السمك المدخن واللبنة والمخللات: عشاء روزي بيركيت السهل على Twixtmas

الفكرة هنا هي عمل مجموعة كبيرة من المخللات للجميع للغوص فيها ، مع طبق من الأسماك المدخنة المتنوعة والبطاطس المخبوزة مع الفجل واللبنة الشبت وبوب مملح بطارخ السمك الذي يضيف لمعانًا لطيفًا. أستخدم بطارخ السلمون أو سمك السلمون المرقط لألبسهم الثوم المعمر المفروم ، ولكن إذا لم تكن من محبي بطارخ السمك ، فتخط ذلك. سمك السلمون المدخن مكلف للغاية هذه الأيام ، لذلك أشتري عبوة واحدة وأخلطها مع الماكريل المدخن والحدوق وعلبة من شيء لذيذ مثل المحار المدخن ، والتي تعتبر علاجًا أقل من 3 جنيهات إسترلينية. طبق السمك المدخن والمخلل

ستحتاج إلى ثلاثة برطمانات معقمة سعة 500 مل للمخللات ويمكنك استبدال أي من الخضروات بأخرى متوفرة لديك - فأنت بحاجة إلى حوالي 800 جرام إجمالاً.

التحضير 20 دقيقة للطهي 10 دقائق التسريب 6 ساعات يخدم 6-8

200 جرام سمك السلمون المدخن 300 جرام الماكريل المدخن (أستخدم مزيجًا من المدخن الحلو والفلفل المدخن ) 200 جرام حدوق مدخن غير مصبوغ ، مسلوق لمدة دقائق قليلة في 200 مل من الحليب مع ورق الغار وحبوب الفلفل ، حتى يصبح معتمًا وقشاري 1 × سمك الأنشوجة المتبل في صينية 1 × 85 جرام محار مدخن معلب 6 بيض مسلوق ، مقشر ومشترك نصف

للمخللات 1 حفنة من الفجل 1 بصل أحمر صغير مقشر 1 بصلة صغيرة من الشمر 100 جرام خيار مقشر ومقطع إلى شرائح 1 جزر مقشر ومقطع 350 مل خل عصير 250 مل ماء 100 جرام سكر ناعم 1 ملعقة صغيرة ملح البحر 1 ملعقة صغيرة من الفلفل (أحب مزيج من الأسود والأبيض والوردي) 2 أوراق الغار عصير وبشر ليمون ، مقطعة إلى شرائح ½ ملعقة صغيرة بذور شمر عدد قليل من أغصان الشبت / p>

لعمل المخللات ، نظف الخضار وفرمها: إذا كان لديك واحد ، استخدم مندولين وقم بتقطيع البصل والشمر وبعض الفجل جيدًا ، مع الاحتفاظ ببعض هذه القطع إلى أنصاف وأرباع أيضًا ، على النقيض من ذلك. قسّم الخضار بين البرطمانات: أحب الاحتفاظ بالبصل والفجل معًا للحصول على مخلل وردي. الشمر جيد في مرطبانه ، والجزر والخيار يمتزجان جيدًا ، مع بضع أغصان من الشبت.

في قدر ، سخني الخل و 250 مل من الماء ومكونات المخلل المتبقية ، وقلبي حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركيها لتبرد لبضع دقائق ، ثم اسكبيها فوق الخضار في برطماناتهم. تأكد من أن كل شيء مغمور تمامًا - أحيانًا أضع شريحة سميكة من الليمون فوقها كسدادة ، إذا لزم الأمر. أغلق البرطمانات واتركه منقوعًا لمدة ست ساعات على الأقل ، أو طوال الليل ، ثم قسّمه إلى أطباق صغيرة لتقديمه مع السمك المدخن.

رتّب السمك والبيض على لوح باستخدام وعاء صغير من المخللات والبطاطا المخبوزة واللبنة وبعض البسكويت أو الخبز. لبنة الفجل مع الكبر المقرمش

حضّر لمدة 10 دقائق استنزاف طوال الليل يجعل من 4 إلى 8

1 برطمان 200 جم كريمة حامضة 350 جم زبادي عادي كامل الدسم ملح 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم 3 ملاعق صغيرة صلصة أو كريمة فجل 3 ملاعق كبيرة قبار ، مصفاة ومجففة على مناشف ورقية 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير

في وعاء ، اخلطي الكريمة الحامضة والزبادي ورشة ملح. ضع مصفاة فوق وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ نظيفة. يُسكب مزيج الزبادي في المنخل المُبطن ، ثم يُلف القماش حوله ويُترك في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، فك الزبادي المصفى ، واسكبه في وعاء ، ثم قلبه في الشبت والفجل.

ضع الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة وبمجرد أن يسخن ، اقلي الكبر حتى يصبح مقرمشًا ومنمقًا. Retirez-les, égouttez-les sur un torchon et laissez-les refroidir.

Déposez le labneh sur un plat de service et utilisez le dos d'une cuillère pour faire un puits في الوسط. يُرش بزيت الزيتون ويُزين بالكبر. البطاطس المخبوزة والزبدة وكافيار السلمون

التحضير 5 دقائق للطهي 1 ساعة 30 + لـ 8 أشخاص

8 حبات بطاطس صغيرة إلى متوسطة الحجم ، منظفة وإزالة العيون ، زيت الكانولا ، ملح البحر والأسود ...