجعتها ردود الفعل الإيجابية على بدء نشاط تجاري جانبي صغير في عام 2017 ، مع الاستمرار في العمل بدوام كامل كمعالج تدليك.

قريبًا ، حطت الجرار المخمرة في يد موزع طعام محلي كان يركض إلى Cedar Run ، وهو سوق متخصص في مسقط رأسه في كين ، نيويورك. لقد أحب ذلك ، وفي غضون أسابيع أصبح في عشرات المتاجر.

يقول العمداء الذين لم يسبق لهم إدارة فريق أو إدارة شركة أنها تعلمت أثناء عملها. "لقد تحولت من القيام بكل شيء بنفسي إلى الاضطرار الآن للاعتناء بفريق."

متوفر في Whole Foods وأسواق الأطعمة الطازجة وعدد لا يحصى من تجار التجزئة الآخرين على الساحل الشرقي. محاصيل البلدة الصغيرة

بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة الجرار الشفافة الكبيرة من الفاصوليا الخضراء المخمرة والملفوف الأرجواني والجزر وغيرها إلى الرفوف الأخرى ، مما أجبره على العثور على مصنع جديد أكبر للتصنيع وإعادة التفكير في عرضه. < / ص>

"في السابق ، كنت أستخدم المكونات التي تم البحث عنها ، ولم أستطع مواكبة ذلك نظرًا للكميات التي أحتاجها. كما لم يكن من الأخلاقي حصاد الكثير من الأطعمة البرية."

اتجهت إلى المواد الغذائية الأساسية التي تنمو غالبًا في المزارع المجاورة شمال ولاية نيويورك ؛ باستثناء الليمون ، تأتي جميع مكوناته من النظام البيئي الغذائي المحلي ، والذي يقول دينز إنه مهم. وتضيف أنه إذا لم تقطع هذه الأطعمة مسافات طويلة أو تمت معالجتها لإبقائها طازجة ، فمن المحتمل أنها لا تزال تحتوي على مستعمرات صحية من البكتيريا ، مما يساعد الأمعاء. وتضيف أن الخضراوات المائية ، على سبيل المثال ، لا تعمل للتخمير لأنها لم تتفاعل مع التربة والميكروبات التي تعيش هناك.

العمداء يفحصون دفعات الكيمتشي الكركم. Small Town Cultures

توظف منظمة Small Town Cultures الآن 10 أشخاص وتعمل في حوالي 400 متجر. وسيتوسع قريبًا إلى 40 موقعًا آخر لـ Whole Foods. في هذه العملية ، جمع العمداء مليون دولار من التمويل الملائكي لتنمية أعماله بشكل مطرد.

"هدفي ليس فقط صنع المزيد من نفس الأطعمة المخمرة الموجودة بالفعل في السوق. أريد أن أجعلها أكثر جاذبية وبأسعار معقولة ...