如何制作花椰菜奶酪——食谱 | Felicity披风大师班

自从我为这道菜编写了第一个食谱以来，花椰菜经历了一次非凡的转变，从西兰花的无聊表弟变成了城里最时髦的蔬菜。早在 2012 年，将花椰菜作为盛宴中心的想法对大多数人来说似乎都是可笑的，但现在它出现在餐厅和圣诞餐桌上。但不要忘记一切从哪里开始，那就是花椰菜奶酪。

准备 15 分钟输液 30 分钟+烹饪 30 分钟供 4 人使用

1 洋葱 2 丁香 1 升牛奶 2 月桂叶 75g 黄油 50g 面粉（或 3 汤匙玉米淀粉，见步骤 3） 100g 兰开夏奶酪（如果需要，检查他是否素食） 75ml 鲜奶油 肉豆蔻 盐和胡椒 1 中大花椰菜 4 片白色面包，去皮，面包屑变成面包屑 25 克切达干酪（如果需要，再次检查它是否是素食主义者）

1 在牛奶中加入洋葱和香料

洋葱去皮，然后切成两半，撒上丁香。将牛奶和月桂叶放入小平底锅中，慢慢煮沸，然后关火，盖上盖子静置浸泡至少 15 分钟，然后取出并丢弃（或重复使用）洋葱、丁香和浆果.

2 完成白酱

在中等大小的平底锅中用中低火融化50克黄油，然后加入面粉，边搅拌边煮几分钟。逐渐加入少许浸泡过的牛奶，搅拌成糊状，然后加入剩余的牛奶，调小火慢炖，定期搅拌，直到形成浓稠的酱汁。

3 简洁的替代面筋

如果你喜欢保持这道菜不含麸质，将三汤匙玉米淀粉放入耐热碗中，搅拌少许浸泡过的牛奶，直至获得光滑的面糊，然后加入剩余的牛奶。将牛奶和玉米淀粉混合物倒入一个中等大小的平底锅中，用中低火煮，搅拌，直到变稠，然后加入一大块黄油。

4 加入奶酪