Ezme 沙拉、五香酸奶和茄子蘸酱：Big Has 的烤肉串经典食谱
烤肉店冷茄子 ">
你知道当你有时坐在土耳其餐厅你用冷茄子和土豆蘸面包吗？嗯，我们称之为saksuka。我知道你很想它含有烤鸡蛋，但这个是烤肉店风格的， 4
海盐 600 克茄子，切成 2.5 厘米的方块 1.5 升植物油 200 克长青椒，切成 2.5 厘米的方块 300 克土豆，去皮切成 5 厘米的方块 3 瓣大蒜，去皮并切片 60 毫升大蒜橄榄油 2 茶匙 aci biber salçasi （意大利面e 土耳其辣椒） 1 茶匙 pul biber（或阿勒颇胡椒） 500 克优质西红柿，如牛肉或牛心，磨碎 1 茶匙细砂糖
在茄子上加盐，然后让它们静置至少 20 分钟以排出多余的水分。
在高厚铸铁砂锅或平底锅上的煎锅中加热植物油（您也可以这样做在油炸锅里；只要确保油是干净的）。你希望油在 180 摄氏度左右。把茄子用海绵擦一下，这样煎的时候就不会吐在你身上了。煎茄子，如有必要，分批煎 8 到 10 分钟，直到四面呈金黄色，然后放在金属架或纸巾上沥干。虽然你已经用盐来提取水分，但现在你必须在它们仍然很热的时候再次调味。
将辣椒在同一种油中煎五到七分钟，直到皮肤变软并起泡，然后沥干。再次，趁热给它们调味。
将切块的土豆放入装满盐水的平底锅中，煮沸，煮至熟——不要煮过头它们，否则当您稍后将所有东西混合在一起并使混合物变得粘稠和粉状时，它们会分解。让一切冷却。
现在做番茄酱。在一个大平底锅里，用橄榄油轻轻炒大蒜（大平底锅意味着它会煮得更快）；你不想让它上色，所以给它几分钟。加入 aci biber salçasi 和 pul biber，再煎几分钟——你只是想把香料加热到温度并煮熟。加入磨碎的西红柿，增加热量，煮沸，然后炖15分钟左右，直到你得到一个光滑的酱汁。加入糖和盐。
让酱汁冷却，然后拌入所有蔬菜，尽量不要压碎土豆。观点...
你知道当你有时坐在土耳其餐厅你用冷茄子和土豆蘸面包吗？嗯，我们称之为saksuka。我知道你很想它含有烤鸡蛋，但这个是烤肉店风格的， 4
海盐 600 克茄子，切成 2.5 厘米的方块 1.5 升植物油 200 克长青椒，切成 2.5 厘米的方块 300 克土豆，去皮切成 5 厘米的方块 3 瓣大蒜，去皮并切片 60 毫升大蒜橄榄油 2 茶匙 aci biber salçasi （意大利面e 土耳其辣椒） 1 茶匙 pul biber（或阿勒颇胡椒） 500 克优质西红柿，如牛肉或牛心，磨碎 1 茶匙细砂糖
在茄子上加盐，然后让它们静置至少 20 分钟以排出多余的水分。
在高厚铸铁砂锅或平底锅上的煎锅中加热植物油（您也可以这样做在油炸锅里；只要确保油是干净的）。你希望油在 180 摄氏度左右。把茄子用海绵擦一下，这样煎的时候就不会吐在你身上了。煎茄子，如有必要，分批煎 8 到 10 分钟，直到四面呈金黄色，然后放在金属架或纸巾上沥干。虽然你已经用盐来提取水分，但现在你必须在它们仍然很热的时候再次调味。
将辣椒在同一种油中煎五到七分钟，直到皮肤变软并起泡，然后沥干。再次，趁热给它们调味。
将切块的土豆放入装满盐水的平底锅中，煮沸，煮至熟——不要煮过头它们，否则当您稍后将所有东西混合在一起并使混合物变得粘稠和粉状时，它们会分解。让一切冷却。
现在做番茄酱。在一个大平底锅里，用橄榄油轻轻炒大蒜（大平底锅意味着它会煮得更快）；你不想让它上色，所以给它几分钟。加入 aci biber salçasi 和 pul biber，再煎几分钟——你只是想把香料加热到温度并煮熟。加入磨碎的西红柿，增加热量，煮沸，然后炖15分钟左右，直到你得到一个光滑的酱汁。加入糖和盐。
让酱汁冷却，然后拌入所有蔬菜，尽量不要压碎土豆。观点...
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