如何将不需要的柠檬皮变成柠檬酒——食谱 |不要浪费

零浪费魔术师 Benjamin Pryor 是我们位于布里斯托尔的 Poco 餐厅的联合创始人兼首席调酒师。我们的主厨 Ian Clark 很少给他留下太多剩余的食物来玩，但 Ben 经常将剩下的食物制成自制鸡尾酒和冲泡剂。

用过的柑橘皮是我们丰富的一件事的。为了用完这些剩余，Ben 使用我们多余的有机柠檬皮、牛蒡和沙棘馅与当地酿酒厂 Psychopomp 一起制作了一款杜松子酒。这种杜松子酒现在构成了我们家 G&T 的基础，它也提供我们自己的家庭滋补品。 Limoncello 是另一种用完柠檬皮的经典配方，因此，它已成为我们自制的消化剂，尤其是因为我们喜欢能够提供我们在家制作的零浪费烈酒。

< p class ="dcr-3jlghf">Ben 说，最好在使用柠檬时将柠檬皮去皮并存放在冰箱中，直到您有足够的量来制作一批柠檬酒，否则，用过的柠檬荚很快就会消失。他还说，这个配方虽然很浓，但可以很容易地通过添加多达 500 毫升的过滤水来稀释，从而获得较低的酒精含量和较不强烈的味道。

Limoncello de Poco

我们使用有机、未打蜡的柠檬来避免消化道中过量的杀虫剂和杀菌剂，我们的首选通常是直接从冰箱中取出的冷冻饮品；配上苏打水，加冰作为酒精柠檬水，也很美味。即使用来制作柠檬酒，用过的柠檬皮仍然可以代替普通柠檬皮用于甜点或果酱中；请记住，它也会有一丝​​酒精的香气。将用过的柠檬皮柠檬皮冷冻在烤盘上，然后装入密封容器中冷冻，可在六个月内使用。

10 个柠檬有机未处理 750 毫升伏特加 300 克龙舌兰糖浆

剥去 10 个有机柠檬的果皮，注意只去除果皮，因为白色的果皮可能很苦。将果皮放入 1200 毫升的罐子中，加入伏特加酒，浸泡（避免阳光直射）至少 48 小时，制成味道清淡的柠檬酒，长达 6 周，制成浓郁浓郁的香气；无论给药时间长短，请务必每天摇动输液。注入后，将柠檬皮从液体中滤出，然后将酒精与龙舌兰糖浆一起放回罐子中。摇匀混合，然后密封并储存在冰箱中，冷藏即可食用。