如何使用浸入式搅拌机轻松制作蛋黄酱 - 食谱

我不喜欢蛋黄酱。或者至少我不喜欢那种装在罐子里的那种，尽管它们很花哨——太甜了，太酸了，太粘了，不适合我的口味——不幸的是，我懒得一次又一次地制作我喜欢的传统版本蓝月亮。然而，幸运的是，我发现你可以用更少的努力制作出美味的蛋黄酱。您只需要一个搅拌机。

准备 5 分钟 250 毫升

1 个蛋黄 1 汤匙芥末 1 汤匙冷水 1 茶匙醋225ml 中性油25ml 特级初榨橄榄油盐

1 使用浸入式搅拌机

大多数食品加工商很难制作大量的蛋黄酱，因为数量太少无法在其中乳化这么大的空间。但是，使用手持式搅拌机（也称为浸入式搅拌机）要容易得多，只要您的罐子或水罐仅比搅拌机头稍宽即可。如果它太宽，它将无法工作。

2 油前的蛋黄

将蛋黄放入水罐中 - 任何情况都可以，因为只要它足够窄（见第 1 步）并且足够高以容纳所有油，尽管玻璃杯可以让生活更轻松。如果您想要浓郁的蛋黄酱和独特的蛋味，请使用两个蛋黄；并且，对于打火机，使用一个完整的鸡蛋。无论您选择哪种，都应该在油之前放入罐中。

3 加入调味剂和水

我喜欢第戎芥末和白葡萄酒醋，但任何种类的芥末和醋就可以了，连同一瓣压碎的大蒜、一小束切碎的甜香草等，再加上一汤匙冷水，这将帮助混合物融合在一起。