需要以较低的成本养活一大群人吗？相信一个托盘烘焙 |厨房用品

什么是适合八位朋友和家人的特别但便宜的夏季大餐？Andy，伦敦 E9

什么时候谈到为大众（或八个朋友和家人）提供食物，梅利兹厨房的作者梅利兹伯格就是关于拼盘的，或者“所有你可以慢慢烹饪但仍然具有夏日地中海氛围的东西”。这也减轻了压力：“我想和我的客人一起出去玩，而不是站在炉子前。”

而羊肉和烤土豆配大蒜、洋葱和浆果始终是 Berg 的赢家（尤其是与莎莎佛得角一起食用时），鸡腿是最经济的选择。为此，她会加入阿勒颇辣椒片、辣椒粉、干牛至、西红柿、肉汤和最重要的月桂叶（“让我想起了正在度假”），然后将其放入撒上欧芹的烤盘中，以增加新鲜感.你可能会想要一点点东西，Berg 推荐了一份“美味的新鲜沙拉”和一些 meze 菜，可以在前一天晚上轻松制作。 “cacik [酸奶、黄瓜、大蒜、橄榄油、干薄荷、柠檬、盐]、鹰嘴豆泥和甜菜根配大量大蒜的浓稠多汁沙拉绝对不会出错，额外——初榨橄榄油、新鲜芫荽和薄荷、红酒醋和盐。”

Yohei Furuhashi 与此同时，建议您在伦敦 Toklas 的菜单上复制一道素食菜肴，他是主厨。取茄子（最好是圆形的），将它们水平切成 2 厘米厚的块（“像汉堡包”）。用“橄榄油、少许调味料、香料（干辣椒、干牛至、芫荽籽）和大蒜调味，然后在热烤箱中烤至变软。外面呈金黄色，里面柔软有嚼劲”。与此同时，将多汁的大番茄切成大块，用大蒜和大量橄榄油烤熟。然后，做你的菜：“一点番茄，茄子，然后加入你选择的蔬菜，也许是青豆（我们在餐厅里用黄色的）或豌豆，还有罗勒”。重复此过程，然后添加“纹理元素”，例如碎杏仁、葡萄干/葡萄干或香蒜沙司——“这种组合很好吃”。通常情况下，配上一些面包会是一件很棒的事情。

“没有什么比烤整条罗非鱼更能说明夏天了，”厨师 Akwasi Brenya- Mensa 补充道。最近在伦敦南部开业的泛非餐厅 Tatale 的老板。 “这是一条价格合理的白鱼；从您当地的鱼贩那里收集一整条鱼，他们会在那里为您除垢和内脏。安全的鱼 Brenya-Mensa 用绿色 shito（一种用青椒、苏格兰威士忌、生姜、大蒜、洋葱和香草制成的加纳热酱汁）腌制它，就像她的 Maud 姑妈教她的那样：“拍拍用纸巾把鱼擦干，然后用糕点刷，把盐和[刷]绿色的shito涂在鱼身上，包括鱼洞的里面在鱼里面塞几片柠檬，然后“放在你的烤肉和烤架上每边 10 到 15 分钟，取决于它的大小”。

阿姨也知道什么时候甜点。Berg 回忆起她将融化的白巧克力倒在冷冻的混合浆果上—— “我永远喜欢它。”再简单不过了。