لماذا نبيذ البرتقال يستحوذ على جوهر الخريف | ديفيد ويليامز
Lagar de Costa Albariño Natural، Rías Baixas، Spain 2021 (£ 21، botteapostle.com؛ shrinetothevine.co.uk) هناك شيء متناغم تمامًا مع الموسم في النبيذ البرتقالي ، فئة جديدة في محلات النبيذ (أو ، بشكل أكثر دقة ، لأنها تستند إلى إحياء تقاليد صناعة النبيذ القديمة ، فئة "جديدة قديمة"). يتعلق الأمر جزئيًا بالألوان: أينما كانت على الطيف من الذهب الفاتح إلى العنبر الكامل ، لاستخدام لوحة الألوان التي اعتمدها المستورد البريطاني الرائد لنبيذ البرتقال ، Les Caves de Pyrene ، فهي تذكرنا بظل الأوراق في خشب الخريف. لكن العلاقة بين البرتقال والخريف تتعلق أيضًا بمجموعة النكهات والقوام الذي ستجده في النبيذ البرتقالي ، والذي غالبًا ما يحتوي على شيء من البستان حوله: حتى إذا كان النبيذ لا يتذوق مثل التفاح أو الكمثرى أو السفرجل أو الفاكهة ذات النواة الحجرية (كما يفعلون غالبًا) ، عادةً ما يكون لديهم نكهة تفاح كوكس ومضغ التانيك ، كما هو الحال مع المنتج الغاليكي لاغار دي كوستا ، الذي يضيف أيضًا لمسة من الحمضيات والمعادن المالحة إلى المزيج.
Fabien Jouves Skin Contact ، فرنسا 2020 (من 28 جنيهًا إسترلينيًا ، brettshop.co.uk؛ corkandcask. co.uk) النبيذ البرتقالي هو فعليًا نبيذ أبيض لأنه مصنوع من العنب الأبيض ولكن بدلاً من فصل العصير عن القشرة قبل التخمير ، يختار صانعو النبيذ ترك النبيذ ينقع لأسابيع أو شهور على القشرة. إنه يعطي النبيذ البرتقالي نبيذهم الأحمر مثل التانين ، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل والمكسرات والأعشاب والزهور المجففة ، حتى يلاحظ أن عشاق الأسلوب (وأنا أشمل نفسي في هذا النادي) يجدونها جذابة للغاية. تعتمد المدة التي يستغرقها النقع كثيرًا على صانع النبيذ: على سبيل المثال ، يقدم فريق الأشقاء وراء Lagar de Costa عنب ألبارينيو عدة أسابيع من النقع. يقدم فابيان جوفز ، الذي يصنع مجموعة رائعة من النبيذ الطبيعي (الأحمر والأبيض والبرتقالي) في منطقة كاهور بجنوب غرب فرنسا ، مزيجًا من الأصناف المحلية يوجني بلانك وجروس مانسينج ومسقط ألكسندر ، لمدة ثلاثة أشهر حتى أحضر نكهات الفواكه الاستوائية المجففة الطازجة والعفص المقرمشة إلى ملامسته الرائعة للبشرة ، والتي كانت رائعة في عام 2020 وحتى أفضل في عام 2021 على وشك أن تصل إلى السوق.
Macerao Naranjo Orange النبيذ ، إيتاتا ، تشيلي 2021 (8.99 جنيهات إسترلينية ، ويتروز) تعود جذور اتجاه النبيذ البرتقالي الحديث إلى شمال شرق إيطاليا والسيد الحديث للأسلوب OG Josko Gravner ، الذي تحول إلى الطرق القديمة في صنع النبيذ بالجلود في أمفورا الطين التقليدية. انتشرت الموضة في جميع أنحاء العالم ، وتتنوع مفضلاتي الأخيرة من Dario Princic في فريولي إلى Menexes في كريت ودومين بون في الألزاس. استوحى غرافنر نفسه من تقاليد الأمفورا في جورجيا وأرمينيا ، ومشهد صناعة النبيذ الطيني الحديث في جورجيا هو مصدر العديد من أفضل أنواع النبيذ البرتقالي المعاصر. مقدمة رائعة و (لأسلوب ليس دائمًا الأسهل من حيث العثور عليه أو أرخص شرائه) مقدمة يمكن الوصول إليها نسبيًا لأسلوب qvevri الجورجي ، حيث يتم نقع النبيذ وتخميره على القشرة في أواني فخارية تقليدية مدفونة تسمى qvevri ، لقد تأثرت جدًا بنبيذ Qvevris Kisi Orange Wine 2021 الباهت والأنيق نسبيًا ولكنه ذو رائحة مكثفة (14.99 جنيهًا إسترلينيًا ، في 40 متجرًا ويتروز من نوفمبر). وفي الوقت نفسه ، يمتلك بائع التجزئة نفسه متجر Macerao التشيلي المبهج بالزهور والرائعة قليلاً.
تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach
Lagar de Costa Albariño Natural، Rías Baixas، Spain 2021 (£ 21، botteapostle.com؛ shrinetothevine.co.uk) هناك شيء متناغم تمامًا مع الموسم في النبيذ البرتقالي ، فئة جديدة في محلات النبيذ (أو ، بشكل أكثر دقة ، لأنها تستند إلى إحياء تقاليد صناعة النبيذ القديمة ، فئة "جديدة قديمة"). يتعلق الأمر جزئيًا بالألوان: أينما كانت على الطيف من الذهب الفاتح إلى العنبر الكامل ، لاستخدام لوحة الألوان التي اعتمدها المستورد البريطاني الرائد لنبيذ البرتقال ، Les Caves de Pyrene ، فهي تذكرنا بظل الأوراق في خشب الخريف. لكن العلاقة بين البرتقال والخريف تتعلق أيضًا بمجموعة النكهات والقوام الذي ستجده في النبيذ البرتقالي ، والذي غالبًا ما يحتوي على شيء من البستان حوله: حتى إذا كان النبيذ لا يتذوق مثل التفاح أو الكمثرى أو السفرجل أو الفاكهة ذات النواة الحجرية (كما يفعلون غالبًا) ، عادةً ما يكون لديهم نكهة تفاح كوكس ومضغ التانيك ، كما هو الحال مع المنتج الغاليكي لاغار دي كوستا ، الذي يضيف أيضًا لمسة من الحمضيات والمعادن المالحة إلى المزيج.
Fabien Jouves Skin Contact ، فرنسا 2020 (من 28 جنيهًا إسترلينيًا ، brettshop.co.uk؛ corkandcask. co.uk) النبيذ البرتقالي هو فعليًا نبيذ أبيض لأنه مصنوع من العنب الأبيض ولكن بدلاً من فصل العصير عن القشرة قبل التخمير ، يختار صانعو النبيذ ترك النبيذ ينقع لأسابيع أو شهور على القشرة. إنه يعطي النبيذ البرتقالي نبيذهم الأحمر مثل التانين ، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل والمكسرات والأعشاب والزهور المجففة ، حتى يلاحظ أن عشاق الأسلوب (وأنا أشمل نفسي في هذا النادي) يجدونها جذابة للغاية. تعتمد المدة التي يستغرقها النقع كثيرًا على صانع النبيذ: على سبيل المثال ، يقدم فريق الأشقاء وراء Lagar de Costa عنب ألبارينيو عدة أسابيع من النقع. يقدم فابيان جوفز ، الذي يصنع مجموعة رائعة من النبيذ الطبيعي (الأحمر والأبيض والبرتقالي) في منطقة كاهور بجنوب غرب فرنسا ، مزيجًا من الأصناف المحلية يوجني بلانك وجروس مانسينج ومسقط ألكسندر ، لمدة ثلاثة أشهر حتى أحضر نكهات الفواكه الاستوائية المجففة الطازجة والعفص المقرمشة إلى ملامسته الرائعة للبشرة ، والتي كانت رائعة في عام 2020 وحتى أفضل في عام 2021 على وشك أن تصل إلى السوق.
Macerao Naranjo Orange النبيذ ، إيتاتا ، تشيلي 2021 (8.99 جنيهات إسترلينية ، ويتروز) تعود جذور اتجاه النبيذ البرتقالي الحديث إلى شمال شرق إيطاليا والسيد الحديث للأسلوب OG Josko Gravner ، الذي تحول إلى الطرق القديمة في صنع النبيذ بالجلود في أمفورا الطين التقليدية. انتشرت الموضة في جميع أنحاء العالم ، وتتنوع مفضلاتي الأخيرة من Dario Princic في فريولي إلى Menexes في كريت ودومين بون في الألزاس. استوحى غرافنر نفسه من تقاليد الأمفورا في جورجيا وأرمينيا ، ومشهد صناعة النبيذ الطيني الحديث في جورجيا هو مصدر العديد من أفضل أنواع النبيذ البرتقالي المعاصر. مقدمة رائعة و (لأسلوب ليس دائمًا الأسهل من حيث العثور عليه أو أرخص شرائه) مقدمة يمكن الوصول إليها نسبيًا لأسلوب qvevri الجورجي ، حيث يتم نقع النبيذ وتخميره على القشرة في أواني فخارية تقليدية مدفونة تسمى qvevri ، لقد تأثرت جدًا بنبيذ Qvevris Kisi Orange Wine 2021 الباهت والأنيق نسبيًا ولكنه ذو رائحة مكثفة (14.99 جنيهًا إسترلينيًا ، في 40 متجرًا ويتروز من نوفمبر). وفي الوقت نفسه ، يمتلك بائع التجزئة نفسه متجر Macerao التشيلي المبهج بالزهور والرائعة قليلاً.
تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach
What's Your Reaction?
