نبيذ يصاحب موسيقاك المفضلة ...
Dr Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett ، Moselle Germany 2020 (15.99 جنيهًا إسترلينيًا ، ويتروز) من المغري الاستهزاء بمحاولات تجار النبيذ بالتجزئة والكتاب لفعل شيء حيال ذلك. ربط النبيذ بالموسيقى. بخلاف إظهار ذوقك المتفوق ليس في مجال واحد بل مجالين ، ما هو الهدف؟ لا يشبه الأمر العثور على نبيذ يتناسب مع الطعام ، حيث حتى لو كنت متشككًا في مقدار الاختلاف الذي يحدثه في وجبتك ، يمكنك على الأقل قبول أن كلا العنصرين يعملان في نفس المساحة الحسية. ومع ذلك ، يشير البحث الأكاديمي في هذا المجال الذي أجراه البروفيسور تشارلز سبينس من جامعة أكسفورد إلى أن اقتران الموسيقى والنبيذ هو أكثر بكثير من مجرد فكرة خيالية. وفقًا لـ Spence ، فإن نبيذًا مثل Loosen's Mosel Riesling سيكون مذاقه أكثر أو أقل بهارًا ، وأكثر أو أقل رقة ، وأكثر أو أقل متعة ، اعتمادًا على ما تستمع إليه.
Kozlovic Teran ، Istria ، كرواتيا 2020 (14.25 جنيهًا إسترلينيًا ، على رفوف النبيذ) من النظرة الثاقبة المثيرة للاهتمام في مختبر الأبحاث متعدد الوسائط في Spence هي المراسلات المستمرة بين عناصر نكهة معينة وأصوات. يربط معظم الناس المرارة ، على سبيل المثال ، بالأصوات منخفضة الحدة ، بينما تميل الحلاوة والحموضة إلى التوافق مع الأصوات عالية النبرة. يمكنك أن ترى لماذا يتم إقران Mosel Rieslings اللطيفة والرائعة مثل Loosen باستمرار مع الموسيقى الكلاسيكية اللحنية عالية النبرة مثل Vivaldi. أتخيل أن الأمر الأكثر تحديًا هو النبيذ مثل تيران الرائع ولكن المليء بالتحدي الذي صنعه كوزلوفيتش. نبيذ أحمر مر جدًا ولكن لطيف ومُر ، وحامض ناضج وحامض للغاية ، من الناحية الموسيقية ، يشبه إلى حد كبير شيئًا متعارضًا من Stockhausen أو Einstürzende Neubauten.
Taylor's LBV Port ، Douro، Portugal 2017 (10 جنيهات إسترلينية ، Sainsbury) أظهرت الأبحاث أن الموسيقى ليست وحدها التي لها تأثيرات ملحوظة على براعم التذوق لدينا. هناك العديد من التقاطعات بين الحواس ، وتذوق النبيذ في الظلام ، أو في الضوء الأحمر ، أو في درجات حرارة مختلفة ، سيغير طريقة تجربتنا ووصفه. كتب سبنس عن مقهى فيتنامي يعزف ما يسميه "الموسيقى الهادئة" لإبراز حلاوة الكعك والمعجنات قليلة السكر. ولكن بدلاً من هذا النوع من التطبيق الخفي الذي يغير السلوك ، أعتقد أن إقران الموسيقى والنبيذ أكثر فائدة في تحديد خصائص النبيذ. بالنسبة لي ، فإن مقارنة الثراء الفخم والعميق والمخملي لميناء تايلور LBV الممتاز ، على سبيل المثال ، المسح الرومانسي اللطيف لمايلز ديفيس لعصر نوع الأزرق هو طريقة أفضل لتذكر ما أعجبني فيه . مجرد قائمة صفات الفواكه. تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach
Dr Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett ، Moselle Germany 2020 (15.99 جنيهًا إسترلينيًا ، ويتروز) من المغري الاستهزاء بمحاولات تجار النبيذ بالتجزئة والكتاب لفعل شيء حيال ذلك. ربط النبيذ بالموسيقى. بخلاف إظهار ذوقك المتفوق ليس في مجال واحد بل مجالين ، ما هو الهدف؟ لا يشبه الأمر العثور على نبيذ يتناسب مع الطعام ، حيث حتى لو كنت متشككًا في مقدار الاختلاف الذي يحدثه في وجبتك ، يمكنك على الأقل قبول أن كلا العنصرين يعملان في نفس المساحة الحسية. ومع ذلك ، يشير البحث الأكاديمي في هذا المجال الذي أجراه البروفيسور تشارلز سبينس من جامعة أكسفورد إلى أن اقتران الموسيقى والنبيذ هو أكثر بكثير من مجرد فكرة خيالية. وفقًا لـ Spence ، فإن نبيذًا مثل Loosen's Mosel Riesling سيكون مذاقه أكثر أو أقل بهارًا ، وأكثر أو أقل رقة ، وأكثر أو أقل متعة ، اعتمادًا على ما تستمع إليه.
Kozlovic Teran ، Istria ، كرواتيا 2020 (14.25 جنيهًا إسترلينيًا ، على رفوف النبيذ) من النظرة الثاقبة المثيرة للاهتمام في مختبر الأبحاث متعدد الوسائط في Spence هي المراسلات المستمرة بين عناصر نكهة معينة وأصوات. يربط معظم الناس المرارة ، على سبيل المثال ، بالأصوات منخفضة الحدة ، بينما تميل الحلاوة والحموضة إلى التوافق مع الأصوات عالية النبرة. يمكنك أن ترى لماذا يتم إقران Mosel Rieslings اللطيفة والرائعة مثل Loosen باستمرار مع الموسيقى الكلاسيكية اللحنية عالية النبرة مثل Vivaldi. أتخيل أن الأمر الأكثر تحديًا هو النبيذ مثل تيران الرائع ولكن المليء بالتحدي الذي صنعه كوزلوفيتش. نبيذ أحمر مر جدًا ولكن لطيف ومُر ، وحامض ناضج وحامض للغاية ، من الناحية الموسيقية ، يشبه إلى حد كبير شيئًا متعارضًا من Stockhausen أو Einstürzende Neubauten.
Taylor's LBV Port ، Douro، Portugal 2017 (10 جنيهات إسترلينية ، Sainsbury) أظهرت الأبحاث أن الموسيقى ليست وحدها التي لها تأثيرات ملحوظة على براعم التذوق لدينا. هناك العديد من التقاطعات بين الحواس ، وتذوق النبيذ في الظلام ، أو في الضوء الأحمر ، أو في درجات حرارة مختلفة ، سيغير طريقة تجربتنا ووصفه. كتب سبنس عن مقهى فيتنامي يعزف ما يسميه "الموسيقى الهادئة" لإبراز حلاوة الكعك والمعجنات قليلة السكر. ولكن بدلاً من هذا النوع من التطبيق الخفي الذي يغير السلوك ، أعتقد أن إقران الموسيقى والنبيذ أكثر فائدة في تحديد خصائص النبيذ. بالنسبة لي ، فإن مقارنة الثراء الفخم والعميق والمخملي لميناء تايلور LBV الممتاز ، على سبيل المثال ، المسح الرومانسي اللطيف لمايلز ديفيس لعصر نوع الأزرق هو طريقة أفضل لتذكر ما أعجبني فيه . مجرد قائمة صفات الفواكه. تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach
What's Your Reaction?
