The Dog & Gun ، سكيلتون ، كمبريا: `` لقد فاز بالفعل بجائزة بودينغ للعام 2022 '' - مراجعة المطعم
أخيرًا ، بعد خمس سنوات من الحسن النية ، وصلت إلى The Dog & Gun Inn في سكيلتون ، حانة نجمة ميشلان تقع على بعد سبعة أميال شمال غرب بنريث. حقيقة أن كمبريا لديها الآن أكبر عدد من نجوم ميشلان خارج لندن هي واحدة من أغرب الأشياء التي لم أرها تحدث في حياتي ، لأسباب ليس أقلها أن الكثير من الناس لم يتمكنوا من العثور على 6769 كيلومترًا مربعًا على خريطة المملكة المتحدة و لا يزال يخلط بين كارديف وكارلايل.
هناك مفارقة كبيرة أن قائدًا مثل بن كوين- فراير يمكن أن يتعامل مع حانة كومبرلاند الريفية الكلاسيكية ، على غرار الآلاف من الآخرين حول العالم الدولة التي ازدهرت لسنوات قبل إغلاقها للأسف ، ووضعها في مثل هذا الشكل الذي طرقته ميشلان ، إلا أنه غالبًا ما يتم تجاهله في العديد من قوائم Best of Cumbria بسبب المنافسة المحلية. ومع ذلك ، من الأهمية بمكان أن Dog & Gun ليس مثل L'Enclume في Cartmel أو Allium في Askham Hall أو Forest Side في Grasmere أو أي من الوحوش العظيمة الأخرى في البحيرات التي تقدم فن الطهي متعدد الدورات. . إنها أكثر من حانة قروية ساحرة وغير متغيرة نسبيًا ومتواضعة ، ولا تقدم سوى نقانق كمبرلاند والهريس وأكياس من رقائق البطاطس المقلية.
وهذه هي الحالة الطبيعية المطلقة ، الممزوجة مع سوفليه شيدر توربينهاو المطبوخة مرتين مع الكمأ الأسود ، إنه جميل جدًا. أحشاء كريمية ولكن متجددة الهواء وقمة ذهبية نقية ، جيد جدًا ، وتأتي في مقلاة حديدية ، وتطهى ساخنة ونجلس في بركة من كريمة شيدر جوو مع كمأة الموهوك عليها قبل ذلك ، كنا نلتهم كل قطعة أخيرة من لوح الخبز الكبير المليء بإكليل الجبل اللامع والساخن وفوكاشيا ملح البحر مع سلطانية روميسكو بنكهة المشمش. لوز ، مع ثوم وفلفل ، بريوش طري ورطب مع زبدة مخفوقة ومغطاة بخميرة محمصة. يخبرك المحترفون دائمًا بتخطي الخبز لأنه يفسد الأطباق التالية ، ولكن هذا سيكون خطأ. يمكن لأي شخص في هذا المطبخ الطهي حقًا. العشاء في Dog & Gun شهي ومريح ، وليس موكبًا من الأطباق الصغيرة وقصص المزارعين المحلية. في الواقع ، لا أحد هنا يحاول أن يخبرك من أين يأتي أي من المكونات ، وهو أمر رائع للغاية - هناك بالفعل قائمة تحتوي على كل التفاصيل المتعلقة بها ، وتسمية fa ...
أخيرًا ، بعد خمس سنوات من الحسن النية ، وصلت إلى The Dog & Gun Inn في سكيلتون ، حانة نجمة ميشلان تقع على بعد سبعة أميال شمال غرب بنريث. حقيقة أن كمبريا لديها الآن أكبر عدد من نجوم ميشلان خارج لندن هي واحدة من أغرب الأشياء التي لم أرها تحدث في حياتي ، لأسباب ليس أقلها أن الكثير من الناس لم يتمكنوا من العثور على 6769 كيلومترًا مربعًا على خريطة المملكة المتحدة و لا يزال يخلط بين كارديف وكارلايل.
هناك مفارقة كبيرة أن قائدًا مثل بن كوين- فراير يمكن أن يتعامل مع حانة كومبرلاند الريفية الكلاسيكية ، على غرار الآلاف من الآخرين حول العالم الدولة التي ازدهرت لسنوات قبل إغلاقها للأسف ، ووضعها في مثل هذا الشكل الذي طرقته ميشلان ، إلا أنه غالبًا ما يتم تجاهله في العديد من قوائم Best of Cumbria بسبب المنافسة المحلية. ومع ذلك ، من الأهمية بمكان أن Dog & Gun ليس مثل L'Enclume في Cartmel أو Allium في Askham Hall أو Forest Side في Grasmere أو أي من الوحوش العظيمة الأخرى في البحيرات التي تقدم فن الطهي متعدد الدورات. . إنها أكثر من حانة قروية ساحرة وغير متغيرة نسبيًا ومتواضعة ، ولا تقدم سوى نقانق كمبرلاند والهريس وأكياس من رقائق البطاطس المقلية.
وهذه هي الحالة الطبيعية المطلقة ، الممزوجة مع سوفليه شيدر توربينهاو المطبوخة مرتين مع الكمأ الأسود ، إنه جميل جدًا. أحشاء كريمية ولكن متجددة الهواء وقمة ذهبية نقية ، جيد جدًا ، وتأتي في مقلاة حديدية ، وتطهى ساخنة ونجلس في بركة من كريمة شيدر جوو مع كمأة الموهوك عليها قبل ذلك ، كنا نلتهم كل قطعة أخيرة من لوح الخبز الكبير المليء بإكليل الجبل اللامع والساخن وفوكاشيا ملح البحر مع سلطانية روميسكو بنكهة المشمش. لوز ، مع ثوم وفلفل ، بريوش طري ورطب مع زبدة مخفوقة ومغطاة بخميرة محمصة. يخبرك المحترفون دائمًا بتخطي الخبز لأنه يفسد الأطباق التالية ، ولكن هذا سيكون خطأ. يمكن لأي شخص في هذا المطبخ الطهي حقًا. العشاء في Dog & Gun شهي ومريح ، وليس موكبًا من الأطباق الصغيرة وقصص المزارعين المحلية. في الواقع ، لا أحد هنا يحاول أن يخبرك من أين يأتي أي من المكونات ، وهو أمر رائع للغاية - هناك بالفعل قائمة تحتوي على كل التفاصيل المتعلقة بها ، وتسمية fa ...
What's Your Reaction?
