أفضل النصائح لتحميص حلوى شوكولاتة عيد الفصح | ديفيد ويليامز

Kourtaki Cameo Mavrodaphne من باتراس ، اليونان NV (6.95 جنيهًا إسترلينيًا ، ويتروز) بالنسبة للوثنيين مثلي ، فإن الأحد المقبل هو في الأساس يوم للاحتفال بالشوكولاتة. وعلى الرغم من أن هذا الإحساس المنحرف بالأولوية قد لا يكون سائدًا في جنوب أوروبا ، ستجد هنا أنماط النبيذ التي تعد من بين أفضل الأشياء للشرب مع وفرة الكاكاو السنوية: النبيذ الحلو الأحمر المدعم. هذا أسلوب أقل شعبية بكثير مما كان عليه من قبل ، حيث يتطلع العديد من المنتجين في بعض مناطق النبيذ الأحمر المحصنة الأكثر شهرة لإنتاج نبيذ أحمر جاف أكثر عصرية من العنب الذي استخدموه في السابق لأنماطهم المحصنة. في كثير من الحالات ، يكون النبيذ الجاف جيدًا مثل أبناء عمومتهم المحصنين. يمكنك ، على سبيل المثال ، تناول وجبة عيد الفصح الرائعة المصنوعة من عنب مافرودافني اليوناني ، مع الكرز الطازج وتوابل الخبز من Sant'Or Krãsis الجاف 2020 (22 جنيهًا إسترلينيًا ، Oliveology.co.uk) مع رعاية لحم الضأن ، وحلوة كورتاكي أزواج حجاب التين مع الشوكولاتة.

Niepoort Unfiltered LBV Port ، Douro ، البرتغال 2015 (من 19.95 جنيهًا إسترلينيًا ، slurp.co.uk؛ honourgrapes.co.uk) ماريا موتسو ، تقارن المستورد البريطاني من Krãsis ومجموعة من أنواع النبيذ اليوناني الأخرى منخفضة الإنتاج من خلال شركتها الصغيرة Southern Wine Roads ، Mavrodaphne "ذات البشرة السميكة" "ذات اللون الأزرق" مع الجانب الأوروبي الجنوبي الآخر ، وإن كان عكس ذلك ، من الجانب الغربي من جنوب أوروبا: البرتغالية توريغا ناسيونال. مثل mavrodaphne ، فإن toriga nacional مسؤولة ، عادة كجزء من مزيج ، عن صنع نبيذ حلو ومحصن (ميناء) ، وفي السنوات الأخيرة على وجه الخصوص ، نبيذ أحمر جاف منظم ولكنه مكرر في مزارع الكروم المدرجات المذهلة. والتي تمتد على طول نهر دورو فقط شرق بورتو. يعد Dirk Van der Niepoort من أكثر المنتجين المؤهلين لصنع كلا الأسلوبين ، وهو الجيل الخامس الذي يدير شركة عائلية بدأها أسلاف Niepoort الهولنديون في عام 1842. للحصول على Niepoort لعيد الفصح ، يمكنك البدء بـ Drink Me Douro ذو النضارة الفائقة. Tinto 2020 (£ 16، noblegreenwines.co.uk) للحمل والانتقال إلى الثراء المخملي الناضج لميناء LBV.

M Chapoutier Domaine Bila-Haut Rimage Banyuls ، فرنسا 2020 (من £ 16.75 ، 50cl ، farehamwinecellar.com ؛ secretbottleshop.co.uk ؛ noblegreenwines.co.uk) مع إسبانيا. Ici, c'est le cépage grenache qui joue le rôle principal, ses qualités de résistance au vent et à la sécheresse, sa maturité tardive parfaitement adaptée au climat local, où le soleil d'été peut être impitoyable et la tramontane s'infiltrer sous الجلد. أدى انخفاض الطلب على الخمور المحصنة في العقود الأخيرة إلى إجبار المنتجين المحليين على جذب انتباه صانعي النبيذ في أماكن أخرى في فرنسا ، بما في ذلك منتج Rhône Michel Chapoutier ، الذين جذبوا انتباه صانعي النبيذ ، بما في ذلك منتج Rhône Michel Chapoutier ، إلى فضوليين ومغامرين. في منزله في Bila-Haut ، يركز Chapoutier بشكل أساسي على النبيذ الأحمر الجاف (والأبيض) ، لكنه يظل وفياً للتقاليد المحلية المحصنة. لتناول وجبة Chapoutier Easter ، يقوم M Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut Côtes du Roussillon Rouge 2020 (9.99 جنيهًا إسترلينيًا ، noblegrape.co.uk) بالمهام اللذيذة ؛ يعتني بانيولز بنكهة الغابة السوداء بالشوكولاتة.

تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach