وصفة باستا مع الباذنجان المتفحم والريكوتا وموجو دي أجو من Thomasina Miers | المرن الجديد
موجو دي أجو هي إحدى الصلصات المكسيكية المفضلة لدي. يُسلق الثوم ، والكثير منه ، برفق في الزيت مع الزعتر وقليل من فلفل الشيبوتلي المدخن للنكهة والحرارة ؛ بعد حوالي نصف ساعة ، يصبح الثوم طريًا وحلوًا ولذيذًا بشكل لا يقاوم. الصلصة متعددة الاستخدامات أيضًا ، مما يجعلها تتبيلة رائعة للحوم المشوية وأيضًا رائعة على الخضار المشوية أو الخضار الورقية المبيضة. المعكرونة مع الباذنجان المشوي وريكوتا وموجو دي آجو جرب هذا بزيت الفلفل الحار المصنوع من فلفل الهابانيرو والأوريجانو المكسيكي أو فلفل سيشوان وبذور الكزبرة. التحضير 20 دقيقة للطهي 45 دقيقة 4 3 باذنجان كبير ، مقشر ومقطع إلى أرباع طوليًا 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع 6 طماطم كبيرة (أو 650 جرام طماطم من أي حجم) زيت زيتون ملح وفلفل أسود 250 جرام ريكوتا 1 ليمون مبشور وعصير نصف ليمونة 300 جرام ريجاتوني 1 حفنة كبيرة من أوراق الريحان مبشورة خشنة لرؤوس mojo2 كاملة من الثوم 2 ملاعق صغيرة من شيبوتل المفروم ناعماً 200 مل زيتون أو زيت نباتي 1 حفنة صغيرة أغصان الزعتر المختارة 1 ملعقة صغيرة ملح البحر قشاري اجعل موجو أولًا. اقطع رؤوس الثوم ، ثم اسحق كل فص مرة أو مرتين بواسطة الشوبك ، حتى تتمكن من تقشيرها بسهولة. نقطع الثوم المقشر جيدًا في محضر طعام صغير ، ثم انقله إلى قدر صغير ثقيل القاع مع باقي مكونات موجو. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter très doucement pendant une demi-heure (si vous le faites cuire trop vite, l'ail brûlera et vous perdrez le goût de زيت الزيتون). في غضون ذلك ، قم بتحمير الخضار إما تحت شواية ساخنة أو في صينية أو مقلاة جافة. في حالة استخدام الشواية ، رتبيها في طبقة واحدة على صواني مبطنة بورق الألمنيوم ، وادهنها بملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها ، ثم اشويها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى تتحول إلى اللون الأسود. إذا كنت تقوم بالتحميص الجاف ، فلن تحتاج إلى إضافة الزيت ، فقط قم بقليها على نار عالية. أثناء تفحم الخضار ، صفي الريكوتا ، اخلطها مع الليمون قشر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم تبليها حسب الرغبة. اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم صفيها واحتفظي بكوب من ماء المعكرونة لتليين الصلصة لاحقًا. بمجرد أن تصبح الخضار طرية حتى طرف السكين وتفحمها جيدًا ، مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم (تخلصي من سيقان الباذنجان) واسكبيها في وعاء كبير. يُضاف الريحان والمعكرونة الساخنة ويُتبل ويتبل ب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر ، ثم قدمها في أوعية دافئة مغطاة بخليط الريكوتا ومع موجو على الجانب ليساعد الناس أنفسهم على ذلك. The simple flex للتحضير هذا نباتي ، تجاهل الريكوتا وبدلاً من ذلك ارم باستا الباذنجان مع قطع كبيرة من خبز الشياباتا الذهبي واللوز المحمص المفروم.
موجو دي أجو هي إحدى الصلصات المكسيكية المفضلة لدي. يُسلق الثوم ، والكثير منه ، برفق في الزيت مع الزعتر وقليل من فلفل الشيبوتلي المدخن للنكهة والحرارة ؛ بعد حوالي نصف ساعة ، يصبح الثوم طريًا وحلوًا ولذيذًا بشكل لا يقاوم. الصلصة متعددة الاستخدامات أيضًا ، مما يجعلها تتبيلة رائعة للحوم المشوية وأيضًا رائعة على الخضار المشوية أو الخضار الورقية المبيضة. المعكرونة مع الباذنجان المشوي وريكوتا وموجو دي آجو جرب هذا بزيت الفلفل الحار المصنوع من فلفل الهابانيرو والأوريجانو المكسيكي أو فلفل سيشوان وبذور الكزبرة. التحضير 20 دقيقة للطهي 45 دقيقة 4 3 باذنجان كبير ، مقشر ومقطع إلى أرباع طوليًا 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع 6 طماطم كبيرة (أو 650 جرام طماطم من أي حجم) زيت زيتون ملح وفلفل أسود 250 جرام ريكوتا 1 ليمون مبشور وعصير نصف ليمونة 300 جرام ريجاتوني 1 حفنة كبيرة من أوراق الريحان مبشورة خشنة لرؤوس mojo2 كاملة من الثوم 2 ملاعق صغيرة من شيبوتل المفروم ناعماً 200 مل زيتون أو زيت نباتي 1 حفنة صغيرة أغصان الزعتر المختارة 1 ملعقة صغيرة ملح البحر قشاري اجعل موجو أولًا. اقطع رؤوس الثوم ، ثم اسحق كل فص مرة أو مرتين بواسطة الشوبك ، حتى تتمكن من تقشيرها بسهولة. نقطع الثوم المقشر جيدًا في محضر طعام صغير ، ثم انقله إلى قدر صغير ثقيل القاع مع باقي مكونات موجو. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter très doucement pendant une demi-heure (si vous le faites cuire trop vite, l'ail brûlera et vous perdrez le goût de زيت الزيتون). في غضون ذلك ، قم بتحمير الخضار إما تحت شواية ساخنة أو في صينية أو مقلاة جافة. في حالة استخدام الشواية ، رتبيها في طبقة واحدة على صواني مبطنة بورق الألمنيوم ، وادهنها بملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها ، ثم اشويها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى تتحول إلى اللون الأسود. إذا كنت تقوم بالتحميص الجاف ، فلن تحتاج إلى إضافة الزيت ، فقط قم بقليها على نار عالية. أثناء تفحم الخضار ، صفي الريكوتا ، اخلطها مع الليمون قشر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم تبليها حسب الرغبة. اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم صفيها واحتفظي بكوب من ماء المعكرونة لتليين الصلصة لاحقًا. بمجرد أن تصبح الخضار طرية حتى طرف السكين وتفحمها جيدًا ، مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم (تخلصي من سيقان الباذنجان) واسكبيها في وعاء كبير. يُضاف الريحان والمعكرونة الساخنة ويُتبل ويتبل ب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر ، ثم قدمها في أوعية دافئة مغطاة بخليط الريكوتا ومع موجو على الجانب ليساعد الناس أنفسهم على ذلك. The simple flex للتحضير هذا نباتي ، تجاهل الريكوتا وبدلاً من ذلك ارم باستا الباذنجان مع قطع كبيرة من خبز الشياباتا الذهبي واللوز المحمص المفروم.
What's Your Reaction?
