الصفار علينا: متى أصبحت البيضة المتواضعة أنيقة جدًا؟
هناك أشياء قليلة على وجه الأرض تضاهي البيضة. كما كتب فلاديمير نابوكوف في أكثر الأقواس الشهية في الأدب الغربي ، فإن البيض المسلوق مع الخبز المحمص بالزبدة هو "(أكثر الوجبات اللذيذة التي يعرفها الإنسان)". مع تفاقم أزمة تكلفة المعيشة ، هناك أيضًا القليل من مصادر التغذية الأرخص ثمناً. البيضة عادلة ونفعية. بالنسبة لي ، لا يوجد سبب لوجود Deliveroo عندما يمكنك تحضير عجة مكونة من ثلاث بيضات في 30 ثانية.
من منظور المزارع ، يعتبر البيض معجزة تمامًا مثلها مثل انطلق من خط الإنتاج بطريقة نظيفة ومتساوية مثل طراز T Fords - بعيد كل البعد عن لحم الخنزير المقدد أو الطماطم أو الحليب. يقول بادي بورنز ، مزارع بيض عضوي في مزرعة كاكليبيري في ستو أون ذا وولد ، جلوسيسترشاير: "حقًا تحتاج فقط إلى غرفة ، وطالب في الصف ، وبضع دجاجات ، وستكون بعيدًا". يمكنك بيعها في أي مكان لأنها جاهزة للاستخدام في غلافها. يمكنك أن تقود سيارتك على الطريق الآن ، وتجمع البيض ، وتضعه في صندوق ، وتبيعه على عتبة داركم. لا توجد العديد من المنتجات التي يمكنك القيام بذلك من خلالها.
لكن هذا مصدر خلاف. يعد بيض الفاصوليا الذي وضعه بورنز ، الذي وضعه دجاجات عضوية نادرة في مزرعته الصغيرة التي تعمل بالطاقة الشمسية ، من بين أكثر البيض المطلوب في إنجلترا. إنه يفخر بنفسه لأنه يربي أفضل بيض ممكن ، وهو أفضل بيض تذوقته على الإطلاق. كما أنها من بين الأغلى ثمناً: حوالي 3 جنيهات إسترلينية لنصف دزينة في متاجر مثل Gail's Bakery و Selfridges food hall. لا يحرص بورنز على بيعها لمحلات السوبر ماركت لأنه لن يتنازل عن معايير الرفاهية العالية لمواكبة الطلب. يقول: "لا يمكنك أن تكون متقدمًا وأن تكون في سوبر ماركت".
ومع ذلك ، نظرًا لأن كل بيض الدجاج يبدو متشابهًا إلى حد ما في عين واحدة دون علم ، من السهل أن تخطئ في واحدة من بيضها العضوي 50p من أجل ، على سبيل المثال ، بيضة خالية من 18p تحمل علامة Tesco أو ، في الواقع ، بيضة Asda 9p المزروعة بالبطارية. لا ينظر معظم المستهلكين حقًا إلى ما هو أبعد من العبوة. وبشكل متزايد ، يعتقد بورنز ، أن العمالقة الذين يهيمنون على صناعة الدواجن يربحون من خلال بيع البيض المنتج بكميات كبيرة والمربى في المصانع وتسويقه على أنه منتجات حرفية صغيرة. 
"لقد حدث لي أمس" ، كما يقول. "لن أذكر اسم النشاط التجاري ، لكنه كان مكانًا لطالما اعتقدت أنه جيد: شركة صغيرة ، مزرعة صغيرة ، باب واحد. ثم ينهار كل شيء. تدرك أنهم يشترون بيضهم في مزارع أخرى. المزرعة هي واجهة. هناك بيضة كبيرة في الخلف. "
Big Egg هي بالفعل شركة كبيرة. وفقًا لصناعة البيانات ، أنتجت 42 مليون دجاجة بريطانية 11.3 مليار بيضة في عام 2021 ، أي حوالي 30 مليون بيضة توضع كل يوم . 4٪ على أساس سنوي ويرتفع باطراد خلال القرن الحادي والعشرين ، أكلنا 202 بيضة في ...
