假肉的可持续性如何？

Promotional汉堡和薯条的形象。”/>放大 / 一堆以植物为基础的 Impossible Burgers。 不可能的食物 </figure><p>如果你是一个有环保意识的肉食者，你可能在餐桌上至少有一点内疚。由于森林砍伐、温室气体排放以及空气和水污染，我们盘子里的肉付出了巨大的环境代价：鉴于迫切需要应对气候变化，这是一个令人不安的现实。</p> <p>这就是今天超市货架和汉堡菜单上的新人如此兴奋的主要原因之一：看起来像真正的肉但完全不含动物源成分的产品。与几十年前以豆类或谷物为基础的素食汉堡不同，这些“植物性肉类”，其中最著名的是 Impossible Burger 和 Beyond Meat，大量销售给主流肉食者。他们声称以一小部分环境成本复制真正绞肉的味道和质地。</p> <p>如果这些最先进的肉类替代品能够满足我们对肉类的大部分需求，并且如果它们像他们声称的那样环保（这不容易独立验证），那么它们可以为食肉动物提供一种方式在不放弃他们最喜欢的食谱的情况下减少他们的烹饪选择对环境的影响。</p> <p>有些人认为，这可能会改变游戏规则。 “长期以来，人们一直在接受有关畜牧业危害的教育，但素食者和素食者的比例仍然普遍较低，”支持肉类替代品开发的国际非营利组织 Good Food Institute 的科学家 Elliot Swartz 说。 “与其强迫人们改变他们的行为，我们相信当他们不必改变他们的行为时，在他们的饮食中替代产品会更有效。”</p> <p>毫无疑问，当今的肉类行业对地球不利。畜牧业贡献了约 15% 的全球温室气体排放，直接（来自牛和其他放牧动物释放的甲烷，以及通过饲养场、猪场和禽舍的粪便释放）和间接（主要来自用于种植饲料作物的化石燃料）。的确，如果世界牲畜是一个国家，仅温室气体排放量就位居世界第二，仅次于中国。</p> <p>更糟糕的是，联合国预测，到 2031 年，随着世界上不断增长和日益富裕的人口从盘子中寻找更多肉类，全球对肉类的需求将增加 15%。这意味着更多的甲烷排放以及亚马逊等以前森林地区的牧场和农田的扩张，以及威胁生物多样性和排放量的森林砍伐。</p> <figure class=全球肉类需求持续增长，几乎没有放缓的迹象。大部分增长来自中等收入国家，那里的消费者正在使用日益增长的肉类财富可以在他们的盘子里放更多的肉。” src=全球肉类需求持续上升，几乎没有放缓的迹象。大部分增长来自中等收入国家，那里的消费者正在利用他们不断增长的财富在他们的盘子里放更多的肉。

然而，并非所有类型的肉食动物都对这个问题有同样的贡献。牛、绵羊和山羊等食草动物的温室气体排放量比猪和鸡等非食草动物要大得多。这主要是因为只有前一种会产生甲烷，这是在肠道微生物消化草和其他草料中的纤维素时发生的。

猪和鸡在将食物转化为可食用肉方面的效率也更高：鸡需要更少的...

  技术   Sep 6, 2022   0   30  Add to Reading List
假肉的可持续性如何？
Promotional汉堡和薯条的形象。”/>放大 / 一堆以植物为基础的 Impossible Burgers。 不可能的食物 </figure><p>如果你是一个有环保意识的肉食者，你可能在餐桌上至少有一点内疚。由于森林砍伐、温室气体排放以及空气和水污染，我们盘子里的肉付出了巨大的环境代价：鉴于迫切需要应对气候变化，这是一个令人不安的现实。</p> <p>这就是今天超市货架和汉堡菜单上的新人如此兴奋的主要原因之一：看起来像真正的肉但完全不含动物源成分的产品。与几十年前以豆类或谷物为基础的素食汉堡不同，这些“植物性肉类”，其中最著名的是 Impossible Burger 和 Beyond Meat，大量销售给主流肉食者。他们声称以一小部分环境成本复制真正绞肉的味道和质地。</p> <p>如果这些最先进的肉类替代品能够满足我们对肉类的大部分需求，并且如果它们像他们声称的那样环保（这不容易独立验证），那么它们可以为食肉动物提供一种方式在不放弃他们最喜欢的食谱的情况下减少他们的烹饪选择对环境的影响。</p> <p>有些人认为，这可能会改变游戏规则。 “长期以来，人们一直在接受有关畜牧业危害的教育，但素食者和素食者的比例仍然普遍较低，”支持肉类替代品开发的国际非营利组织 Good Food Institute 的科学家 Elliot Swartz 说。 “与其强迫人们改变他们的行为，我们相信当他们不必改变他们的行为时，在他们的饮食中替代产品会更有效。”</p> <p>毫无疑问，当今的肉类行业对地球不利。畜牧业贡献了约 15% 的全球温室气体排放，直接（来自牛和其他放牧动物释放的甲烷，以及通过饲养场、猪场和禽舍的粪便释放）和间接（主要来自用于种植饲料作物的化石燃料）。的确，如果世界牲畜是一个国家，仅温室气体排放量就位居世界第二，仅次于中国。</p> <p>更糟糕的是，联合国预测，到 2031 年，随着世界上不断增长和日益富裕的人口从盘子中寻找更多肉类，全球对肉类的需求将增加 15%。这意味着更多的甲烷排放以及亚马逊等以前森林地区的牧场和农田的扩张，以及威胁生物多样性和排放量的森林砍伐。</p> <figure class=全球肉类需求持续增长，几乎没有放缓的迹象。大部分增长来自中等收入国家，那里的消费者正在使用日益增长的肉类财富可以在他们的盘子里放更多的肉。” src=全球肉类需求持续上升，几乎没有放缓的迹象。大部分增长来自中等收入国家，那里的消费者正在利用他们不断增长的财富在他们的盘子里放更多的肉。

然而，并非所有类型的肉食动物都对这个问题有同样的贡献。牛、绵羊和山羊等食草动物的温室气体排放量比猪和鸡等非食草动物要大得多。这主要是因为只有前一种会产生甲烷，这是在肠道微生物消化草和其他草料中的纤维素时发生的。

猪和鸡在将食物转化为可食用肉方面的效率也更高：鸡需要更少的...

What's Your Reaction?

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow