柏林餐厅主厨 René Frank 解释为什么米其林 2 星 Coda “一定很贵”

缰绳 法郎 总是 研究 她 自己的 餐厅 有 是 不同。

后 更多的 那 A 十年 的 发挥作用 在 米其林三颗星 餐厅 大约 这 世界， 包括 作为 头 糕点店 首席 有 那里 生活 在 奥斯纳布吕克, 德国， 他 曾是 准备好 为了 A 改变。

“我 曾是 疲劳 的 米其林星级 餐厅、 和 每个人， 尤其 在 德国， 看 有 什么 每个人 其他 东方 去做， 试 有 复制 想法 和 时尚，” 他 说。 “我 曾是 疲劳 的 跑步 后 趋势。 »

什么 他 梦 的 曾是 A 简单的， 随意的 地方 那 将会 打破 向下 这 高的 厨房 甜点 经验 和 去做 他 无障碍 为了 全部。 有 这 时间 他 有 不 主意 如何 难的 那 将会 证明 有 是。

结尾 首席 和 共同所有人 缰绳 法郎 在 柏林。 照片： 缰绳 弗兰克

得到 结尾， 哪个 他 打开 在 2016年 在 柏林的 现在流行 新克尔恩 区， 有 这 表明 的 成功 他 东方 现在 有 拿 很多 审判 和 错误 – 更多的， 讽刺地， A 米其林 星星， 和 很多 的 这 美食 装饰品 那 投标 有 去 和 一个。

结尾 现在 有 二 米其林 星星, 和 在 2022年 法郎 曾是 任命 世界 最好的 糕点店 首席 经过 50 最好的 餐厅。

这 内部的 的 结尾。 照片： 克劳迪 戈德克

他 供应 A 美食 晚餐 菜单 的 15 课程 那 能 包括 A 软糖 熊 做 的 脱水的 红色的 和 黄色的 甜菜， 或者 A 瓦楞 乐队 的 用山毛榉木熏制 和 焦糖化的 脆 猪肉 皮肤 那 有 已经 卷起的 在 干的 酸菜 粉末 和 克服 和 斑点 的 梨 土豆泥 和 西西里岛 松树 坚果。

全部 客人 得到 有 尝试 她 现在出名了 鱼子酱 水基冰淇淋 – 耶路撒冷 朝鲜蓟 和 波旁酒 香草 冰 奶油 和 奶油味的 山核桃 伽纳彻 卷起的 在 奥西特拉 鱼子酱。

结尾， 意义 “最终的” 或者 “最终的 评论”， 探索 什么 到达的 什么时候 这 结论 有 晚餐 变成 这 一顿饭。 他 东方 不是 A 甜点 酒吧 – 这 东方 A 的 这 描述 那 法郎 扔了 外面。