Dolma 和 plakiya：Aleksandar Taralezhkov 的夏季蔬菜小吃食谱
我已故的祖母向我灌输了对食物的热爱，因为当我还是保加利亚的孩子时，我总是在厨房里“帮忙”。她过去常常用 dolmas 胡椒在房子里追我，作为我的必备零食（你敢跳过它，你作为一个健康人的发育处于危险之中）。当我回家时，我妈妈现在用她的绿豆炖菜迎接我，它自豪地坐在烹饪之神的万神殿中，如番茄酱肉丸、穆萨卡，当然还有 dolmas 和 sarmas。
大蒜烤绿豆 Plakiya （上图）我妈妈发誓这道非常简单美味的菜可以锁住每种蔬菜的所有味道。 Plakiya 是一种将蔬菜切片、分层、烘烤并在室温下食用的烹饪方式；它还涉及大量的大蒜。边走边摘丁香，或者把它们挤在成品菜上。我总是在旁边放酸奶。
准备 15 分钟烹饪 45 分钟供 4 人食用
500 克青豆 1½ 头大蒜4 汤匙橄榄油 2 汤匙盐 1 茶匙黑胡椒 4-5 个中等大小的西红柿 1 把欧芹头大蒜，将它们放入碗中，加入一半的油、一茶匙盐和黑胡椒，然后搅拌均匀。将西红柿沿赤道切成1厘米厚的薄片。
在22厘米的烤盘中铺上一层西红柿，撒上少许盐，盖上一层豆子，混合并重复，最后是一层西红柿。
切掉整个蒜头的顶部露出丁香，然后把它推到一堆西红柿和豆子的中间，这样就在顶层了，然后淋在剩余的油上。用盖子或箔纸盖住盘子，烤 20 分钟，然后揭开盖子再烤 25 分钟。取出，冷却至室温，然后用切碎的欧芹装饰即可食用。
Fresh Pepper Dolma
这道类似沙拉的 dolma 是我祖母菜的精致版本，结合了时令香草和手头上的一切——坚果，泡菜，蜜饯——全部用羊乳酪和黄油折叠，塞进甜椒。通常，我会混合使用莳萝、欧芹、牛至和百里香等草药；坚果或种子（例如，它适用于南瓜子）咬；和腌制柠檬或酸豆之类的泡菜，用于切块；还可以使用罐底的泡菜调味料。这里的五彩辣椒的选择使它成为一个...
我已故的祖母向我灌输了对食物的热爱，因为当我还是保加利亚的孩子时，我总是在厨房里“帮忙”。她过去常常用 dolmas 胡椒在房子里追我，作为我的必备零食（你敢跳过它，你作为一个健康人的发育处于危险之中）。当我回家时，我妈妈现在用她的绿豆炖菜迎接我，它自豪地坐在烹饪之神的万神殿中，如番茄酱肉丸、穆萨卡，当然还有 dolmas 和 sarmas。
大蒜烤绿豆 Plakiya （上图）我妈妈发誓这道非常简单美味的菜可以锁住每种蔬菜的所有味道。 Plakiya 是一种将蔬菜切片、分层、烘烤并在室温下食用的烹饪方式；它还涉及大量的大蒜。边走边摘丁香，或者把它们挤在成品菜上。我总是在旁边放酸奶。
准备 15 分钟烹饪 45 分钟供 4 人食用
500 克青豆 1½ 头大蒜4 汤匙橄榄油 2 汤匙盐 1 茶匙黑胡椒 4-5 个中等大小的西红柿 1 把欧芹头大蒜，将它们放入碗中，加入一半的油、一茶匙盐和黑胡椒，然后搅拌均匀。将西红柿沿赤道切成1厘米厚的薄片。
在22厘米的烤盘中铺上一层西红柿，撒上少许盐，盖上一层豆子，混合并重复，最后是一层西红柿。
切掉整个蒜头的顶部露出丁香，然后把它推到一堆西红柿和豆子的中间，这样就在顶层了，然后淋在剩余的油上。用盖子或箔纸盖住盘子，烤 20 分钟，然后揭开盖子再烤 25 分钟。取出，冷却至室温，然后用切碎的欧芹装饰即可食用。
Fresh Pepper Dolma这道类似沙拉的 dolma 是我祖母菜的精致版本，结合了时令香草和手头上的一切——坚果，泡菜，蜜饯——全部用羊乳酪和黄油折叠，塞进甜椒。通常，我会混合使用莳萝、欧芹、牛至和百里香等草药；坚果或种子（例如，它适用于南瓜子）咬；和腌制柠檬或酸豆之类的泡菜，用于切块；还可以使用罐底的泡菜调味料。这里的五彩辣椒的选择使它成为一个...
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