وصفات يوتام أوتولينغي لنزهة مثالية

أعتقد أن هناك طريقتين للنزهات. يمكنك أن تكتسح السوبر ماركت ، بالطبع ، لكن هذا يخاطر بجلب الجميع نفس الشيء وينتهي بك الأمر بأربعة كيشي وكيلو من أعواد الجزر. الخيار الآخر هو أن تكون كبيرًا بشكل يبعث على السخرية: فرق تسد من خلال مطالبة كل شخص بتحمل المسؤولية عن شيء واحد - وأن يكون هذا الشيء هو الأفضل بشكل رائع. Muffuletta (الصورة العليا)

اذهب كبيرًا أو اذهب إلى المنزل مع هذا ، خذني في شطيرة نيو أورلينز الملحمية. إذا كنت تأكله في المنزل (أي بالقرب من الفرن) ، فتخط خطوة التحميص الأولية وضع الخبز المحشو في الفرن بدلاً من ذلك للحصول على ساندويتش فدج تمامًا.

التحضير 20 دقيقة ضغط 2 ساعة + ل 8 أشخاص

1 خبز العجين المخمر (600 جم -700 جم) 95 مل زيت زيتون 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً 2 ملعقة كبيرة زعتر 8 شرائح أنشوجة 2 حبة فلفل أحمر ، مصفاة ومفرمة ناعماً ، لبها مقطعة ناعماً (30 جم) 2 كراث (80 جم) ، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة 200 جرام زيتون نوسيلارا منزوع النواة ، مصفى ومفروم خشن 450 جرام فلفل أحمر مبشور ومصفى مرصعة جافة ومقطعة نصفين (350 جم) 3 ملاعق كبيرة. نبات الكبر الناعم ، المصفى (أو المغسول ، إذا كان مملحًا ؛ أو نبات الكبر العادي ، المفروم) 10 جم أوراق بقدونس مفرومة خشنة (حوالي 2½ ملعقة كبيرة) 30 جم أوراق ريحان مفرومة خشنة (حوالي 5¾ ملعقة كبيرة) حساء) ملح وفلفل أسود 1½2 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي 1 ملعقة كبيرة عسل سائل 70 جرام سلامي ، شرائح رقيقة 100 جرام جبنة جودة ، مقطعة إلى شرائح 2 كرات من جبنة موتزاريلا الجاموس ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 سم ومربعات جافة (250 جرام) 100 جرام مرتديلا رقيقة مقطعة إلى شرائح رفيعة

سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية (مروحة 220 درجة مئوية) / 475 فهرنهايت / غاز 9. قطع الثلث العلوي من الخبز بالطول: سيكون هذا الغطاء لاحقًا. باستخدام يديك ، أخرج الخبز بعناية ، وأزل أكبر قدر ممكن من فتات الخبز (احتياطي لصنع فتات الخبز) ، وترك القشرة سليمة. ضعي الخبز المفرغ وغطائه بشكل منفصل على صينية خبز ، واخبزيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا قليلاً من الداخل ، ثم أخرجي الخبز واتركيه جانبًا.

في غضون ذلك تحضير الصلصة. نضع 50 مل من الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة وعندما يسخن نضيف الثوم ونقلب مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج. يضاف الزعتر والأنشوجة ثم يرفع عن النار. يُسكب مزيج الزعتر في وعاء متوسط ​​الحجم ، ويُترك ليبرد ، ثم يُضاف الفلفل الحار ، والكراث ، والزيتون ، والفلفل ، والكبر ، والبقدونس ، والريحان ، والفلفل المطحون جيدًا ، وربع ملعقة صغيرة من الملح.

ضع الخردل والعسل في وعاء صغير مع الملاعق الثلاث المتبقية من الزيت وحركهم حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي خليط الخردل بالتساوي على الجزء الداخلي من الكعكة وعلى الجانب السفلي من الغطاء.

لتجميع المافوليتا ، اسكب ثلثي الصلصة الزيتون حتى قاعدة الخبز ووزعيه بالتساوي. ضعي طبقة من السلامي في الأعلى ، متبوعة بالتناوب مع جودة وجبن موزاريلا وبولونيا ، واضغطي بقوة على كل طبقة جديدة. اسكبي بقية الصلصة بالملعقة وضعي الغطاء عليها.

لف الخبز بإحكام (يفضل أن يكون في غلاف قابل لإعادة الاستخدام) وضعه على صينية. قم بتخفيض الوزن باستخدام لوح خشبي ثقيل (أو صينية مليئة بالقوالب) واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (أو قم بتبريدها طوال الليل).

قطّع الخبز إلى قطع سميكة شرائح وتقدم في درجة حرارة الغرفة. تغمس البازلاء والفجل مع مخلل الزنجبيل