Benjamina Ebuehi 的桃子和月桂蜜饯白巧克力慕斯食谱 |完美的地方

白巧克力并不适合所有人，但在适当的情况下，我可以进入它。它的光滑度非常适合这款轻盈透气的慕斯，不会太令人作呕，而用新鲜月桂叶调味的桃子蜜饯则带来草本香味和微妙的温暖。结果是一种不像人们想象的那么甜的甜点。只需跳过烘焙通道中的烘焙巧克力，而是选择含有至少 30% 可可脂的白巧克力。

白巧克力慕斯配桃子和月桂果盘< p class="dcr-3jlghf">您可以制作提前一两天做果盘，和月桂叶一起存放，以获得更强的草药味。

准备 10 分钟烹饪 30 分钟冷藏 3 小时+6-8 人食用

< p class="dcr-3jlghf">200g 上好的白巧克力，加上额外的刨花，提供 350ml 双层奶油 2 个鸡蛋分开 一小撮盐 40g 白砂糖

桃子 5 熟桃子 60 克细砂糖 4 新鲜月桂叶 ½ 个柠檬汁

从蜜饯开始。把桃子放在一个大的耐热碗里，倒入足够的开水盖住，静置一分钟。沥干，然后用冷水冲一下，剥去皮，现在应该很容易滑下来。

去皮的桃子切片去核，然后将果肉切成粗块放入这些和糖一起放在一个小平底锅里，月桂叶和柠檬汁。煮沸，然后降低热量并炖五到八分钟，直到变软并呈糖浆状。用叉子把大块的桃子掰开，然后完全冷却。

要制作慕斯，将巧克力放在一个放在上面但不能触摸的耐热碗中，一个平底锅中融化沸水，然后冷却至室温。

在一个碗中，将奶油搅打至变硬（注意不要过度搅打），然后加入蛋黄.在另一个干净的碗里，搅拌蛋清和少许盐，直到形成软峰。逐渐加入糖，不断搅拌，直到蛋白变得有光泽并形成硬峰，然后放在一边。

将蛋白折叠成奶油混合物，直到完全混合，然后用勺子舀四分之一将混合物倒入融化的巧克力中，快速搅拌混合。轻轻拌入剩余的巧克力奶油。

将桃子蜜饯铺在六到八个小模子或小碗中，在上面撒上慕斯，冷藏三到四个小时，直到她被带走了。配上白巧克力屑即成。