Meera Sodha 的素食茄子丝豆腐配芝麻酱和脆皮辣椒葱 |新素食主义者

我能否在餐桌上享用晚餐（有时是在最后一刻）的很大一部分依赖于正确的现成食材。具体来说，我说的是丝豆腐、芝麻酱和脆辣椒，所有这些都是今天食谱中的特色，也是厨房里的好朋友。优质的丝豆腐质地令人难以忍受；它甜美可口，令人舒缓。它与奶油热茄子相得益彰，两者结合在一起非常容易接受大多数味道浓郁、美味的口味——比如生姜、大豆和脆辣椒——你可以把它们扔进去。

茄子和丝豆腐配芝麻酱，脆皮辣椒和葱

烤箱和现成的配料在这里做了很多艰苦的工作。丝豆腐和脆皮辣椒在各大超市都可以买到；做不到这一点，试试中国食品店或网上。与米饭（茉莉花或粘米饭）和清淡的酱油一起食用。您将需要两个大烤盘。

准备 15 分钟烹饪 45 分钟 4 份

菜籽油½ 茶匙细海盐 3 个茄子（900 克），切成 2.5 厘米厚的圆片 1 包 300 克丝豆腐，沥干水分，整块留着 - 我用的是超市最常见的 Clearspring 2 厘米厚的生姜，去皮并切碎 1 汤匙生抽 2 茶匙白酱油-酒醋 6 个葱，切碎并切碎 2 汤匙油浸香脆辣椒 - 老干妈品牌是我最喜欢的 ½ 汤匙芝麻酱

将烤箱加热至 200 摄氏度（ 180 C 风扇）/气体 6 并在两张烤盘上铺上羊皮纸（我的可重复使用）。将四汤匙油和盐混合在一个小碗中，然后在茄子片的两面刷上油，并将它们单层放在托盘上。把豆腐块放在一个小的不粘烤盘上，然后把所有的烤盘都放进烤箱，烤20分钟，取出豆腐盘；将茄子再煮 10-15 分钟，直至呈金黄色，然后也取出。

在煮豆腐和茄子的同时，准备酱汁。将六汤匙油和生姜、酱油、醋、葱、脆辣椒和芝麻酱一起放入小平底锅中，快速煮沸，然后熄火。

当豆腐刚好可以处理时，将其切成 1 厘米厚的薄片。在有边或高边的盘子上，每片豆腐交替铺上两片茄子，然后涂上葱油，与米饭一起食用。