Tagine 鱼、菠菜和松子、巧克力和杏仁蛋糕 - 来自新 Moro 食谱的食谱

人人都爱吐司。但是有吐司和……吐司。在 Sam 和 Sam Clark 的新食谱 Moro Easy 中，有不少于 10 种吐司食谱。有些很简单，几乎是朴素的：我无法想象会有人无法制作几片番茄和火腿吐司（秘诀在于刨丝器和适量的大蒜）。其他的则是郁郁葱葱的：想象一个酥脆的椭圆形酸面团，上面放着薄薄的玉米饼和蒜泥蛋黄酱——这是他们第一次在巴塞罗那的 Boqueria 市场吃的早餐——或者用黄油和 Oloroso 雪利酒加热的螃蟹，并用新鲜的辣椒和百里香调味。

Moro Easy 是 Clarks 自 2014 年以来的第一本书，这至少部分是大流行的结果：他们的伦敦餐厅 - Clerkenwell 的 Moro 和 Morito在哈克尼 - 突然关闭，这对夫妇出人意料地发现自己和他们的三个孩子在家（他们认为经营送货服务不适合他们）。 “这太不寻常了，”第一个山姆（为避免混淆，我将在下文提到她的丈夫塞缪尔）说，“每天做五顿三餐，而不是餐厅里的盖子数量。”最终将其制成Moro Easy的一些想法已经过时，为家庭厨师重新设计。但其他人是从这个时期出生的，当时他们一时冲动做饭。 “我们觉得有点自鸣得意，”塞缪尔说。 “在超市里，排起了长队。但是我们当地的商店没有排队，他们出售你想要的一切。我喜欢有时间购物。我们在这里住了 15 年，我以前从未真正使用过主要街道。天竺葵，我们翻页 Moro Easy。塞缪尔偶然发现了一份用晒干的西红柿、香菜和茴香籽做成的辣拉布尼食谱，事实证明，他们都有话要说。首先，他们告诉我，制作自己的 labneh - 一种具有软奶酪稠度的紧张酸奶，用于中东美食 - 既简单又“启示”（使用希腊酸奶和奶油芝士可以节省紧张）。二是晒干番茄卷土重来。 “强烈反对是不必要的，”塞缪尔笑着说。接下来——又是一页翻页——是关于大米（克拉克一家自称势利大米）、开心果（最好的来自土耳其）、鸡肝（为什么它们让人紧张？）和冰淇淋（ Moro Easy包括一个咖啡和豆蔻风味的食谱，无需搅拌，只需几秒钟即可准备好）。