هناك أشياء قليلة على وجه الأرض تضاهي البيضة. كما كتب فلاديمير نابوكوف في أكثر الأقواس الشهية في الأدب الغربي ، فإن البيض المسلوق مع الخبز المحمص بالزبدة هو "(أكثر الوجبات اللذيذة التي يعرفها الإنسان)". مع تفاقم أزمة تكلفة المعيشة ، هناك أيضًا القليل من مصادر التغذية الأرخص ثمناً. البيضة عادلة ونفعية. بالنسبة لي ، لا يوجد سبب لوجود Deliveroo عندما يمكنك تحضير عجة مكونة من ثلاث بيضات في 30 ثانية.
من منظور المزارع ، يعتبر البيض معجزة تمامًا مثلها مثل انطلق من خط الإنتاج بطريقة نظيفة ومتساوية مثل طراز T Fords - بعيد كل البعد عن لحم الخنزير المقدد أو الطماطم أو الحليب. يقول بادي بورنز ، مزارع بيض عضوي في مزرعة كاكليبيري في ستو أون ذا وولد ، جلوسيسترشاير: "حقًا تحتاج فقط إلى غرفة ، وطالب في الصف ، وبضع دجاجات ، وستكون بعيدًا". يمكنك بيعها في أي مكان لأنها جاهزة للاستخدام في غلافها. يمكنك أن تقود سيارتك على الطريق الآن ، وتجمع البيض ، وتضعه في صندوق ، وتبيعه على عتبة داركم. لا توجد العديد من المنتجات التي يمكنك القيام بذلك من خلالها.
لكن هذا مصدر خلاف. يعد بيض الفاصوليا الذي وضعه بورنز ، الذي وضعه دجاجات عضوية نادرة في مزرعته الصغيرة التي تعمل بالطاقة الشمسية ، من بين أكثر البيض المطلوب في إنجلترا. إنه يفخر بنفسه لأنه يربي أفضل بيض ممكن ، وهو أفضل بيض تذوقته على الإطلاق. كما أنها من بين الأغلى ثمناً: حوالي 3 جنيهات إسترلينية لنصف دزينة في متاجر مثل Gail's Bakery و Selfridges food hall. لا يحرص بورنز على بيعها لمحلات السوبر ماركت لأنه لن يتنازل عن معايير الرفاهية العالية لمواكبة الطلب. يقول: "لا يمكنك أن تكون متقدمًا وأن تكون في سوبر ماركت".
ومع ذلك ، نظرًا لأن كل بيض الدجاج يبدو متشابهًا إلى حد ما في عين واحدة دون علم ، من السهل أن تخطئ في واحدة من بيضها العضوي 50p من أجل ، على سبيل المثال ، بيضة خالية من 18p تحمل علامة Tesco أو ، في الواقع ، بيضة Asda 9p المزروعة بالبطارية. لا ينظر معظم المستهلكين حقًا إلى ما هو أبعد من العبوة. وبشكل متزايد ، يعتقد بورنز ، أن العمالقة الذين يهيمنون على صناعة الدواجن يربحون من خلال بيع البيض المنتج بكميات كبيرة والمربى في المصانع وتسويقه على أنه منتجات حرفية صغيرة.
"لقد حدث لي أمس" ، كما يقول. "لن أذكر اسم النشاط التجاري ، لكنه كان مكانًا لطالما اعتقدت أنه جيد: شركة صغيرة ، مزرعة صغيرة ، باب واحد. ثم ينهار كل شيء. تدرك أنهم يشترون بيضهم في مزارع أخرى. المزرعة هي واجهة. هناك بيضة كبيرة في الخلف. "
Big Egg هي بالفعل شركة كبيرة. وفقًا لصناعة البيانات ، أنتجت 42 مليون دجاجة بريطانية 11.3 مليار بيضة في عام 2021 ، أي حوالي 30 مليون بيضة توضع كل يوم . 4٪ على أساس سنوي ويرتفع باطراد خلال القرن الحادي والعشرين ، أكلنا 202 بيضة في ...
What's Your Reaction?
