نهضة الطعام في ويلز: على خطى مطبخ وطني غير عادي
عانى الطعام الويلزي التقليدي من مشكلة في الصورة لبعض الوقت ، حتى بين الويلزيين أنفسهم. على الرغم من أن ريتشارد بيرتون أطلق على laverbread اسم "كافيار الويلزي" ، عندما عرضت الوطنية الويلزية آني هادن قائمة تقليدية في حلقة عام 2009 من Come Dine With Me في منزل طفولة Dylan Thomas ، لم يكن الضيوف معجبين على الإطلاق.
لكن الأمور تتغير مع إعادة اكتشاف عادات أكل الفلاحين في ويلز. من خبز اللافربريد (الأعشاب البحرية) إلى جبن الغنم ، والمحار إلى عصير التفاح ، والزبدة المملحة ولحم الضأن المملح - وألف طريقة مختلفة مع الشوفان - السمات المميزة لهذا المطبخ الفلاحي هي مكونات عالية الجودة ومحضرة جيدًا. < p class = "dcr- kpil6a"> كتب جورج بورو ، الكاتب الإنجليزي الذي سافر كثيرًا في جميع أنحاء أوروبا ، في رحلته عام 1862: "لتناول العشاء ، تناولنا سمك السلمون وفخذ الضأن ؛ سمك السلمون من دي ، ساق بيروين المجاورة ... يدق ضأنًا من أي بلد آخر ... "
قبل قرن من الزمان ، وصف مسافر إنجليزي آخر في دولة ويلز النظام الغذائي عامة الناس في Anglesey تتكون من "القليل من اللحم ، لكن ... الجبن والزبدة ولحم الخنزير المقدد والطيور المروّضة والبرية والأسماك البحرية والمحار وسرطان البحر والكركند ... بلح البحر والكوكل". وقد أشارت دراسات الفقر والصحة في جنوب ويلز ما بين الحربين إلى عادة قلي خبز اللافربيد - المصنوع من الأعشاب البحرية ، وهو أحد أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات - في مرق لحم الخنزير المقدد وتقديمه مع لحم الخنزير المقدد ، عادةً كوجبة إفطار لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع. / p>
هذه كلها منتجات غذائية متجذرة بعمق في المناظر الطبيعية وسكانها. بالكاد انتشرت بعض المكونات الويلزية في القرن الحادي والعشرين ، ضحايا عولمة الطعام وربما الافتقار إلى أبطال مشهورين. عادة ما يكون المكان الذي نجوا فيه بمثابة الدعامة الأساسية في الطهي المنزلي أو في المقاهي والحانات المتواضعة.
ولكن ممارسات الطهي المتنوعة هذه تتمتع الآن بنهضة طال انتظارها ، والظهور في مشهد الطعام ، في أماكن مثل مطعم Annwn في Pembrokeshire. وفي الوقت نفسه ، يقوم صغار المنتجين في جميع أنحاء البلاد بزراعة أصناف موروثة وإحياء الطرق القديمة لإنتاج منتجات جيدة وبسيطة مثل الخبز والجبن وعصير التفاح. يتم إعادة اكتشاف ثقافة الطعام وتنشيطها. فيما يلي أربع جولات لتذوق مجموعة كبيرة من الأطعمة والمشروبات المنتجة في ويلز. 
class = "dcr-kpil6a"> يوجد في ويلز العشرات من أصناف التفاح التقليدية ، ويعود أول مرجع مكتوب لصنع عصير التفاح هنا إلى القرن الثالث عشر. العديد من الأصناف الويلزية لها تقاليد ...
عانى الطعام الويلزي التقليدي من مشكلة في الصورة لبعض الوقت ، حتى بين الويلزيين أنفسهم. على الرغم من أن ريتشارد بيرتون أطلق على laverbread اسم "كافيار الويلزي" ، عندما عرضت الوطنية الويلزية آني هادن قائمة تقليدية في حلقة عام 2009 من Come Dine With Me في منزل طفولة Dylan Thomas ، لم يكن الضيوف معجبين على الإطلاق.
لكن الأمور تتغير مع إعادة اكتشاف عادات أكل الفلاحين في ويلز. من خبز اللافربريد (الأعشاب البحرية) إلى جبن الغنم ، والمحار إلى عصير التفاح ، والزبدة المملحة ولحم الضأن المملح - وألف طريقة مختلفة مع الشوفان - السمات المميزة لهذا المطبخ الفلاحي هي مكونات عالية الجودة ومحضرة جيدًا. < p class = "dcr- kpil6a"> كتب جورج بورو ، الكاتب الإنجليزي الذي سافر كثيرًا في جميع أنحاء أوروبا ، في رحلته عام 1862: "لتناول العشاء ، تناولنا سمك السلمون وفخذ الضأن ؛ سمك السلمون من دي ، ساق بيروين المجاورة ... يدق ضأنًا من أي بلد آخر ... "
قبل قرن من الزمان ، وصف مسافر إنجليزي آخر في دولة ويلز النظام الغذائي عامة الناس في Anglesey تتكون من "القليل من اللحم ، لكن ... الجبن والزبدة ولحم الخنزير المقدد والطيور المروّضة والبرية والأسماك البحرية والمحار وسرطان البحر والكركند ... بلح البحر والكوكل". وقد أشارت دراسات الفقر والصحة في جنوب ويلز ما بين الحربين إلى عادة قلي خبز اللافربيد - المصنوع من الأعشاب البحرية ، وهو أحد أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات - في مرق لحم الخنزير المقدد وتقديمه مع لحم الخنزير المقدد ، عادةً كوجبة إفطار لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع. / p>
هذه كلها منتجات غذائية متجذرة بعمق في المناظر الطبيعية وسكانها. بالكاد انتشرت بعض المكونات الويلزية في القرن الحادي والعشرين ، ضحايا عولمة الطعام وربما الافتقار إلى أبطال مشهورين. عادة ما يكون المكان الذي نجوا فيه بمثابة الدعامة الأساسية في الطهي المنزلي أو في المقاهي والحانات المتواضعة.
ولكن ممارسات الطهي المتنوعة هذه تتمتع الآن بنهضة طال انتظارها ، والظهور في مشهد الطعام ، في أماكن مثل مطعم Annwn في Pembrokeshire. وفي الوقت نفسه ، يقوم صغار المنتجين في جميع أنحاء البلاد بزراعة أصناف موروثة وإحياء الطرق القديمة لإنتاج منتجات جيدة وبسيطة مثل الخبز والجبن وعصير التفاح. يتم إعادة اكتشاف ثقافة الطعام وتنشيطها. فيما يلي أربع جولات لتذوق مجموعة كبيرة من الأطعمة والمشروبات المنتجة في ويلز. class = "dcr-kpil6a"> يوجد في ويلز العشرات من أصناف التفاح التقليدية ، ويعود أول مرجع مكتوب لصنع عصير التفاح هنا إلى القرن الثالث عشر. العديد من الأصناف الويلزية لها تقاليد ...
What's Your Reaction?
