غداء يوم الأحد البديل المذهل: وصفة توماسينا مايرز للاسكواش المحمص الكامل
كان هناك وقت كانت فيه دعوة غداء يوم الأحد تعني شيئًا واحدًا فقط: منصة مركزية جماعية كبيرة مع خلفية من الخضار ، معظمها يغلي في غضون شبر واحد من حياتهم. لكن في هذا العمود الشهري الجديد ، سأشارك أنواع الوصفات التي أطهوها فعليًا في عطلات نهاية الأسبوع. نعم ، ستكون هناك روح الوجبة التقليدية - القلبية ، القلبية ، شيء خاص - ولكن مع الأطباق التي تتحدى التوقعات. سيكون هناك لحم في بعض الأحيان ، ولكن ربما يكون هناك قطع أرخص في الغالب ؛ سيكون هناك كتل من الخضار. وسأحتفظ بالأشياء بأسعار معقولة ويمكن تحقيقها لإطعام الجحافل في عطلات نهاية الأسبوع. القرع المحمص بالكامل مع أعشاب الشعير اللؤلؤي والجبن الذائب والكزبرة chimichurri هذا الطبق الرائع والمتبّل بحرارة جميل على الطاولة. يمكن بسهولة استخدام أي بقايا من جبن الكريسماس - فقط تأكد من استخدام واحدة تذوب جيدًا ، مثل تاليجيو. 30 دقيقة إعدادًا 1 ساعة 10 دقائق للطهي لتقديم 6-8 < / p> 2 بلوط متوسط الحجم أو كوسة ولي العهد 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 بصل أبيض مقشر ومفروم بشكل خشن 2 سيقان من الكرفس مقشر ومقطع خشن 1 فلفل غواجيلو أو 1 ملعقة صغيرة من حلب رقائق الفلفل 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة توابل مجففة - أستخدم 200 جرام شعير لؤلؤي مكسيكي مطبوخ في ماء يغلي لمدة دقيقتين أقل من تعليمات العبوة 240 مل نبيذ أبيض 3 حفنات من أوراق البقدونس 200 جرام تاليجيو (أو أوجلشيلد ، witheridge أو brie - جميع أنواع الجبن المذابة الممتازة) ، مكعبات للكزبرة chimichurri1 حفنة الكزبرة ، الأوراق 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر 100 مل زيت زيتون تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / الغاز 4. اقطع "الأغطية" عن القرع ، ثم استخرج البذور (يمكنك تنظيفها وتحميصها لتناول وجبة خفيفة أو سماد). ضع القرع على صينية الخبز ، واستبدل الأغطية ، ورشه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وشوي لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج اللب عند طرف السكين. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ، وعندما يسخن يضاف زيت الزيتون المتبقي ، ويتبل البصل والكرفس بسخاء ويطهى العرق بلطف مع التحريك المستمر لمدة سبع إلى ثماني دقائق. أثناء طهي البصل ، انزع الساق والبذور من فلفل الغواجيلو وقطع اللحم إلى قطع صغيرة بالمقص ، وأضفها إلى البصل الطري مع الثوم والقرفة والأوريغانو ، واقليها لبضع دقائق. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون القرع المحمص طريًا ، لذا أخرجه من الفرن واستخرج بعضًا من اللحم ، مع ترك "كوب" بسماكة 2 سم على الأقل داخل كل كوسة. قطعي اللحم المفروم إلى مكعبات ، أضيفيه إلى مقلاة البصل مع الشعير اللؤلؤي المطبوخ وقلبي حتى يمتزج. يُسكب النبيذ ويُرفع الحرارة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. نقطع ثلث كمية البقدونس ناعماً ونمزجها في المقلاة مع الجبن. يُسكب المزيج في القرع ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يسخن ويذوب الجبن. بينما يُطهى الاسكواش مرة ثانية ، قم بإعداد الصلصة. ضعي الثلثين المتبقيين من البقدونس وجميع مكونات الصلصة في محضر الطعام واخلطيهم ، مع إضافة المزيد من الخل أو زيت الزيتون حسب الرغبة ، بالإضافة إلى القليل من الماء إذا لزم الأمر لتخفيفه. p> قدمي الاسكواش على المائدة مع سلطة خضراء مقرمشة وشيميشوري في وعاء على الجانب حتى يرش عليه الناس.
