وصفة تونا فيتيرا من نيكول بيساني

إذا كان بإمكاني كتابة أي شيء يعكس فهم مالطا وجميع نكهاتها ، فسيكون سمك التونة مع الطماطم المهروسة وزيت الزيتون والملح والفلفل. هذا الإصدار مصنوع من الطماطم المهروسة ، لكن الطماطم المهروسة والخبز بزيت الزيتون والملح والفلفل هي مثال لطفولة كل مالطي - لا أكثر ولا أقل.

تقدم 2 مالطية فيتيرا 1 (أو سياباتا كبيرة) زيت زيتون بكر ممتاز لرش هريس الطماطم عالي الجودة 1150 جرام تونة معلبة ، مصفاة 1 كراث ، بقدونس مفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة قبر حفنة زيتون منزوع النواة 10 ، ملح البحر المفروم والخضروات المطحونة الطازجة المنقوعة في الفلفل الكيمتشي ، مخلل الملفوف أو مخلل الشبت ، للتقديم

قطع الخبز إلى نصفين أفقيًا. رشي شرائح اللحم بوفرة من زيت الزيتون ، وزعي مهروس الطماطم وتبليها واتركيها معًا.

في وعاء ، ضعي التونة والقليل من زيت الزيتون. يُضاف الكراث إلى الوعاء مع البقدونس المفروم والكبر والزيتون. تخلط جيدا وتذوق قبل التوابل. إذا كان جافًا ، أضف المزيد من زيت الزيتون.

صب خليط التونة على أحد نصفي فيتيرا ، وغطيه بالنصف الآخر وقطع الوسط. يقدم مع الخضار المخللة.

مقتبس من Salt Butter Bones بواسطة Nicole Pisani (Orion ، £ 25)

تهدف The Observer إلى نشر وصفات مستدامة للأسماك. تحقق من الترتيب في منطقتك: المملكة المتحدة ؛ أستراليا ؛ الولايات المتحدة