كان هناك وقت كانت فيه دعوة غداء يوم الأحد تعني شيئًا واحدًا فقط: منصة مركزية جماعية كبيرة مع خلفية من الخضار ، معظمها يغلي في غضون شبر واحد من حياتهم. لكن في هذا العمود الشهري الجديد ، سأشارك أنواع الوصفات التي أطهوها فعليًا في عطلات نهاية الأسبوع. نعم ، ستكون هناك روح الوجبة التقليدية - القلبية ، القلبية ، شيء خاص - ولكن مع الأطباق التي تتحدى التوقعات. سيكون هناك لحم في بعض الأحيان ، ولكن ربما يكون هناك قطع أرخص في الغالب ؛ سيكون هناك كتل من الخضار. وسأحتفظ بالأشياء بأسعار معقولة ويمكن تحقيقها لإطعام الجحافل في عطلات نهاية الأسبوع. القرع المحمص بالكامل مع أعشاب الشعير اللؤلؤي والجبن الذائب والكزبرة chimichurri هذا الطبق الرائع والمتبّل بحرارة جميل على الطاولة. يمكن بسهولة استخدام أي بقايا من جبن الكريسماس - فقط تأكد من استخدام واحدة تذوب جيدًا ، مثل تاليجيو. 30 دقيقة إعدادًا 1 ساعة 10 دقائق للطهي لتقديم 6-8 < / p> 2 بلوط متوسط الحجم أو كوسة ولي العهد 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 بصل أبيض مقشر ومفروم بشكل خشن 2 سيقان من الكرفس مقشر ومقطع خشن 1 فلفل غواجيلو أو 1 ملعقة صغيرة من حلب رقائق الفلفل 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة توابل مجففة - أستخدم 200 جرام شعير لؤلؤي مكسيكي مطبوخ في ماء يغلي لمدة دقيقتين أقل من تعليمات العبوة 240 مل نبيذ أبيض 3 حفنات من أوراق البقدونس 200 جرام تاليجيو (أو أوجلشيلد ، witheridge أو brie - جميع أنواع الجبن المذابة الممتازة) ، مكعبات للكزبرة chimichurri1 حفنة الكزبرة ، الأوراق 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر 100 مل زيت زيتون تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / الغاز 4. اقطع "الأغطية" عن القرع ، ثم استخرج البذور (يمكنك تنظيفها وتحميصها لتناول وجبة خفيفة أو سماد). ضع القرع على صينية الخبز ، واستبدل الأغطية ، ورشه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وشوي لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج اللب عند طرف السكين. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ، وعندما يسخن يضاف زيت الزيتون المتبقي ، ويتبل البصل والكرفس بسخاء ويطهى العرق بلطف مع التحريك المستمر لمدة سبع إلى ثماني دقائق. أثناء طهي البصل ، انزع الساق والبذور من فلفل الغواجيلو وقطع اللحم إلى قطع صغيرة بالمقص ، وأضفها إلى البصل الطري مع الثوم والقرفة والأوريغانو ، واقليها لبضع دقائق. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون القرع المحمص طريًا ، لذا أخرجه من الفرن واستخرج بعضًا من اللحم ، مع ترك "كوب" بسماكة 2 سم على الأقل داخل كل كوسة. قطعي اللحم المفروم إلى مكعبات ، أضيفيه إلى مقلاة البصل مع الشعير اللؤلؤي المطبوخ وقلبي حتى يمتزج. يُسكب النبيذ ويُرفع الحرارة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. نقطع ثلث كمية البقدونس ناعماً ونمزجها في المقلاة مع الجبن. يُسكب المزيج في القرع ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يسخن ويذوب الجبن. بينما يُطهى الاسكواش مرة ثانية ، قم بإعداد الصلصة. ضعي الثلثين المتبقيين من البقدونس وجميع مكونات الصلصة في محضر الطعام واخلطيهم ، مع إضافة المزيد من الخل أو زيت الزيتون حسب الرغبة ، بالإضافة إلى القليل من الماء إذا لزم الأمر لتخفيفه. p> قدمي الاسكواش على المائدة مع سلطة خضراء مقرمشة وشيميشوري في وعاء على الجانب حتى يرش عليه الناس.
What's Your Reaction?
